媽媽味米料理
2010-11-1
法鼓
陈满花
128
无
法鼓素主張：【純素料理】不含蛋奶，回歸素食原點。【環保料理】在地天然食材，環保愛地球。【健康料理】少油、少鹽、少糖、少負擔。【惜福料理】善用食材，感恩涓滴得來不易。簡單。天然。純素現代的「家庭煮夫」廚藝往往比「家庭主婦」更厲害，很多新手媽媽都望廚興嘆，所以許多人記憶中的媽媽味，不再飄香！作者陳滿花為法鼓山資深主廚，總能以最簡單的天然食材，變化出最豐富、滿含禪心的料理。本書的45道米料理，與您分享如何簡單煮、簡單吃，以禪心為家人煮飯，家人更能感受到媽媽的用心！讓家人吃出感恩心、歡喜心！不論是炒飯、燴飯、拌飯、蒸飯、燉飯、包飯、烤飯、泡飯、米粥，還是壽司、手捲、米堡，或是飯後米點心，都有能帶給家人驚喜的「媽媽味」！
陳滿花，台灣台南市人，婚後，離開職場，專心當家庭主婦、全職的母親。因為陪孩子學習才藝，也意外開啟她熱衷藝術的另一扇門。因此，開始接觸毛線編織、紙藤、書法、篆刻、插花等。也因為這些養分，幫助她在做菜時更能感動自己，而這份感動也透過料理，感動了無數人。尤其親近法鼓山已二十餘年，除了投入香積組的主廚義工行列，更投入禪修的修行，可說是一位福慧雙修的菩薩。特別是在面對法會信眾和來訪的外賓烹調飲食時，也充滿各種挑戰和考驗，需要讓心不隨境轉，安定身心，全心投入，時時運用禪法，以平常心，回到當下，以一份供養心、歡喜心來供養大眾。讓她能在奉獻的同時，也成長了自己。
【自序】幸福的滋味◎如何挑選好米？◎如何煮出好吃的飯？◎千變萬化的米料理◎吃飯禪：吃飯就是吃飯！【蒸飯與燉飯】高麗福菜飯牛蒡芝麻飯鮮栗紅豆飯菱角筍飯長豆鹹菜飯 野菇燉飯【炒飯】泡菜炒飯 咖哩炒飯 豆腐乳炒飯鳳梨炒飯翡翠炒飯辣椒炒飯苦茶老薑飯【米粥與泡飯】五行粥地瓜小米粥豆漿粥海帶竹筍粥養生糙米粥茶香泡飯【燴飯與拌飯】麻婆豆腐燴飯番茄燴飯五香淋飯炸醬拌飯茄香拌飯京醬拌飯【包飯與烤飯】米鍋貼春捲包飯白玉飯捲野菜米煎鮮香菇烤飯【壽司、手捲與米堡】水果壽司握壽司手捲輕壽司豆包番茄米堡牛蒡蒟蒻米堡【點心】五穀雜糧粽智慧糕港都碗粿燒賣台南米糕紅豆糯米煎焦糖米布丁蘿蔔糕艾草粿
簡單的一碗飯，也可以千變萬化！《媽媽味米料理》結合東西方招牌米料理，以簡單的做法與天然的食材，展現米料理千變萬化的不同風味，與您分享如何煮出媽媽味米料理的祕訣！
无