养鹅手册
2005-1
农业大学
尹兆正
335
268000
本书自2001年1月出第1版到觋在已经历时4年。在这几年里，我国养鹅业取得了较快的发展，正朝着产业化、标准化、国际化的方向迈进，养鹅科学技术更是1日新月异。为适应新形势对本书提出的新要求，根据广大读者的反映和愿望，我们对本书进行了重新修订。 这次修订中，为进一步突出本书的针对性、实用性：先进性和可操作性，我们删去了原书“鹅的繁育”和“鹅的孵化”两章，对其余各章的内容作了较大的修改和补充，增加了鹅的标准化生产、鹅饲料质量控制、优质青绿饲料种植、鹅的生产性能测定、鹅的品质鉴定、绿色鹅产品开发、集约化养鹅方式、鹅场环境保护、鹅场建设与投入及鹅病诊断与治疗等许多新的内容。希望通过本次修订，能够对进一步提升我国的科学养鹅水平，对鹅产业发展起到积极的作用。
本书全面系统地介绍了养鹅生产中的主要环节、关键技术、优质高产具体措施以及生产中的成功经验。内容包括：鹅的生物学特性及养鹅业发展，鹅的品种、繁育、孵化、营养与饲料，鹅的饲养管理、肥肝生产技术、活拔鹅毛绒技术，鹅的屠宰及肉、蛋、皮加工，鹅舍建筑与设备及鹅的疾病防治等，共11章。全书资料新、实用性强，可供广大养鹅专业户、养鹅场的生产技术人员阅读使用，对从事养鹅业的教学、科研及管理人员也具有重要的参考价值。
第一章 鹅的生物学特性和生产特点 第一节 鹅的体型外貌 第二节 鹅的生物学特性 第三节 鹅的生产特点第二章 鹅的品种 第一节 鹅的品种分类 第二节 国内鹅的品种 第三节 国外鹅的品种 第四节 鹅的品种选择第三章 鹅的营养与饲料 第一节 鹅的消化系统及特点 第二节 鹅的营养需要 第三节 鹅的常用饲料 第四节 鹅的饲养标准 第五节 鹅的日粮配合 第六节 鹅饲料加工调制及质量控制 第七节 鹅的优质青绿饲料的种植第四章 鹅的饲养管理 第一节 雏鹅的培育 第二节 中鹅的饲养管理 第三节 肥育仔鹅的饲养管理 第四节 后备种鹅的饲养管理 第五节 种鹅的饲养管理 第六节 鹅的生产性能测定第五章 鹅肥肝生产技术 第一节 鹅肥肝生产原理及其营养价值 第二节 鹅肥肝生产概况 第三节 肥肝鹅的选择 第四节 饲料的选择与加工调制 第五节 肥肝鹅的饲养管理 第六节 鹅肥肝的质量控制与分级第六章 活拔鹅毛绒技术 第一节 鹅羽绒的形成和分类 第二节 鹅羽绒的收集方法 第三节 活拔毛绒鹅的选择 第四节 活拔鹅羽绒操作技术 第五节 鹅活拔羽绒后的饲养管理 第六节 鹅毛绒的质量要求和检验方法 第七节 鹅羽绒的储藏与初加工第七章 鹅品质鉴定和产品加工 第一节 鹅的品质鉴定 第二节 鹅的屠宰加工 第三节 鹅胴体的加工 第四节 鹅蛋的储存与保鲜 第五节 鹅蛋的加工 第六节 鹅绒裘皮的加工利用第八章 鹅场的建设 第一节 鹅场选址与布局 第二节 鹅舍建筑设计 第三节 养鹅设备及用具 第四节 鹅的集约化饲养方式 第五节 鹅场的环境保护 第六节 鹅场建设与投入第九章 鹅的疾病防治 第一节 鹅病传播流行的基本规律 第二节 鹅病的诊断和治疗 第三节 鹅场综合性疾病防治措施 第四节 鹅传染病防治 第五节 鹅寄生虫病防治 第六节 鹅普通病防治参考文献
第一章 鹅的生物学特性和生产特点 鹅是经人类长期驯化、豢养，能在家养条件下生存、繁衍后代，有较高经济价值的鸟类。作为家禽业的一个重要组成部分，鹅与鸭共同构成我国水禽生产的主体。按照生物学分类方法，鹅属于鸟纲、雁形目、鸭科、雁属、鹅种。 我国具有悠久的养鹅历史。一般认为，中国鹅起源于鸿雁，欧洲鹅起源于灰雁。考古证明，我国家鹅最早驯养于新石器时代，至今已有约6 000年的历史。早在北魏时期贾思勰撰写的《齐民要术》一书中，就已详细记载了公元前1世纪至公元6世纪我国劳动人民对鹅的饲养管理、选种繁育和孵化等技术及经验。在人类长期的驯养过程中，对家鹅体型、体重、产蛋量、羽色等都进行了广泛的选育，因而形成了其不同于鸡乃至鸭的独特的生物学特点和习性。即使是同属于雁属的中国鹅与欧洲鹅，无论从外形到特性也有所不同。
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