西点公主烘焙日记
2007-1
上海文化出版社
异海
无
《西点公主烘焙日记》为“享受厨房丛书”中的一册，详细介绍了各式各样西点的制作步骤，图文结合，美妙绝伦。同时还附失败经验与你分享，并详析成功关键，让你能尽快领悟西点烘焙的各种窍门。精美的诱人的西点，配上西点背后的心情故事，绝对是你不得不看的一本好书。
闲暇时穿梭于各美食论坛，和朋友们交流分享经验。假期喜欢背上心爱的单反相机，行走于大好河山，看遍风景。平日里残酷忙碌之后，有爸爸妈妈和胖猫丫丫在家门后等候。
常用材料常用工具我的西点初体验黑加仑软曲奇第一次做曲奇菠萝反转蛋糕第一次做蛋糕法式苹果派 第一次做派咖啡白兰地蛋糕 第一次做戚风蛋糕肉松卷 第一次做面包奇异果蛋糕 第一次做慕斯蛋糕什锦比萨 第一次做比萨蛋糕乳酪蛋糕柠檬白巧克力重乳酪 朴素而安宁的相守日式轻乳酪 和克莉丝汀赌气重奶油蛋糕可可奶油大理石蛋糕 坚持就是胜利酸奶油小茶点 别扭的小孩玉米松糕 又哭又笑的老玉米毛茸茸的椰蓉黄油蛋糕 日光机场和小王子葡萄干巧克力酱松糕 朴实心情海绵蛋糕拼花海绵慕斯蛋糕 金色夏日焦糖苹果蛋糕 站在巨人的肩膀上中秋节的黑森林 微笑的月亮戚风蛋糕小花戚风 传说中能带去幸福的蛋糕抹茶戚风 素人渔夫双色果酱戚风 狗狗嘻嘻月月的生日蛋糕 城堡里没有公主“老干部食堂”首次聚会蛋糕 感谢相遇绿玫瑰心形戚风 大雨天的赶鸭子上架抹茶大理石纹戚风 You have got mail小猫草莓蛋糕 亲亲我的宝贝圣诞节前的草莓戚风 期待新生圣诞树根蛋糕 耶稣诞生日孃孃的生日蛋糕 试验新方子小弟的草莓生日蛋糕 永远的宝爷爷的生日蛋糕 儿童节出生的爷爷虫子的生日蛋糕 以友谊的名义爸爸的生日蛋糕 我不是你眼中的乖孩子巧克力松露蛋糕 韩服盛宴面包超软手工面包(美式甜面包) 巴黎感觉奶黄面包 爸爸妈妈回来了培根乳酪面包 质数、宽和小白核桃红糖肉桂卷 车行椰蓉辫子面包 要努力地生活全麦面包 全麦面包的故事金枪鱼面包 丫丫法国长棍 迷恋麦香三叶草面包 歪歪斜斜的幸福芝麻卷 丑孩子自己爱馅饼和挞柠檬蛋白派 ZS姐姐香酥南瓜派 天堂里会有永恒三层梅脯挞 薰衣草的故乡千层核桃馅饼 爱琴海的香气千层杂莓派 徒步新疆乱做的蘑菇派 空闲的翅膀小西点丹麦曲奇 蓝罐是这样炼成的巧克力麦片饼干 一个人的精彩意大利小饼干 住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐抹茶棋格饼干 搭积木的游戏蓝莓软曲奇 美丽人生法式香蕉煎饼 吃烤肉吃出来的事情巧克力Biscotti 意大利曲奇椰汁西米露(冻) 我们还是失散了芒果布丁 七月和安生意式面包布丁 勇气铜锣烧 珍贵的美好后记
书摘 馅饼和挞 馅饼(Pie)和挞(Tart)都是有着丰富馅料的甜点，适合派对和下午茶。馅饼通常都有双层面皮，而挞则没有饼皮盖面。馅饼属美式或英式，挞则属于法式。我是懒人，把它们都叫派，它们的款式取决于不同国家的传统。 派的款式选择要考虑不同的场合以及季节。由于我们国家没有这方面的传统，所以，对于烘焙爱好者来说，家庭制作时不同时节选择适合的水果来满足动手的欲望比起场合来说更加重要。比方说春季适合制作樱桃派；夏季盛产莓类和香桃；而秋天是南瓜成熟的季节；严寒的冬天，热腾腾的苹果派和各类坚果干果制成的派会很诱人。 此外，派的装饰也是绝对不能忽视的环节。美味的点心在恰到好处的餐具的烘托下才能在视觉和味觉上相得益彰，也能从侧面体现制作者细腻而热爱生活的心灵。至于各个制作的细节、注意事项以及派皮的装饰，还有品尝时的佐料，我会在下面具体为大家一一介绍自己的心得体会。 我个人非常喜欢制作派，尤其喜欢眯着眼睛看成品在阳光下妩媚的样子。那样无华的灿烂，总能让我想起恬静安宁的村庄里散发着麦香和果香的纯朴爱情。想象Mr.Jorma和他的妻子，一个已经到了用微笑和植物交谈的年纪，而他的爱人兼有绚丽的颜色和香气。可是，这有何妨？他们都爱着对方，这可不是束之高阁的秘密。容易动情的村庄里，年轮正在打盹。 柠檬蛋派ZS姐姐 派皮 ·材料 普通面粉300克，冰硬的酥油或黄油180克，牛奶50克，冰水50克，盐一小撮，糖一小撮。 ·做法 1.面粉与盐、糖混合，将酥油(黄油)用快刀切入面粉中，呈粗粒状。 2.加入牛奶，一勺一勺加入冰水，因为各种牌子的面粉吸水量不同，能捏成团即可，不能过度揉搓。 3.擀平，铺在9英寸大小的派盘上，捏出花边。派皮边要裁得比派盘高一些。在派皮上扎小洞，放冰箱松弛1—2个小时。 4.在派皮上铺一张锡纸，放些米，大概派盘容量的l／2—2／3这么多。如果不放米压着，派皮中途会鼓起来。烤箱预热160℃，烤25分钟至派皮熟。放凉待用。 蛋黄馅 ·材料 糖2／3杯，玉米淀粉6大勺，水2杯，蛋黄3个量，柠檬汁1／2杯，柠檬香精1小勺，奶油1大勺。 ·做法 玉米淀粉溶于水，加入糖，用勺子不停划圈搅拌，小火煮至糖溶化。用打蛋器将蛋黄和柠檬汁打匀，慢慢倒入上述溶液，不停搅拌，用小火煮至浓稠。加入柠檬香精和奶油拌匀。冷却后，倒入派皮中，放进冰箱冷藏。 蛋白馅 ·材料 玉米淀粉1大勺(和2大勺冷水拌匀)，开水1／2杯，蛋白3个量，糖6大勺，盐1小撮。 ·做法 1.将玉米淀粉水加入开水，小火煮到浓稠状，放凉。 2.蛋白加糖，用电动打蛋器打至硬性发泡，转低速加入盐和放凉的淀粉糊，转快速再次打匀。 ·烘烤 把派皮和蛋黄馅从冰箱中取出，将打发好的蛋白用抹刀刮在表面，随自己的喜好装饰。放入预热180℃的烤箱烤至蛋白呈金黄色，约10—12分钟。放凉后，进冰箱冷藏半小时，切块食用。 2004年的4月，我开始混迹于“贝太厨房”。一日点开一个柠檬蛋白派的练习帖，惊叹，在家居然也可以做出这么漂亮的点心。狠狠地看了眼作者的ID：“ZS姐姐”。记住了，高手！ 这是我和ZS姐姐的初次相遇。 记得我们第一条论坛短信是关于红薯苗。我在一个帖子里好奇这从未见过的植物，ZS姐姐答应到了上市季节就会通知我。一天，我真的收到了她的短信，说：红薯苗上市了。 一开始我并不知道她的年龄，自然而然地就叫了她姐姐。直到不久后她透露了她的出生年月，我才意识到我们之间居然相差了快20年的光景。可是“姐姐”这个称呼对我来说已经根深蒂固，就一直一直这么叫了下去。 姐姐是个极其聪慧的女人，虽然她永远都搞不清家里的开销，永远都不晓得该怎么买衣服，永远都不认识路，可这并不妨碍她的美好。 我和她因为脾性相投而相惜，时常，一起笑骂，一起戏谑，一起讨论各种食物的方子。开心了和她分享，悲伤了她为我开解和分担，用她的阅历和智慧帮我看清前方的路。 她对我而言既是朋友，更似姐姐，又犹如母亲般让我觉得放松而亲切。这个派，送给她，纪念相遇相知，也感谢她给予我这么多的关怀。 柠檬富含大量的维生素C，能有效延缓衰老。蛋白代替了鲜奶油，大大减低了热量。炎炎夏日里，爽口的柠檬乳糕和香甜的蛋白霜是一对令人难以抗拒的组合哦。 P87-P89插图
60款精美西点，60个美好回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。 自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。 做西点不仅是一种爱好，更是寻找幸福的一种途径。阅读《西点公主烘焙日记》，让异海带你领略另一方美食天地的快乐！
无
薄薄的一本，步骤也不详细，浪费钱财，准备处理~
比较花哨，不是太实用，当故事书看看不错
可能因为比较早的书，内容比较旧步骤也不是很清晰，无步骤图
有的方子和操作方法不详细，不适合初学者。
可惜老婆的烤箱还没买
我蛮喜欢看上面写的文字，作者很快乐的在做糕点呀XD初学者看着会特别有干劲XD
不是很喜欢这个风格。
因为一直想要学做好吃的喂男朋友~ 不过这本书一定要家里有烤箱才行!因为太喜欢梅子,就买了她的好几本书~ 都很实用!每一步都有详细讲解和说明.而且卓越的服务非常不错~ 加油!
作者满可爱的,这本书在我实际操作的时候还是帮了一点忙的
这个数载书籍操作上还差强人意 ，按照方子做不出来
我也跟作者一样，什么事都喜欢diy，看着作者一点一滴的记下自己的心得，真是很有同感，书中的做法和用料记得也很细，可以看看
入门级的图书。高手可以无视本书。方子一般，做工一般，都很一般。但是，备注很多，有很多经验值得我们学习。所以是入门级的，还是，高手可以无视。
文字挺好的，学着做就不必了，她做东西挺粗糙，不好看有兴趣就看看吧，反正就是看个兴趣
我不是作序的那个月月，却是这本书的责编。从看中这个女孩子，到一起完工，一起等待，一版再版。
顶礼膜拜一下这本书的作者异海同学，又名sea，再名小山羊。
这位80年的女孩子，社会学系毕业的，是个做啥吃的都在行的天才少女。并且热爱拍照。做出来的蛋糕基本上漂亮到一定段数，还会做曲奇、苹果派、法式长棍、甜甜圈、铜锣烧……
看这本书的时候，我的舌头就拖地三尺，不是因为馋，而是佩服死掉了，同志们，这可比炒菜难多了。这个家伙就在家里捧着小烤箱做出来的！！金光灿灿，一点都不唬人，照片还拍得像皇宫一样。
无论大卖与否，我都很高兴这本书总算出炉了，因为够漂亮够有用够实在。
60款精美西点，60个美味回忆。一本家庭西点制作超级实用图书，一本激励人心的美食励志书。
感谢作者美女如此完美主义尽心尽力地完成了这本书，并且让人感觉到了冬日里一个并不总是人生得意的平凡的女孩的坚强和温暖。
金句有：
“只有家庭制作的西点没有添加剂。”
“如果知道了蛋糕制作过程，你就明白其实成本真的没多少，用最昂贵的材料，成本也不会超过售价的五分之一。”
“手工面包是一种至尊荣耀。”
“自己做的西点是最好的礼物，让幸福香甜的味道留存在记忆中，回味当时的美好。”
鄙人第一次做蛋糕就是参照此书做了重乳酪蛋糕。
书中烘焙材料介绍详细，蛋糕制作步骤简单易懂，做出的蛋糕很是美味！
喜欢海，支持海！