巧煮粉·面
2007-4
广东汕头
新凤凰工作室
255
无
米粉和面条的数百种不同做法，创意无限，风味各具。 本书共分两篇：第一篇 面条，主要介绍：牛肉面的三大派系、牛肉的处理与料理的秘诀、牛肉各部位的肉质与口感、传统中式牛肉面、药炖汤头制作、红烧汤头制作、清炖汤头制作、高汤汤头制作等；第二篇 米粉·河粉。
第一篇 面条面条的起源好吃的面条种类第一章 浓香美味牛肉面 牛肉面的三大派系 牛肉的处理与料理的秘诀 牛肉各部位的肉质与口感 传统中式牛肉面 药炖汤头制作 红烧汤头制作 清炖汤头制作 高汤汤头制作 四川辣子牛肉面 醋溜牛肉羮面 药炖牛肉面线 麻酱牛肉凉面 沙茶牛肉两面黄 茄香牛肉刀削面 广州牛肉炒面 快锅速食牛肉面 快锅小常识 红烧牛腩面 清炖牛腩面 葱烧牛腩面 半筋半肉牛肉面 柱侯蹄筋面 药炖牛腩面 药炖肉骨茶牛肉面 味噌牛肉荞麦面 原汁牛肉面 清炖牛筋腱面 川味牛肉拉面 红烧黄牛肉面 异国风味牛肉面……第二篇 米粉·河粉
插图
《巧煮粉·面》(大众美食04)包括米粉和面条的数百种不同做法，创意无限，风味各具。
无
觉得和一般的没什么太大的区别，而且好多都是人云亦云，没有较多的评价
不看我都不知道面食有这么多种不认同的吃法
如果能买到材料还是不错的，但很多材料买不到，也很麻烦，买来后没法照着做
简单的东西搞复杂，啰嗦，不实用
大部分都是说煮面的，煮粉的很少！配方有些不错！
本来就想学着煮粉面 这本书的介绍比较通俗易懂 可操作性比较强
对于爱吃面食的我已经足够啦。。
印刷得不错。内容也不错。对于喜欢面食的我简直是一本非常非常好的书。喜欢面食的朋友们不容错过喔~
书很实用，妈妈姐姐都说好，啊哈哈
做法介绍的有点复杂，用电饭锅是做不了几个啦，不过回家可以做。。
这书非常值得买呢！里面对粉、面都做了从历史到烹调他到技巧各种详细介绍~看完学完开一家专门店绰绰有余！
爱吃面面 这个书很全面 比以前买过的做主食的书都要全面很多 特别是炸酱面方面提供了很多口味的做法 正好适合夏天做做吃 很精彩 强烈推荐
对于早餐每天都要千变万化，营养丰富，本书非常适合。