恶魔花园
2008-07
新星出版社
（美）斯图尔德·李·艾伦（Stewart Lee Allen）
264
陈小慰,朱天文,叶长缨
无
美食的体验人皆有之，但是有谁曾想过，美味中可能隐藏着罪恶，包裹着危险，折射出人类恶的一面。美国作家斯图尔德·李·艾伦(Stewart LeeAllen)所作《恶魔花园：禁忌食物的故事》(In the Devil's Carden：A SinfulHistory of Forbidden Food)以种种匪夷所思的趣闻轶事，讲述每天的吃如何与人的喜怒哀乐、七情六欲，甚至与政治、人权、宗教相互关联，讲述大自然无辜的造物如何在历史的长河中。
作者以圣经中的七宗大罪（淫欲、饕餮、傲慢、懒惰、贪婪、亵渎、暴怒）来分门别类，以睿智的笔触，介绍历史上曾经被各种民族与文化视为禁忌的美味，以及这些令人垂涎三尺的禁忌菜肴如何界定出世界上纷呈百态的文化。 从伊旬园中甘美诱人的苹果、到珍贵的美食圣品鹅肝酱，作者斯图尔德·李·艾伦向读者生动展现了这样一个事实：饮食不过是人类原始本能的享乐，一旦被加上罪名，背后必然隐藏着惊人的故事。例如，“爱情果”即如今我们熟悉的番茄，在19世纪以前，一直被认为是魔鬼隐藏其中的催情食品。“饕餮”菜肴邀请读者体验古罗马盛宴，从榛睡鼠到特洛伊烤猪，几乎每道菜都与国家的禁令背道而驰。“懒惰”一章中则介绍了“懒惰之根”——马铃薯的悲惨故事。马铃薯在爱尔兰广受欢迎，致使英国的卫道人士宣称，因马铃薯枯萎病而造成的饥荒浩劫是神施予爱尔兰人的惩罚方式，因为他们吃了这么一种导致懒惰、让人学坏的食物。 《恶魔花园》充满了各种不可思议的饮食历史，同时也遍布作者造访奇异国度的游踪足迹，还搜罗了各式各样的禁忌食谱，包括被西班牙宗教裁判所视为异教的无酵面球，以及阿兹特克人明令禁止的“巧克力香槟酒”。不论是喜爱美食的人、烹饪历史学家、人类学兴趣爱好者或是喜欢随着书本神游的旅行者，相信这都会是一本让你读来兴味盎然的佳作。 请尽情享用这顿美味大餐吧！
作者：(美国)艾伦 译者：陈小慰 朱天文 叶长缨斯图尔德·李·艾伦，生于加利福尼亚州著有《恶魔之杯》The Devil’s Cup一书首部短篇小说集曾在美、日获奖并曾旅居加尔各答、巴黎、加德满都和悉尼目前定居于纽约布鲁克林。
引子：关于罪、性以及禁忌的美味Part1 淫欲第一口香甜诱人的外表烤苹果汁爱欲之果千面番茄酱哀怨的绿色罗勒罗勒茶被食的喜悦国王的巧克力宝贝巧克力同性恋贪食者中国式的催情食品彩虹蛋链接Part2 饕餮贪食的原罪特洛伊烤猪古罗马水煮蛋魔鬼鸡尾酒苏丹的海枣天使的食物圣女与超模荨麻汤红色女神享受脂肪之乐密特朗的“最后的晚餐”链接Part3傲慢餐桌上的自大狂食土的人基桑加西村的宴会最后的晚餐卑微馅饼先知先觉的鸡不洁的印第安玉米蝴蝶人天蓝色玉米片餐桌上的幽灵!国王蛋糕链接Part4懒惰吃力的美食享受美妙的英式烹饪王国软面包之战鞋匠菲利普不可思议的悲惨故事贞女的乳头懒惰之根马铃薯之战最后一滴酒享受绿色时光链接Part5贪婪贪食者懒人的乐土神奇食人族熏绿猕猴肉狂笑不止的人不要母乳喂养有牛奶吗?美国种猪链接Part6 亵渎神圣的进食行为犹太猪西班牙宗教裁判所的晚餐犹太教的饮食戒规诡辩的食斋者四旬斋蛋充分发酵的弥赛亚迎接上天来客噢，狗朋友神圣的母牛人和人身上美丽的牛皮链接Part7 暴怒文明的酱汁施虐的主厨油炸杀手只要有张脸希特勒的最后一餐小小“奈各达”法国走私网恶毒的红色小人疯狂爆米花散发臭味的异教徒五辛菜盛宴之战链接Part8 第八宗罪当什么都可以吃的时候，一切便索然无味致谢
宝贝巧克力历史上最神奇的巧克力酒要数阿兹特克贵族享用的那种。听说有两个主要品种。比较郑重的是一种上面泡沫很多的热巧克力。这种巧克力酒的真实性质众说纷纭，争论延续了数百年。我所了解的唯一的制作方法是在《瓦哈卡的饮食与生活》这本书中看到的，作者是扎里拉·马丁内兹(Zerela Mar-tinez)。他声称，制作这种巧克力酒的秘方是一种叫pataxtle的特殊巧克力豆，在地下埋上大约半年，等到其完全变白。然后经过精心加工，变成泡沫，形状类似打得很发的蛋清。随后用汤匙舀起，冷的直接浇在热玉米汁上。这种可可豆除了在墨西哥的瓦哈卡城，其他任何地方都买不到。但据马丁内兹说，可以用相同数量的白色兰花代替。另外一种是名叫tlaquetzalli(宝贝)的巧克力冷饮，里面加了胡椒。这种饮料似乎已经绝迹，没有留下相关食谱。不过一些早期的欧洲巧克力酒品种与其十分接近。以下是多少经过改头换面的一份1652年为伦敦的约翰。威兹华斯船长准备的食谱。纯粹主义者会为之大光其火——例如，我用脱脂奶替代水——但甜、辣、冰混合起来的味道真是格外爽口，会给你一份意想不到的惊喜。用料：两颗西班牙干辣椒4杯冰脱脂奶1茶匙茴香8块西班牙艾博拉式或其他墨西哥式角形巧克力，含糖及肉桂作法：干辣椒温水浸泡约二十分钟，至其变软。去掉梗和籽，切成小块。与其他所有配料一同放入多功能食品加工器或粉碎机高速粉碎，直至变成粉末。把浮在表层的颗粒用勺子舀到大碗里，再把剩下的液体从一定的高度冲入，使其表面堆积泡沫。立刻饮用。也可过滤，去掉颗粒，搅打让其产生泡沫。过滤后分成三杯，盛入冰凉、镶金边的玳瑁壳容器饮用。同性恋贪食者童话作家玛格丽特·西德尼(Margaret Sidney)在其获奖文章《如何在饮食和睡眠方面像一个真正的基督徒》(Hou to Eat，Drink，and Sleep as aGood Christian Should)中，讲述了一个令人心碎的故事：一家人如何看着他们最小的儿子在饭桌旁变成一个同性恋者。“父亲常常饭吃一半，就禁不住抬起头关切地看他，上班时一边干着繁重的工作，一边满脑子都在考虑这个问题。他不知道‘母亲’是否找到了解决办法。”在1886年给《好管家》(Good Housekeeping)杂志撰写的文章中，她这样写道。“父母亲都明白，应该有人来帮助小汤姆培养阳刚之气，而不是任其沉迷在女性的嗜好中。可是他们该如何让他喜欢生嫩多汁的烤牛排，热乎乎的烤土豆呢?如今他对这些避之不及。”古训道，真正的男子汉，非肉不食。这才是大写的男子汉、伟岸的男子汉、有阳刚之气的男子汉，肉之杀手，丛林之王。他们靠“英雄三文治”和“大力炖牛肉”而茁壮成长。同性恋者与此无关。可是如果男人喜欢食肉，为何男人不可以喜欢男人?希腊英雄如科洛顿的米罗斯夸口说可以一次把整牛吞进肚里，然后还可以吃一个男童当做甜点。因为古希腊文化认为这两种食物都是增强男子气概的绝好方法，对斯巴达这样骁勇善战的民族更是如此。历史学家托基尔·文嘉德(Thorkil Vanggard)写道：“十七世纪的多利安(斯巴达)贵族通过生殖器向男童传递男性能力的实质所在。”“通过鸡奸行为，成年男子集中在其生殖器上的重要特性，如在场人们所看到的，便传递给男童……”斯巴达人用肛交的方式来展示雄性(最好是在太阳神神庙进行)，而别的文化则认为真正的男子气概要用嘴来吸收。大约在八岁左右，巴布亚新几内亚的桑比亚族男童就要被迫住进清一色男性的家中，这点与斯巴达人类似。在那里，他们只能吃“男人的食物”，为的是抵消前面那些年吃“女人食物”的后果。这里所说的食物是精液，通过频繁地与年长的男性口交获得。桑比亚人认为这也是一种哺乳形式。在男童们长到十五岁时，则轮到他们来“哺乳”给年幼的男童，帮助他们成长。根据专业心理分析学家罗伯特·斯蒂勒(Robert Stiller)的分析，这是一个精心掌控的过程。一旦年长的一方试图与年幼的男童口交，那就是“一种性欲倒错行为，令人惊骇。用我们今天的话说，就是搞同性恋”。到成婚之时，这些男人会从某种树上饮用一种白色液体，以补充他们的精液。
“蛇在果子上洒下毒液，这个毒液就是淫欲，万恶之首——他把树枝折向地面，于是我摘下果子吃了。”——年老的夏娃述说人类在伊甸园的最后一天《摩西启示录》，公元一世纪“太久了，太晚了，我已失去对自身快乐的感觉。”——玛格丽特·杜拉斯，《情人》，1978
《恶魔花园:禁忌食物的故事》由新星出版社出版。
妙笔生花……《恶魔花园》会让餐桌上的客人拍手称奇，食欲大开！ ——硅谷《圣何塞水星报》赏心悦目……每一章的标题都令人心荡神驰……丰富的游历给了他似乎取之不尽的故事源泉，艾伦让读者领略到别开生面的趣闻轶事。 ——《图书期刊》艾伦的书充满带有一丝邪恶之气的幽默感，令读者爱不释手。
无
内容涉及面很广，推荐看看。真的能知道很多想象不到的事情和知识。很牛的书。看着特过瘾，还没看完呢。每天地铁里刻苦攻读。哈哈
从历史文化的角度来介绍各国饮食传统背后的趣闻轶事~~和普通肤浅地介绍饮食很不同！
写得不好看，不太引人入胜，有的地方看起来有点重口味
内容很乱，当打发时间增加见闻吧
这本书的板式很可爱，内容还在看，下次再评。
讲了很多跟食物有关的掌故、历史、社会变迁不过有些离我们的文化较远，有些章节稍显枯燥总得来说还不错
形状很可爱，方形的～！设计很精致，内容也有趣味有深度。翻译很用心，序言也写得好。