饭店财务部的运行与管理
2003-8
旅游教育出版社
龚韵笙
本书分别从“饭店财务管理概述”，“财务部经理岗位专业必备知识及技能要求”，“财务运行程序”，“资金筹集管理”和“投资决策管理”，“营运资金管理”，“固定资产和无形资产及其他资产管理”“成本费用管理”，“收入、价格、税金、股利分配管理”等方面，全面、系统、科学地阐述了现代饭店财务部的运行与管理，并各附实例。 本书既为饭店行业管理人员资格培训用书，也为财务工作者及饭店经营管理者参考用书，以及旅游大专院校教学参考用书。
第一章 现代饭店财务管理概述 第一节 现代饭店财务管理概念 一、现代饭店财务管理的含义 二、现代饭店财务管理的职能 第二节 现代饭店财务管理的目标 一、现代饭店的目标 二、现代饭店的目标对财务管理的要求 三、现代饭店财务管理的目标 第三节 现代饭店财务管理的内容 一、筹资管理 二、投资决策管理 三、营运资金的管理 四、固定资产、无形资产、其他资产管理 五、成本费用管理 六、股利分配 七、财务评估 第四节 现代饭店财务管理方法 一、财务预测 二、财务决策 三、财务预算 四、财务控制 五、财务控制 复习思考题 第二章 现代饭店财务部运行程序 第一节 现代饭店财务部管理机构 一、现代饭店财务管理的机构形式 二、现代饭店财务部运行程序 第二节 现代饭店收入及稽核运行程序 一、现代饭店收入及稽核运行程序概述 二、总台帐务运行程序 三、餐厅、酒吧结账运行程序 四、康乐账务运行程序 五、信用卡结账运行程序 六、外币兑换运行程序 七、夜间审核运行程序 八、寓客应收账款及信用控制管理运行程序 第三节 现代饭店会计核算运行程序 第四节 现代饭店财产物资核算运行程序 第五节 现代饭店存货采购运行程序 复习思考题第三章 现代饭店资金的筹集管理第四章 现代饭店投资决策管理第五章 现代饭店营运资金管理第六章 现代饭店固定资产、无形资产和其他资产管理第七章 现代饭店成本费用管理第八章 现代饭店收入、税金、股利分配管理第九章 现代饭店财务预算管理第十章 现代饭店财务评价管理第十一章 现代饭店外汇管理
