葡萄酒赏味·购买·收藏指南
2010-3
旅游教育出版社
文森特·贾斯尼尔
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从我很小的时候开始，葡萄酒就一直是我的最爱。我在卢瓦尔河流域长大，生活的周围到处都是葡萄园，在上学期间的假期，我到当地的酒庄或酒厂实习，在那里可以获得几法郎报酬并学习将葡萄转化成神奇饮料的知识和经验。我将酿酒作为我终生的事业，不仅要尽我最大的努力学习知识，而且还要与他人分享饮用葡萄酒的乐趣，帮助其他人全身心地享受葡萄酒。在巴黎和伦敦的酒店做酒侍的时候，我意识到很多人想更多地了解葡萄酒的知识，想尝试新的葡萄酒，但是他们往往会害怕浪费钱、丢面子，或两者都有。所以，他们坚持选择熟知的葡萄酒。这真是遗憾，因为还有很多酒值得去品尝。即使是在葡萄酒行业工作了很多年，仍然有很多葡萄酒让我有迫不及待品尝的欲望。品尝葡萄酒的一个很大的乐趣是，了解得越多、品尝得越多，感觉越棒，从来自于不同国家、地区，甚至是个性生产商的酒的对比中获得自信和快乐，开始尝试分辨不同葡萄园的酒。一个人还需要其他什么？一些食品，几个家人或者好朋友的陪伴，一两款极好的酒来品尝、对比和讨论。我希望这本书能够为读者带来欢乐和享受，而且不只是一次，而是很多次。为健康干杯！
作为一名高级侍酒师，文森特·贾斯尼尔给予你的不是强硬乏味的规则而是诚实、与众不同的建议，可以说是你品尝购买酒的最佳私人顾问。他将带你参与20多款酒的品尝，教你怎样从出售的大量葡萄酒中选购。从口感活泼芬芳的白葡萄酒到醇厚结实的红葡萄酒，文森特将教你怎样选出你真正喜欢和欣赏的葡萄酒。
文森特·贾斯尼尔是最年轻的“高级侍酒师”称号获得者，时年22岁。这一尊贵的称号是世界上非常高级的资格认证，只被授予过l40次，是对最好的技能、知识和丰富经验的认可。
文森特首先在法国的卢瓦尔河谷地区开始了他的事业，曾供职于巴黎多家米其林星级餐厅。作为年度Ru
序引言第一章 葡萄酒风格 什么是葡萄酒风格 葡萄酒风格的形成 葡萄品种 气候与天气 地面因素：土壤 栽培模式 酿造方法 从葡萄树到葡萄酒 酿酒师的一年 寻找你的风格 解读葡萄酒酒标 训练你的味觉 品尝葡萄酒 依照风格特征为葡萄酒分类第二章 世界葡萄酒 品尝之旅 轻柔清爽的白葡萄酒 充满活力的芳香白葡萄酒 醇厚丰满的白葡萄酒 桃红葡萄酒 果香味明显的、充满活力的红葡萄酒 成熟、柔滑的红葡萄酒 饱满、醇厚的红葡萄酒 起泡葡萄酒 甜型和加强型葡萄酒第三章 葡萄酒：专 业人士手册 在家和在外头 购买和储存葡萄酒 选购葡萄酒 贮藏以及酒窖陈酿 享用葡萄酒 饮用温度 开酒与饮酒 诊断缺陷 葡萄酒搭配食物 依据葡萄酒的风格搭配食物 葡萄酒搭配食物的黄金准则酿造白葡萄酒的主要葡萄品种酿造红葡萄酒的主要葡萄品种专业术语索引致谢
插图：第一章 葡萄酒风格什么是葡萄酒风格你就像你喜欢喝的酒一样葡萄酒就像汽车一样，每个人都有自己的喜好。我们每天驾驶的、感觉舒服的汽车就是我们梦想中想拥有的。像葡萄酒一样，汽车有不同的型号：法拉利速度快、动力足、拉风、傲慢(以昂贵的方式)；奔驰动力也很足，但是更圆滑，很安静、含蓄。这个没有对与错，只有个人喜好，就像你买车前，总是需要试驾一下，同样你需要品尝不同风格的葡萄酒，从而选出你真正喜欢的。记得汽车刚开始比较普及的时候，只有一种简单的选择——福特的T型机，并且颜色除了黑色再也没有别的选择。现在人们在选择汽车时摇摆不定，这是汽车发展进步的结果。这个对葡萄酒来同样适用，不过在普通葡萄酒能够区分出红葡萄酒和白葡萄洒之前经历了几千年而不是几百年。最早的酿酒师在这本书里，我描述了220种不同类型的葡萄酒：同一类型的、由不同葡萄酒厂酿造的不同葡萄酒在风格和品质上有着细微的差别。这些不寻常的差异是怎样形成的呢？为了回答这个问题，我们需要研究一下历史。埃及坟墓中可以追溯到公元前4000年的壁画为我们提供了一些早期葡萄酒酿造的信息。当时，埃及人酿造酒不是为了口常饮用，而是用来作为法老墓中的祭祀和朝拜的祭品，祈祷庇佑他们日后的生活。存古希腊文化中葡萄酒对仪式庆典有重要的意义：在对酒神狄俄尼索斯的朝拜仪式中，无节制饮用葡萄酒导致狂热、暴力嗜杀的教派形成。葡萄酒因其令人兴奋的品质以及作为土地和财富的象征受到尊敬；如果哪个摆酒宴的人敢说到他更喜欢一些“更节制的水果”，他一定很精明，同时也很愚蠢。
《葡萄酒赏味·购买·收藏指南》：怎样选择一款我喜欢的葡萄酒？哪个品种葡萄可以酿造哪种风格的酒？葡萄酒酒标可以告诉我们什么信息？怎样真正地品尝葡萄酒？
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以介绍酒为主。。。
诚实而又与众不同的建议，很实用的
非常不错，值得推荐购买
不错，值得购买，做一个雅致女人
很喜欢这本书，就是书角有点损坏。很值
是一本了解红酒知识必备的工具书，很多新名词不是很了解读完以后长了不少知识
红酒必读
印刷、纸张看起来都很舒服
多学点也不错
充分认识到它的魅力
书非常好，没有什么不满意的。
精装，慢慢读
本书内容很好，介绍的知识面也比较广，是不错的入门好书
给老公买的，他很喜欢，我则未必
属于欧美现在快餐文化流行的那种风格，挺容易接受的，虽然有点快餐。
跟我期待的差不多
还很实用，见识了！
全面而又不失风趣，图片很多，介绍全面，作为葡萄酒的入门书非常不错。如果你只想买一本简单看看，我估计这本书足以让你在朋友面前假冒专家了。哈哈！