太平猴魁
2010-4
上海文化
项金如//郑建新//李继平|主编:程启坤
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本书以深入浅出的文字、图文并茂的形式，生动地描绘了猴魁产地的美妙风光和茶季盛况，再现了黄山区及太平茶区的历史沿革，记述了太平茶区可人的茶俗乡风等；对太平猴魁茶的创制、柿大茶品种、手工采摘制作技艺、产品标准及猴魁茶鉴赏重点等内容进行了认真总结，撰写系统，讲解详尽；还首次披露了孙中山、毛泽东、周恩来、江泽民、胡锦涛等伟人与猴魁茶的故事，有许多鲜为人知的太平猴魁资料也是首揭面纱。全书内容翔实丰富，文字优美，史料珍贵，雅俗共赏，颇具艺术鉴赏价值、专业参考价值和史料价值，是一本好书，填补了太平猴魁发展史上的一项空白。
项金如，1950年出生于休宁县。现任黄山市政协副主席，历任区团干部，人民公社革委会副主任，主任，公社党委副书记，书记，徽州行署手管局副局长，西藏日喀则行署农牧同局副局长，黄山市农委副主任、主任祁门县县长，书记，黄山市人大副主任。长期在农业一线工作，有较丰富的“三农”工作实践和经验，对黄山茶业经济有较为深入的研究。郑建新，业过茶，插过队，执过教，后在祁门县政府，休宁县委任职，现供职于休宁县政协。祁门红茶协会顾问、休宁县茶叶协会名誉会长、徽州文化研究院研究员、黄山市茶业经济促进会副会长兼秘书长，安徽省茶学会会员、安徽省徽茶文化研究会理事，中国国际茶文化研究会理事。出版专著《徽州古茶事》、《祁门红茶》、《江南问茶》、《解读徽州祠堂》，以及合著《黄山旅游史话》、《黄山毛峰》、《徽州茶》、《中国茶百问百答》、《名山问茶》等，在各种报纸杂志发表作品近百万宇其中部分作品获全国征文奖。李继平，1957年12月生，工程师。在黄山市黄山区花茶厂、茶叶公司、茶业局等从事茶叶管理、技术工作29年，擅长茶叶生产加工、审评拼配。撰写《太平猴魁》等国家标准、省级标准6项，设计主编《黄山名茶网》，编导《太平猴魁技术规程》，《太平猴魁》等技术片6部，主编《万亩名茶基地可研书》、《太平猴魁国家非遗》等5项目获国家准许和挟持，编制《黄山区2010-2020荣产业发展规划》。在《中国茶叶》、《中国茶叶加工》等杂志上发表论文21篇，荣获科技成果奖7项。
壹 太平湖畔太平茶 多情太平湖 诱人茶风光 富庶茶人村贰 业茶悠久商亦久 地灵物产丰 人杰茶事长 茶商行天下 猴魁创制人叁 湖光山色尽飘香 优异品种 宝地栽培肆 精采巧制绝天下 规矩采制 独特品质伍 氤氲茶艺香四海 猴魁之猴韵 杯中有乾坤 茶俗也可人陆 一代茶魁写风流 茶家真本色 茶商唱大风柒 纷繁茶事添锦绣 茶风吹世界 佳话绵延长捌 文脉掌故显风采 文脉传承久 传说幽韵深附录：太平猴魁大事记后记
插图：春耕：目的是疏松土壤，使表土干燥、土温升高，促进春茶提早萌发、芽壮叶肥；疏松的土壤春茶季节还能很好地积蓄雨水。耕锄时间3月中旬前后进行，高山茶园应稍迟些，3月下旬为宜。耕锄深度为10厘米左右。耕作时应将秋冬季在茶树根部防冻时所培的土壤扒开，平整行间地面，并清理排水沟渠。夏锄：此时耕锄是为了疏松园地表土，消灭杂草，减少其对水分、养分的消耗。时间在春茶采摘后的5月中旬左右，深度5～7厘米，浅锄为宜。秋挖：秋挖深耕可以改善土壤的物理性状，有利于土壤肥力的提高，它是茶园管理的重头戏。对新式茶园，为避免影响茶树生育，深耕的深度应浅些，控制在15～20厘米；对茶树长势较好，树冠大的茶园更应注意深耕技术，采用间隔1～2年深耕一次。丛栽茶园行间根系分布少，深耕可深些，可达25～30厘米，但要掌握丛边浅、行间深的原则进行。秋挖的时间，8月份进行。这时茶园已停采，茶行杂草生长极为旺盛，有的正在开花，但尚未结籽，此时雨水少、气温高，深挖对消灭杂草效果最显；另外将杂草埋入茶行，既能提高土壤肥力，又能取得保水效果，对促进秋芽生育极为有利，有利于翌年春芽肥壮。
在本书脱稿后的短短半年间，太平猴魁又发生几件大事，借后记简述之：一是太平猴魁广告首登中央电视台。2009年4月，由黄山区委、区政府策划组织，猴坑公司、六百里公司积极参与，共同筹资100万元，在中央电视台第4套《海峡两岸》、《走遍中国》、《曲艺杂坛》、《艺术人生》栏目中，首次演播为期两个月的《太平猴魁茶》广告。二是举行太平猴魁茶叶开园仪式暨祭祀猴魁“茶王树”活动。2009年4月，在新明猴村首次举行的祭祀猴魁“茶王树”活动，既表达了对猴魁“茶王树”深深的感恩、崇敬之情，又为茶文化开辟了一条新的展示渠道。三是太平猴魁参加中央电视台《茶通大赛》。2009年4月，中央电视台在太平湖“太平盛世”号游船上举行《茶通大赛》节目录制工作。太平猴魁参加《茶通大赛》，所派选手进入各项赛事并获中央电视台嘉奖，极大地提升了太平猴魁茶的知名度。四是太平猴魁证明商标正式起用。2009年6月，根据《“太平猴魁”证明商标使用管理规则》，黄山区茶业协会在《安徽日报》刊登公告，授权25家企业许可使用“太平猴魁”证明商标（使用期限为2009年4月至2010年4月）。至此太平猴魁证明商标正式起用。五是太平猴魁走进《东方卫视》大型直播节目。2009年7月，《东方卫视》“魅力东方迎世博”走进黄山大型直播电视节目在黄山市举行。猴坑公司代表黄山区在现场作了猴魁茶的杀青、理条、整形、烘焙等手工制作技艺表演，东方卫视主持人现场两度品尝赞美猴魁茶，并专访三合村党支部书记方继凡，在全国人民面前极大地为太平猴魁做了一次有效的宣传。六是太平猴魁成为2010年上海世博会绿茶类特许第一茶。2009年11月，经上海世博会事物协调局特许，黄山市猴坑茶业有限公司被授权成为2010年上海世博会特许茶产品生产商，“太平猴魁”成为上海世博会绿茶类特许第一茶。太平猴魁，继1915年荣获巴拿马世博会一等金奖，相隔近百年，再圆世博梦！太平猴魁历经了近一个世纪的市场考验和消费者的检验，她仍然处于不败之地，仍为当今茶中精品，不得不令人折服。她之所以屡获殊荣，备受专家学者和嗜茶人士的厚爱，盛誉长在，靠得是什么？回首百年，答案只有一条，即太平猴魁品质优异！
《太平猴魁》：中国名优茶系列丛书
太平猴魁45太平猴魁
猴魁名声在外，但其实真正上品者常人难以品尝。所以，只能借此书一了名茶的风采了。这书将猴魁历史、工艺等众多知识集合与此。值得一看吧。
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