豆芽生产新技术
叶自新 编
金盾出版社
出版时间：
1993-10
出版社：
金盾出版社
作者：
叶自新 编
页数：
91
字数：
65000
Tag标签：
无
内容概要
本书由浙江农业大学园艺系叶自新副教授编著。内容包括：豆芽生产的意义和食用价值，豆芽的形态特点及对环境条件的要求，豆芽生产技术，无须根豆芽菜生产技术等，并附有豆芽烹调方法。内容科明系统，技术科实用。适合豆芽生产作坊、家庭、饭馆、宾馆以及工矿、机关部队、学校食堂的豆芽生产者阅读。
书籍目录
第一章 豆芽的种类、生产意义、营养及药用价值 一、豆芽的种类与生产意义 二、豆芽的营养与药用价值第二章 豆芽的形态特点及对环境条件的要求 一、豆芽的形态特点 二、豆芽生长的环境要求 三、豆芽生长过程中抡学变化第三章 豆芽生产技术 一、豆芽生产场所与容器 二、豆种的选择与贮藏 三、豆种的处理方法 四、豆芽生产的管理 五、豆芽生产工艺 六、豆芽生产技术 七、豆芽生产中的问题及克服方法第四章 无须根豆芽和芽菜生产技术 一、无须根豆芽的生产技术 二、芽菜的种类与培育方法 附：豆芽的烹调方法
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