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潮菜美食

雪谷,木马 广东旅游出版社
出版时间:

2002-1-1  

出版社:

广东旅游出版社  

作者:

雪谷,木马  

内容概要

潮菜是广东三大流派之一,发源于潮汕平原,饮誉海外,香飘五洲。潮州菜用料广泛、口味清纯,制作精细,尤以烹制海鲜见长,并讲究酱碟搭配。本书收录的百多款潮州菜式既具传统风味,又有创新特色,制作方法浅显易懂,让您享受烹调之快乐,品尝佳肴之美味。

书籍目录

一 水产类
1 明炉竹筒鱼
2 清蒸蝴蝶鱼
3 生炊麒麟鱼
……
二 家禽家畜类
1 金针云耳炒肉片
2 猪脚冻
3 烧方肉
……
三 豆腐素菜类
1 榄香四季豆
2 焖三仙菜胆
3 开胃酸菜
……
四 甜品小食类
1 新兴牛肉丸
2 蚝仔肉粥
3 潮汕鱼丸
……
彩色插图


图书封面

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