闽菜精华
吴杰
建材工业
出版时间：
2005-1
出版社：
建材工业
作者：
吴杰
内容概要
《闽菜精华》所介绍的66例具有福建风味特色的闽菜，集中体现了福建风味的传统名菜和现代名菜。全书图文并茂，对每款菜肴的原料、制作、特点及操作提示都作了具体的介绍，并配有示范图片。《闽菜精华》菜肴的分类，按水产菜、蓄肉菜、禽蛋菜、蔬菜和其他五大类。《闽菜精华》以简洁的文字与精美的彩图，对每款菜肴的用料配比，制作方法、成品特点与操作提示作了详细的介绍，对主要制作过程还配有示范图片。《闽菜精华》内容全面、科学、系统、实用，图文并茂，步骤清晰，它不仅可作为全国各地烹饪院校，烹饪技能培训站和厨师培训班烹饪实习课的教材，还可作为全国各地餐饮业和劳动主管部门评定、考核厨师技能的参考书，而且还是国内外烹饪爱好者，美家食和家庭主妇的良师益友。
图书封面
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