蒙顶茶
2008-4
上海文化出版社
程启坤 主编
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蒙顶茶主要生长在名山县蒙山之顶，故名“蒙顶茶”。蒙山种茶历史悠久，自唐代中期开始，就被列为贡品，至清末停供，1000多年来代代如此。本书主要介绍了蒙顶茶史两千年、优越生境育名茶、名茶制作工艺技术、品饮方式与冲泡技艺、蒙顶茶文化、蒙山茶人等。
程启坤，研究员，1937年3月出生江两婺源人。曾任中国农业科学院茶叶研究所所长、中国茶叶学会理事长，现任中国国际茶文化研究会副会长兼学术委员会主任等职。
1960年以来一直从事茶叶生化、茶叶品质鉴定、茶叶加工和茶文化的研究工作。对茶叶品质化学、茶叶加工和深加工
蒙顶茶史两千年 天府之国茶源地 蒙山茶祖开先河 历代茶书赞蒙顶 蒙顶贡茶逾千年 茶马交易与茶马古道优越生境育名茶 古代蒙山与当代蒙顶 生态环境促成名茶品质 茶园建设与茶产业发展名茶制作工艺技术 制作工艺的传承与发展 主要品种及工艺技术 蒙顶黄芽工艺技术 蒙顶石花工艺技术 蒙顶甘露工艺技术品饮方式与冲泡技艺 蒙顶品茶绝佳地 盖碗茶冲泡技艺 铜壶茶技十八式蒙顶茶文化 文人诗词颂蒙顶 蒙山茶文化遗迹 2004茶文化盛会蒙山茶人 宋太守与清知县 四川农大两教授 本乡本土两专家
插图：蒙顶茶史两千年天府之国茶源地蒙顶茶，作为有两千年历史的中国传统名茶，孕育于富饶美丽的天府之国。《中国茶经》说：“我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家，也是茶树资源最为丰富的国家，现在世界各国引种的茶树，使用的栽培方法，采取的茶叶制作技术，甚至茶叶的品饮等等，莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地，是当之无愧的……世界各国，凡提及茶者，无不与中国联系在一起。”对世界来说，茶源于中国；对中国来说，茶源自巴蜀。四川盆地是四川的核心部分，成都平原是四川盆地最富庶的地区，自古被称为“天府之国”。在平面地图的时代，人们借助“盆子”来想象四川盆地的形状。即使是生活在盆地内的人们，凭借眼前的一片天地，也很难搞清中国西南这个“盆子”究竟有多么巨大。而现在从卫星地图上看，整个四川由两大部分组成，西部是连接青藏高原的川西高原，东部就是著名的四川盆地。川西高原属青藏高原的东延部分，平均海拔3500～4500米，群山绵延，高峰座座，蔚为壮观。东部的四川盆地占据四川、重庆的大部分，形状很像一个朝向西南方向的“桃子”。“桃子”形的四川盆地，东起于重庆奉节，西止于四川雅安，北至广元，南到叙永，面积有近十七万平方公里，是中国著名的四大盆地之一。既是盆地，四周自然是山脉连绵，环绕一圈，形成“盆缘”，即所谓“盆周山区”。四川盆地东部有巫山及一系列平行山脉，南部有大凉山，西部为邛崃山脉、龙门山，北部是绵延的秦岭与大巴山。盆地中部是连绵的红岩丘陵区，而西部则是膏腴之地的成都平原。平原四周起伏变化的丘陵山地，生物资源丰富，正好是天造地设的茶源乐土。
《蒙顶茶》由上海文化出版社出版。
一个字：好!
本书将史籍中混淆的甘露祖师做了一一的剖析与对比，值得称赞！也是又别于普通科普读物的可贵之处！
作者用心考究了若干史籍，读来可信，有益。