麵包烘焙教科書
西川功晃
台灣東販股份有限公司
出版时间：
2005
出版社：
台灣東販股份有限公司
作者：
西川功晃
译者：
鄭涵壬
Tag标签：
无
内容概要
在本書中公開作法的7種麵包，為素有「麵包之城」的日本神戶名店Boulangerie Comme Chinois的經典基本款。由這幾種麵糰展開變化，構成店內的商品。除了這7種麵包之外，尚有雞蛋奶油（brioche）麵包。將義式香料麵包列入7種基本麵包之中，是因為最近義式香料麵包及披薩等料理類的鹹麵包日漸增加之故。
图书封面
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