孕产妇一日三餐营养食谱
2006年10月1日
第1版 (2006年10月1日)
李佩玲
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编者根据现代最新的科学营养理念，结合多年从事相关工作的经验，针对孕产妇和胎儿、新生儿的生理变化和营养需求，精心设计了不同阶段的一日三餐及营养套餐，并介绍每款食谱的用料、制作方法和营养成分，具有较强的针对性和实用性。
李佩玲，女，博士、硕士研究生导师、中华医学会妇产科学会委员、中华妇产科杂志编委、黑龙江省医学会妇产科学会主任委员。曾在《中华医学杂志》等多种刊物上发表论文十余篇。现任哈尔滨医科大学附属第二医院妇产科主任、教授、主任医师。由于长期从事妇产科临床和理论研究，不仅在教学及科研方面具有较高的建树。而且在医疗实践中也取得了丰硕的成果。在全国妇科领域享有较高的声誉，为学科带头人。
【上卷】孕妇营养食谱第一章 孕期营养知识第一节 孕妇所需营养与摄入／3第二节 各种营养物质的来源与作用／6第三节 孕期应少吃或不吃的食品／12第四节 孕期营养缺乏导致的异常情况与防治办法／15第二章 下厨须知第一节 做菜前的准备工作／20第二节 不同面食的初加工方法／28第三章 孕妇一日三餐的营养第一节 怀孕第一个月／32第二节 怀孕第二个月／49第三节 怀孕第三个月／69第四节 怀孕第四个月／86第五节 怀孕第五个月／101第六节 怀孕第六个月／117第七节 怀孕第七个月／130第八节 怀孕第八个月／144第九节 怀孕第九个月／156第十节 怀孕第十个月／169【下卷】产妇营养食谱第一章 产妇每天应摄取的营养与营养量第一节 产妇月子期间的营养要求／183第二节 不同分娩方式下产褥期每日饮食安排原则／184第三节 坐月子期间一日三餐饮食安排与搭配原则／184第四节 产后哪些食物应提倡或禁忌／186第五节 产妇应注意补充哪几类营养素／187第二章 产妇应吃食品的营养作用与具体做法第一节 米、面、豆类食品／188第二节 蔬菜类／197第三节 水果类／212第四节 食用菌、海藻、坚果类／221第五节 肉、禽类／227第六节 水产品类／231第七节 蛋、奶类／238第三章 产妇一日三餐的营养第一节 产后第一个月／241第二节 产后第二个月／282第三节 产后第三个月／295第四节 产后第四个月／309第五节 产后第五个月／322第六节 产后第六个月／335第七节 产后第七个月／348第八节 产后第八个月／359第九节 产后第九个月／369第十节 产后第十个月／380
七、孕妇营养不良的原因及对胎儿的影响孕妇在妊娠期间，常常会因为多种原因造成营养不良。据调查显示，妊娠期营养不良的常见原因有以下几个方面：食欲不振或厌食；偏食造成营养不足，不能满足妊娠需要；不合理的饮食习惯；食品加工过程和烹调方法的不合理造成的营养损失；过分限制饮食；疾病；酒精中毒或酗酒等。胎儿在母体发育期间所需的全部营养，如氨基酸、糖类、脂肪、矿物质、维生素及氧气等，都是经过胎盘由母亲的血液循环帮助代谢的。 孕妇如果饮食不足，营养物质吸收不良，代谢失常或胎盘血液供应不足，会导致胎儿营养不足，发育受到阻碍，这不仅体现在体形上发育迟缓，还会引起大脑发育不良，导致日后孩子的智力受到影响。孕妇如果缺乏蛋白质、铁、维生素等，容易发生缺铁性贫血或巨幼红细胞性贫血，影响胎儿发育，导致流产、早产或死产。同时孕妇会因营养不良而抵抗力下降，极易感染病毒、细菌，患上疾病，影响胎儿正常发育。 另外，即使在母体营养不良时，胎儿也要在母体血液中汲取正常发育所需的一切。比如，当母体贫血时，本来身体内铁质已减少，但胎儿吸收母血中铁质的功能却加强，以维持其需要，并把部分铁储藏起来。所以，孕妇应该避免饮食中的营养缺乏，保证身体处于最佳状态，摄入满足母体需要的一切营养物质。但要注意的是，孕妇也不要因为害怕营养不良而滥用营养药物或滋补药，特别是不要服用大量脂溶性维生素，以免引起中毒；营养的补充，最好还是饮食调节。P11-12
生一个健康、聪明、可爱的孩子是天下每一位父母的共同心愿。小生命的诞生，将是一个家庭中最重要的时刻。对于那些身怀六甲的准妈妈和初为人母的新妈妈，如果能了解这一特殊时期的营养食谱，那么无疑对妈妈和孩子都有巨大的帮助。《孕产妇一日三餐营养食谱》是一本来自妇产科专家的权威推荐。
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