科学饮食
2009-1
深圳报业集团出版社
谭兴贵，廖泉清 编著
315
社会的发展，人类的进步，人民生活水平的不断提高，使人们对吃的要求、方法、目的发生了根本的改变，饮食结构也起了质的变化。人们对饮食要求已从“果腹消费”转向“口腹消费”，从“生理要求”转向“心理要求”；口味上追求新、奇、特，追求“品位”、“绿色”，追求“营养”，追求“休闲”等。本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何才能吃得好、吃得科学、吃得营养、吃得符合合理饮食的方法；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。该丛书分为《科学饮食》、《饮食美容》、《饮食益寿》、《饮食疗病》4个分册。全书力求大众化、科学化，注重实用性、可操作性；做到通俗易懂、易学，一看就会，一用就灵。真可谓是人们美好生活的良师益友，人生健康的宝典。朋友，您要想拥有健康的人生，首先便要从饮食开始，唐代医学家孙思邈说：“安谷则昌，绝谷则危”；“安民之本，必资于食”。明代大医药学家李时珍亦说：“饮食者，人之命脉也”，这是千真万确的。人们只有不断加强自我保健意识，掌握并运用健康饮食卫生知识，才能一生平安健康。本丛书的全体作者，凝聚着一个共同的美好心愿：希望通过该丛书，能让您吃出健康、吃出长寿。我们在出版《中国传统文化养生小丛书》（《佛学养生》、《道家养生》、《本草养生》）之后，又推出本套小丛书，希望你能喜欢，希望你的生活更美好？
本书用循循善诱的苦口良言，帮助您改变不合理的饮食卫生习惯；用当代科学的饮食养生新理念，为您传授合理营养的基本原则；以实用、“实惠”的饮食保健新知识，教您如何吃得好、吃得科学、吃得营养；以古今中外的食疗、食养新方法，指导您巧用寻常食物吃去疾病、吃出健康。
营养配餐与科学补养 中医“食疗”中的“四性”与营养学的关系 吃讲科学 平衡膳食结构防治营养失衡 酸碱平衡与健康 向您推荐10大营养食品 食以“黑”为珍 健康要从正确的早餐开始做起 一日三餐怎么吃？ 怎样分清健康食品和垃圾食品 值得推荐的几款营养配餐 食物配伍禁忌 家庭营养的常见误区 别让“补品”窃取你的健縻 四时“食补”有讲究 不同年龄段营养细考量 白领丽人科学饮食4大秘诀 上班族的10大饮食杀手 饮食排毒引领健康新时尚 科学补养需量力而行 从膳食中摄取微量元素 缺乏维生素病症多补充维生素须关注 哪些食物能治缺镁病 酵素：不可缺的天然养分食物功效 果蔬 怎样吃蔬菜水果最有营养 选水果又寸症宜忌有方 漂亮水果也惹“祸” 活肤养颜酪梨餐 美味梨肴 樱桃好吃美容颜 健美疗疾话香蕉 抗癌保健食荸荠 蔬菜抗癌之奥妙 怎样吃玉米才最有营养 美丽肌肤的生菜汁 芹菜食疗方集锦 蔬菜根的食疗方 香菜治病验方 大蒜治病保健两相宜 葱治病验方 丝瓜食疗奇方 用土豆能开无尽处方 菌类 防癌保健香菇好 推荐几款蘑菇食疗菜谱 康寿极品灵芝药膳 木耳食疗方 豆类/豆制品 多吃肉不如多吃豆 豆腐巧治高血压2款 巧用绿豆治病多 蚕豆 茶 因人制宜话饮茶 科学饮茶“10不宜” 水果保健食疗茶 蔬菜食疗茶12则 健身养生花草茶 健身消暑自制药茶 电脑一族药茶方 绿茶抗癌方 日本的保健茶 酒 啤酒美食8法和9忌 药酒疗法 自制养生酒 冬饮补酒益处多 健康长寿话药酒 粥 保健养生药粥19方 祛暑利湿有药粥 抗癌粥谱6款 春来食菜粥 夏日保健药粥多 秋令药粥润肺御燥 冬食保健粥补疗两兼得 养生御寒粥 汤 羹汤为君增寿 滋补汤煲8款 滋补健身多喝汤 家庭滋补靓汤8款 春日，给家人煲一锅滋补汤 老人春季蔬菜保健食疗汤 祛燥汤益健康 冬令滋补良方——三元汤
插图：美国癌症协会研究人员发现，癌症患者多数人以前吃得过饱，或者摄取的热量比他们需要消耗的热量多，膳食过量可引起消化道癌和乳腺癌。每餐吃到七八分饱最好。早餐不可少。“早餐不可少”，千万记住这条金科玉律。营养学者告诫人们：长期不吃早餐者，容易患贫血症。保持饮食的酸碱平衡。绝大多数含蛋白质少而矿物质丰富的蔬菜、水果等植物性食品都属于碱性食物；一般肉、禽、蛋等动物性食品和米、面及其制品均属于酸性食物。一般情况下，酸性食物在饮食中容易超过所需要的数量。这是因为人们的主食都属于酸性食物，就有可能导致体液偏酸性，这样容易使人患皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、软骨病、神经痛、高血压、动脉硬化、胃溃疡等，所以在饮食中必须注意酸性食物和碱性食物的合理搭配，尤其应控制酸性食物的比例。人由呱呱出世，以至衰老就木，每日皆需吃喝。然而有许多人不晓得吃的科学，主张饥则吃，渴则饮。随便在什么时候，随便什么东西，都可以随便地吃，只要心里想吃，口味好，就大吃大喝，结果“食”得其反。营养学家认为，除了疾病和传染病之外，人间的疾病，十有八九是直接或间接由饮食的失当而来的。由此看出，不规则的饮食，确是许多疾病的祸根。
《科学饮食》是黄扬略编写的，由深圳报业集团出版社出版。
内容较为实用，只是不够具体。