甬城老字号
2012-9
宁波出版社
贾亚炜 编
383
《甬城老字号》遵循“志属信史、求真存实”的原则，雕篇镂章，耙古钩沉，推陈出新。他们立足港城宁波，历时近两年时间，推出这部图文并茂、资料翔实的文史著作。在这部书里，各种“老字号”琳琅满目，不仅以其悠久历史、精良品质、独特风味、货真价实、信誉卓越令人情有独钟，更是以文学与史学合璧的形式，在书中呈现出它们的前世今生，娓娓动听地向我们讲述着宁波的财富故事。因此，我认为它具有较强的史料性、文学性及可读性，字里行间浸透着编著者拳拳的赤子之心，以及浓烈而珍贵的家园情怀。 《甬城老字号》中涉猎的许多“老字号”，蕴含着珍贵的非物质文化遗产资源，与非物质文化遗产血脉相连、息息相关，为非物质文化遗产的传承和发展提供了有效的生存空间和传承平台。
前言百年酱香楼茂记百年名糕点 赵大有食品“恒其德，大有年”——百年老字号“冯恒大”的前世今生”中华老字号”状元楼陈炳发创办“同仁泰”创业百年的宁波老三进鞋帽商店存济之心，赠仁于众——冯存仁堂中药店兴盛之谜带给你准点与光明——记宁波钟表眼镜公司东福园与其当家名肴缸鸭狗——中华老字号的百年沉浮关于王文正书局的历史记忆黄古林草席济世益寿百草全——记寿全斋国药号兰江剧院老慎记史话冷藏的记忆——记宁波冷藏公司历久弥新话天胜——记百年老字号天胜照相馆绿宝照相馆——影像记录时代的沧桑变迁梅龙镇酒店的前世今生民光影城宁波翰墨林印社宁波最早创设的书坊——汲绠斋书局“怡泰祥”南货店始末“升阳泰”南货店……
新中国成立后，冯恒大的经营方式虽然一直在变，但是地址一直与冯恒大官酱园相关联，这块牌子也算是延续下来了。1953年，慈城划归余姚县，易名为余姚德生油脂厂，1959年，慈城划归宁波市江北区后被改名为地方国营冯恒大食品厂，1975年，更名为地方国营慈城酿造厂，1980年，更名为地方国营慈湖酒厂。最后一任厂长名叫尹忠孝，其一家三代都在冯恒大工作。直至2002年6月企业改制，重新成立宁波江北慈城冯恒大食品有限公司，开始主要经营慈城水磨年糕。慈城年糕是慈城的传统特色食品，名扬海内外。冯恒大发展到如今，依托年糕来保全和发展百年老字号，是个良策。这块金字招牌为年糕的品质镀了金，播了名。 现在冯恒大食品有限公司的经营者为文化人季平。自接手冯恒大这块牌子起，他一直在思索“如何让这块牌子继续流传、辉煌下去？”几次变革，冯恒大的传统产品已渐渐消失，产品已趋单一，且技术慢慢遭淘汰。慈城历来有做年糕的传统，而且口味极佳。慈城年糕原产地应在慈城的“陈杨村”。慈城年糕原来作为商品出售的几率不多，因为一般是农家人过年过节，或者新米上市时，打年糕给自己家人吃的，余下的会到城里，卖给城里人。但是，随着农户农耕，手工作坊的式微，年糕慢慢变成可以不分季节，可以用机器生产的产品，靠着慈城水磨年糕的好口碑，市场需求量较大。冯恒大用慈城年糕来嫁接、发展，也是季平先生的一番苦心吧。他说：“接手冯恒大首先是感到传承的意义深远，边传承边发展，也就融入了心血和感情；更觉传承是一种守望，是一种文化积累。” 现在，冯恒大已从单一的传统水磨年糕向品种多样、功能丰富迈出了实质性步伐。不仅有多口味的花式年糕，迈有保健年糕、儿童年糕、工艺年糕这些系列产品。以其品质优良、口味多样、食用方便、包装精美在全国15个大中城市销售，深受欢迎。 ……
