快速入门当厨师
王惠华
重庆大学
出版时间：
2007-2
出版社：
重庆大学
作者：
王惠华
页数：
131
字数：
98000
Tag标签：
无
内容概要
本书简要介绍了在从事烹调过程中所用的基础知识，其中包括常见的专业术语、烹制法，以及味型等，让读者在操作时能加深理解。主要介绍常见菜品的制作；介绍的原料以常见的海鲱、鸡、鸭、鱼、肉、时令蔬菜等为主；介绍了传统的川菜、粤菜、创新的重庆菜、江湖菜以及返璞归真的农家菜，满足消费者追求奇、新、异的消费心理。
书籍目录
第一章 烹饪专用术语简介第二章 常用烹饪制法第三章 常用味型第四章 菜品制作 第一节 游水海鲜 第二节 淡水鱼、龟、鳖类 第三节 家禽类 第四节 家畜类 第五节 蛋、奶、山珍及豆制品 第六节 时蔬类参考文献
图书封面
图书标签Tags
无
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入门当厨师必备的，书本小，但是写的很实用。
要学的东西真的很多
嗯，看了会做菜了
有文字没图片看得没耐心，内容还不错。
全面，新鲜
帮热买的，反映不错。
比我想象的要薄,内容一般