火候
张仁庆
广西科学技术出版社
出版时间：
2006-10
出版社：
广西科学技术出版社
作者：
张仁庆
内容概要
本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。
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2006-10
广西科学技术出版社
张仁庆
本书介绍了烧、烤、涮、烹、煎、炖、炸、蒸等烹调方法中的用火时间和火候的调节，用准确的数据介绍了每种烹调技法的用火时间以及相关知识。