台湾的茶园与茶馆
2011-9
出版事I股份有限公司
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《台灣的茶園與茶館》認識台灣名茶與地方特色茶
深入台灣喫茶地圖的經典大書
本書即將推出英文版與日文版在國際發行
精選4大特色茶區?31處遠離喧囂的茶園自然美景?12家風格各異的茶館
一本就通台灣茶
跟著詩人茶藝家阿亮的足跡
你也可以輕鬆懂茶、品茶、訪茶園、泡茶館
本書是兩岸媒體普遍譽為「茶葉達人」的詩人藝術家吳德亮，繼《台北找茶》、《風起雲湧普洱茶》、《台灣找茶》、《珍珠奶茶完全攻略》、《普洱找茶》、《客鄉找茶》、《普洱藏茶》、《兩岸烏龍名茶》等一系列廣受愛茶朋友們喜愛的暢銷大書後，2011年再接再厲，耗時兩年、多次勤走全台茶鄉與特色茶館，用詩人的心、畫家的眼、作家的筆，以優美的文字與精彩照片所呈現的年度最新鉅作，讓您一看就通台灣茶，熟讀本書，您也可以成為輕鬆認識台灣茶、快樂找茶喫茶的茶葉達人。
吳德亮
詩人藝術家吳德亮，兼具作家、畫家、攝影家、茶藝家等多重身分，至今已出版著作共30餘本。台灣花蓮客家人，國立中興大學法律系畢業。曾獲全國優秀青年詩人獎、中國時報文學獎、台灣茶協會2011傑出茶藝文化獎，文學作品經常選入多種海內外重要文學選集、年度詩選、高中國文輔導教材等。
曾在台灣國立藝術館、國定古蹟林本源園邸、中國福建省美術館等地舉行油畫、水彩與攝影個展多次，策辦「1983台北藝術上街展」、「1998跨世紀多元藝術互動展」等大型展演，其繪畫廣為中外人士所收藏。近年致力茶文化推展與研究，不惜千里跋涉翻山越嶺找茶、寫茶及演講，國內各大電子媒體普遍譽為「茶葉達人」。
曾任《新台灣新聞周刊》總編輯、《自由時報》綜藝版主編、超視「大腳丫遊記」節目總策劃、客家電台藝文節目主持人、國立東華大學教授平面攝影、原住民電視人才培訓班教授報導攝影與節目企劃，交通部觀光局攝影大賽評審委員、行政院輔導會攝影大賽評審委員、BENQ真善美獎評審委員；《新新聞》、《新觀念》、《飲食雜誌》以及中國大陸《Look
Taiwan》、《海峽茶道》等各大報刊專欄作家、台灣省茶商業同業公會聯合會顧問、2006台北茶文化博覽會顧問、宜蘭縣政府顧問、台北縣政府客家文化諮詢委員會顧問等，現為專業藝術家、「全方位藝術家聯盟」召集人、日本台灣茶協會顧問。
台灣主要茶園與茶品分布示意圖
前言
早在三百多年前，台灣就有野生茶樹的記載，不過真正發展茶樹栽培管理及茶葉製造，則是近兩百年前由先民自中國福建等地所引進，包括茶種及種植技術等；今天且青出於藍地成為世界知名的茶葉產區。
第一章 認識台灣茶
茶葉的品項與分類
台灣的茶樹品種
台灣茶樹排行榜
茶樹中的台灣之子
台灣十大名茶與地方特色茶
茶葉沖泡與茶器選擇
追求健康、自然、養生
有機茶的崛起
茶品檢測與認證
保健茶品異軍突起
北台灣是台灣茶最早的發源地，歷經清末、日據時期至台灣光復初期，北台灣無論烏龍茶、綠茶、紅茶都曾是外銷最亮眼的產品，不僅為台灣賺取可觀的外匯，也締造了「南糖北茶」的輝煌盛世。
第二章 台灣北部特色茶園
熟火喉韻正欉鐵觀音─木柵（台北市）
清香獨具包種茶—南港（台北市）
台灣龍井與碧螺春—三峽（新北市）
清秀婉約文山包種茶—坪林（新北市）
山清水秀茶之鄉—石碇（新北市）
硬枝紅心鐵觀音—石門（新北市）
百年茶廠龍泉茶—龍潭（桃園縣）
孕育台灣好茶—楊梅（桃園縣）
水蜜桃與茶香共舞—拉拉山（桃園縣）
老街風華長安茶—湖口（新竹縣）
東方美人的故鄉—北埔、峨眉（新竹縣）
外銷紅茶的輝煌—關西（新竹縣）
永遠的老田寮茶—頭屋（苗栗縣）
解熱保健酸柑茶—頭份（苗栗縣）
觀光茶街仙山茶—獅潭（苗栗縣）
中台灣茶業起步雖晚，各茶區海拔也有極大差異，今天卻擁有全台最大茶區，且頂級茶品也泰半來自此地，包括閃亮兩岸三地的凍頂茶、梨山茶、杉林溪茶與玉山茶在內。
第三章 台灣中部特色茶園
頂級高山茶之鄉—梨山（台中市）
迷霧裊繞杉林溪茶—竹山（南投縣）
名揚四海凍頂茶—鹿谷（南投縣）
全台最大茶區—名間（南投縣）
巍巍玉山茶飄香—信義（南投縣）
日月潭畔紅茶香—魚池（南投縣）
多雨多霧雲頂茶─林內（雲林縣）
阿里山不僅是大陸觀光客的最愛，阿里山茶也成了陸客血拚的首選，其中更不乏原住民與客家或閩南族群融合的動人傳奇。而台灣最南端的港口茶，則是台灣唯一有性繁殖的實生種茶樹，令人嘖嘖稱奇。
第四章 台灣南部特色茶園
阿里山茶─阿里山、竹崎、番路（嘉義縣）
36灣找茶趣—梅山（嘉義縣）
落山風吹拂港口茶—滿州（屏東縣）
儘管沒有高海拔的加持，東台灣的茶農仍能憑著智慧不斷推陳出新，努力創造出令人驚艷的茶品，如蜜香紅茶、柚香茶、紅烏龍等外銷新寵，也發展出亮麗的觀光休閒產業。
第五章 台灣東部特色茶園
蘭陽溪畔玉蘭茶—大同（宜蘭縣）
蜜綠金黃素馨茶—冬山（宜蘭縣）
好山好水天鶴茶—舞鶴（花蓮縣）
有機紅茶風華再現—鶴岡（花蓮縣）
金針如茵六十石山茶—富里（花蓮縣）
獵場馳騁福鹿茶—鹿野（台東縣）
不同於中國盛唐時期的茶坊、茶肆，或宋代的茶邸，甚或明清以迄民國的戲茶館、棋茶館等；台灣現行的茶藝館重視精神面，從有形的茶人、茶飲、茶器、茶法、茶儀，至品茗環境與擺飾陳設，到無形的茶香或人文氛圍等交織而成迷人的特色。
第六章 台灣喫茶地圖──特色茶館
台灣茶藝的興起與傳承
台北茶館文化的先驅—紫藤廬（台北市）
茶藝培育的搖籃—陸羽茶藝中心（台北市）
老茶行新茶館—有記清源堂（台北市）
新茶道美學精品—淡然有味（台北市）
高密度烘培的魅力—茗心坊（台北市）
從纜車出發—貓空茶情（台北市）
阿里山紫色驚豔—紫金園（台北市）
流金歲月茶飄香—九份山城的茶館（新北市）
俯瞰台北滾滾紅塵—山頂名盧（新北市）
繁花似錦原木情—月桂冠（苗栗縣）
老茶館新創意版圖—福星（台南市）
尋找80年代茶館記憶—蟬蜒禪言（高雄市）
第七章 找茶情報
茶廠茶莊篇
茶館篇
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