中小餐馆经营管理300问
华牧
企业管理出版
出版时间:
2003-08
出版社:
企业管理出版
作者:
华牧
页数:
321
字数:
300000
内容概要
餐饮要实现特定的经营目标与利润必须注意以下几点:1.劳动力密集;2.产业关联性大;3.餐饮业多属经营者自营方式;4.产销同时进行;5.商品易腐坏;6.座位环境也包含于商品之中;7.餐厅的选址要适当;8.营业有明显的高峰时段。根据服务内容,餐饮业又可分为:中式餐饮业;西式餐饮业;咖啡店业;快餐来;日本料理业;烤肉业;火锅店。
书籍目录
第1章 餐饮业知识入门第2章 餐饮业的经营规划第3章 餐饮业的投资规划第4章 餐饮业的营销与广告技巧第5章 餐饮业服务规范第6章 如何制定一份合理的菜单第7章 中小餐馆如何面对竞争第8章 餐饮经营需要不断创新突破第9章 材料采购与仓储管理第10章 厨房的管理第11章 餐饮质量管理第12章 安全管理第13章 卫生管理第14章 餐厅管理第15章 员工管理第16章 财务管理第17章 餐饮的成本控制第18章 餐饮业绩的评估与奖赏
图书封面
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