饭团·寿司60种
2004-6-1
汕头大学出版社
张瑞文
46
20000
无
随着哈日风潮如日中天，日式料理的身份也跟着水涨船高，但不论在日本还是台湾，想吃到一餐好吃的饭团寿司料理，价位可不见得便宜呢！而且常常是花费宝贵的时间大排长龙等待，还不一定能尽兴而归，这时候的你是不是觉得，如果在家就能悠哉享受一顿美食该有多好…… 其实，在日本料理中，日本人最引以为代表的就是将米饭、生鱼片与其他料理材料的搭配臻于完美境地的饭团与寿司。饭团与寿司在日本饮食生活中的地位，有点类似我们中国的面点、意大利的比萨或美国的汉堡，是另外独树一格、自身拥有丰富多化的餐点。 饭团料理不但在形状上可以随意变化，馅料也可以随心所欲，覆盖在外面，包裹在里面，或炸或烤或煎。常见的寿司料理有握寿司、卷寿司、散寿司、箱寿司以及稻荷寿司与手卷，搭配材料也是变化多端，除了最常运用到的生鲜海产及鸡蛋、鱼卵、虾卵和蔬菜之外，牛肉、鸡肉、水果、奶酪等也常被拿来当作求新求变的素材。 酥炸肉可乐饼、熏肉奶酪薄饼、酪梨明虾寿司、鲜辣鲑鱼手卷、水果蛋糕……你是否吃过这些另类美味的日式饭团与寿司？不管你吃过与否，光看这些名字就已经让人垂涎三尺，忍不住想大块朵颐一番。现在，我们将一圆你所愿。本书不但会告诉你如何煮出好吃的米饭来制作饭团与寿司，还要一改你对寿司的刻板印象，教你60种色香味俱全的创意饭团与寿司做法，让你即使不用上馆子也一样能大啖日式饭团与寿司料理，一尝观感与味觉的双重飨宴。 张瑞文老师透过本书传达她对日本料理的热忱与执着，针对一般家庭和讲求简单又好吃的人，量身创作了62种最基本通俗且饶富变化的饭团与寿司食谱，打破你对日式料理的传统看法，让你的亲朋好友即使不上饱子也可以品尝到美味的日式饭团与寿司。
张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门演出 校，拥有调理执照，曾在日本浅草桥怀石料理餐厅但任料理人，回台湾后曾担任前太平洋SOGO“京”日本料理店的料理人，以及江户日本料理餐厅的外场副理，目前任职于某五星级饭店的甜点发部门，同时敢在杨桃烹饪学校担任讲师，并于《快乐厨
导读Q软甘甜的天然美味一米饭 米饭的健康魅力 好吃的饭团饭与寿司醋饭创意饭团 饭团的基本捏制法 紫苏鲑鱼饭团 柴鱼梅肉饭团 综合水果干饭团 紫苏粉饭团 甘露小鱼饭团 蜜枣炒饭饭团 油饭饭团 五谷米饭团 榨菜樱虾饭团 中华味饭团 日式角煮饭团 洋葱牛肉堡饭团 市面常见的口味 …… 市面常的口味 美味小常识巧味寿司 基本寿司配料 市面常见的口味 市面常见的口味 美味小常识
吐司是平民美食界的百变天后，因为它不但物美价廉，更是可塑性极高的食品，无论是宴会用的佳肴，亲子同乐的点心，轻松愉悦的下午茶，或是出处踏青的野餐盒，吐司都能恰如其分地派上用场。一提起吐司，大部分的人都会立刻联想到三明治，不过，我们斯许这本书能颠覆吐司的传统形象，带给你更惊艳的感受。
本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！
无
平时我就很喜欢吃日本料理，但人均100多的花费总不能天天吃吧？于是买了这本书，这么便宜，太值了，翻看制作方法后，马上去超市买材料现学现做，居然一次成功了，当然本人卷的技术没有餐厅的师傅好，但味道已经相当接近了，吃着自己制作的寿司真是开心，现在经常做寿司带到公司当点心~~~~~哈
学做寿司，这本足够了，书中的制作方法很多，介绍也详细，值得买。
订单号：146172599913号定的货，19号下午18:42，还没有收到书，连续三次打电话没有准确答复，接线小姐服务态度特别差，说差不到货在哪．今天接线小姐的工号是：３０７２．第一个接线小姐态度非常好，还耐心帮忙查询，也对此事进行了道歉与解释，第二个和第三个小姐的服务态度很差，并且毫无专业素养．请当当有关部门给予回复．一个定了几年书的老用户竟然得到这样的服务，不可理解．
不错不错，寄过来的书也新得发亮，还给包上塑料袋的，真细心。书是我垂涎了很久的，当当的书价还是很实惠的呵呵，赚到了。嘎嘎图片精美，书质量也好，介绍的也还好。具体操作上的小细节，要是有介绍就好了
这本书的内容还不错
图片太美了~~~哪怕不做饭。看着也很舒服~~~
情迷于日本寿司料理者的不二选择！
饭团·寿司60种
这本书我买了好久了，是我做寿司的入门书。开头是怎么烧寿司中的饭，好复杂的，嘿嘿，按照说的做完后是有稍许区别，可是现在懒得怎么做了，反正少许区别，方式“内容”就感觉不到什么啦。
里面涵盖了绝大多数我希望做的寿司，简单实用
书很漂亮~~~饭团不好做呀~~~很多原料都找不到~~只会紫菜包饭
还没试着做过，不过光看看图片也觉得挺享受的，呵呵。
书有点薄@~内容还是不错的！·
纸张质量不错.图版式也精美.内容我觉得不够具体.
适合初级
还不错还不错还不错还不错还不错还不错还不错
还没空试呢.....里面介绍的好像过于简单