双孢蘑菇设施栽培
2006-1
中国农业科学技术出版
本社
221
《双孢蘑菇设施栽培》全面系统地介绍了双孢蘑菇设施栽培技术，是对课题工作组和国内外同行研究成果的总结，内容丰富，资料翔实，理论联系实际，具有较强的科学性和实用性，对双孢蘑菇的推广和开发，开创我国食用菌行业的新局面，具有重要的理论和现实意义。《双孢蘑菇设施栽培》可作为农林、食品、轻工和医药等技术人员的参考资料，也可作为广大农村进行双孢菇栽培的参考书。
刘君昂，男，中南林业科技大学教授，硕士生导师。中国林学会青年工作委员会副秘书长，湖南省林学会会员。曾获湖南省农村工作先进个人称号。主要研究方向：森林经理、森林应用微生物和经济真菌。主持国家项目“双孢蘑菇设施栽培新技术引进”及省部级课题等多项，有2项科研成果获省部级科技进步奖。公开发表科技论文20余篇。
一、概述（一）双孢蘑菇的经济价值（二）双孢蘑菇国内外的产销状况（三）双孢蘑菇国内外栽培现状及发展趋势（四）双孢蘑菇设施栽培的意义二、双孢蘑菇的形态特征及其生长发育条件（一）双孢蘑菇的形态特征（二）双孢蘑菇生活史（三）双孢蘑菇的生长发育条件三、双孢蘑菇主栽品种及特性（一）国外主栽品种及特性（二）国内主栽品种及特性四、双孢蘑菇菌种选育与制种技术（一）菌种选育（二）制种技术五、双孢蘑菇堆肥发酵原理（一）堆肥料中的微生物群（二）堆肥中微生物群动态（三）前发酵原理（四）后发酵原理六、双孢蘑菇规范化、集约化栽培技术（一）栽培工艺与培养料准备（二）菇房建造（三）培养料前发酵（四）菇房培养料后发酵（五）播种及菌丝培养管理（六）土样制作及覆土（七）出菇管理七、双孢蘑菇工厂化栽培技术（一）生产场地布局及原料准备（二）双孢蘑菇栽培工艺（三）堆肥集中发酵隧道建设（四）菇房建设（五）栽培与管理技术要点八、双孢蘑菇常见病虫害防治（一）双孢蘑菇病害基础知识（二）双孢蘑菇真菌性病害及其防治（三）双孢蘑菇细菌性病害（四）双孢蘑菇病毒性病害（五）双孢蘑菇竞争性杂菌（六）双孢蘑菇生理性病害（七）双孢蘑菇虫害及其防治（八）双孢蘑菇病虫害综合防治九、双孢蘑菇采收、保鲜与加工技术（一）双孢蘑菇的采收（二）双孢蘑菇的保鲜（三）双孢蘑菇的加工附件一 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求附件二 绿色食品食用茵附件三 常用消毒剂的使用参考文献后记
一、概述 （一）双孢蘑菇的经济价值 双孢蘑菇因其担子上通常仅着生2个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门，担子菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，蘑菇科，蘑菇属。中文别名为蘑菇、双孢菇、洋蘑菇、白蘑菇。欧美各国生产经营者称之为普通栽培蘑菇、纽扣蘑菇。是目前唯一的一种全球性栽培的食用菌。 双孢蘑菇含有丰富的蛋白质、多糖、维生素、核苷酸和不饱和脂肪酸，不仅营养丰富，肉质肥厚，味道鲜美，而且热能低，具有很高的医疗保健作用，可以延年益寿，保持青春活力，日益受到各国人民的喜爱。据报道，鲜蘑菇含蛋白质3％-4％，脂肪0.2％～0.3％，碳水化合物2.4％～3.8％。双孢蘑菇含的蛋白质高于一般蔬菜，在植物性食物中位居前列，某些品种粗蛋白质含量可占干物质的40％。1公斤双孢蘑菇的蛋白质含量，相当于2公斤瘦肉、3公斤鸡蛋或12公斤牛奶蛋白质含量，几乎是芦笋、菠菜、马铃薯等蔬菜的2倍，与牛奶等值。据分析，双孢蘑菇含有的蛋白质品质好，吸收率高，可消化率达70％-90％，是公认的“十分好的蛋白质来源”，享有“植物肉”和“素中之荤”之称。双孢蘑菇的氨基酸组成较全面，含有18种氨基酸，其中人体所必需的氨基酸有8种，尤其是色氨酸和赖氨酸，在一般植物蛋白中是缺乏的。除富含人体必需的赖氨酸以及常见的谷氨酸、精氨酸、天门冬酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸。 ……
