1坪的奇蹟
2012-1-1
大田出版有限公司
稻垣篤子
李靜宜
无
為什麼只有一坪，卻年收入三億日幣營業額？為什麼只賣兩種產品，卻四十年客人每天大排長龍？其實方法只有一個！一生只做好一個專業！什麼樣的夢幻產品，放在赤道上也不會變質？什麼樣的店家，讓客人自動自發自組粉絲團，還自訂排隊規則？什麼樣的味道，讓人念念不忘，至死之前都想再嚐一口？從來沒有145公分的女性在煉製的鍋子場，她是第一位，也是唯一的一位。年輕時候立志成為一個攝
稻垣篤子
東京吉祥寺的和果子店「小笹」的社長。
一九三二年生於東京，一九五六年畢業自東京攝影短期大學（現在的東京工藝大學）。
一九五一年十一月十九日，父親在吉祥寺創立「小笹」。當時，十九歲的她就開始在一張榻榻米大小的攤子裡，一天十二小時、一年三百六十五天全年無休地賣起麻糬丸子。
一九五四年，小笹搬至位於吉祥寺鑽石街的現在這家店後，產品鎖定為羊羹和最中餅兩種（現在，羊羹一條是五百八十日圓，最中餅一個是五十四日圓）。從那時到現在，作者仍持續煉製著羊羹。
每天一大早排隊的隊伍四十多年來從不間斷，一天限定一百五十條的「夢幻羊羹」已成為吉祥寺的名產之一。
雖然是占地僅有一坪的一家店舖，但年營業額超過三億日圓。
法政大學研究所教授坂本光司，看過全日本六千五百家以上的公司，他在著作《規模雖然小，但是想自豪地稱它為世界第一的公司》中，也以「小笹是貨真價實中的貨真價實」介紹了小笹。
小笹現在的工作人員有三十人（其中三人為智能障礙者）。小笹也獲選為第一屆「大家所選的吉祥寺鑽石街好店大賞」的店家。本書是作者在七十八歲所寫的第一本書。
【前言】四十年來，每天早上大排長龍的故事背後
Part001追求僅有的兩項產品的極致之味
紫色的瞬間光芒
一杯水的「儀式」
留下「一張紙的厚度」
「咻」的澄淨聲音
「一天一百五十條」的意義
掌握「四種羊羹的交會點」
幫忙引出材料的風味
不依賴時鐘─五感和數據
體驗四季的變化
即使都是北海道，紅豆的味道也不同
批發商是培育出來的
「武藏野的水」是生命線
一天賣一萬個「最中餅」的形狀
追求「圓融之味」
和餅皮店是命運共同體
使用防潮玻璃紙的理由
即使材料費增加，產品也不漲價
Part002在只有一坪的店裡
鑽石街上的小店
在臨終之際想吃的東西
顧客自發自動自組粉絲團
顧客自己訂出的排隊規則
家人和員工一樣要排隊
即使在赤道上，羊羹的品質也沒問題
客戶抱怨時該怎麼辦？
採用「複寫式」兌換券的理由
放一天後的美味
Part003形成我工作觀的事
在吉祥寺草原上奔跑的時期
曾祖母傳給祖母、再傳給父親的教育觀
以「一國一城之主」為目標
「鳴海屋」的老闆和老闆娘讓生意興隆的祕密
看事物時，不要以事物的樣子看它
在工廠學到的工作態度
戰爭和店舖
不再受到欺負的祖母所說的一句話
討厭地瓜和南瓜的理由
戰爭結束後，家裡發生的許多悲劇
徘徊在生死間的三個月
母親哼著歌思念無法回鄉的父親
避戰的苦難教會我的事
Part004從路邊攤起家的一坪空間
父親從難以想像的滿州歸來
嚴酷的生活狀況讓父親震驚
生牛奶糖「MIYON」為什麼暢銷？
我的父親是「點心製作狂人」
為什麼以「小笹」這個名稱出航
三百六十五天、早上八點到晚上八點，我一個人站在攤子後
自己貧窮時，正可以清楚了解人的心情
值得紀念的第一個顧客
沒有哭的理由
小笹的企業祕密
成為可做為贈禮的產品
Part005從父親到女兒
為什麼鎖定羊羹和最中餅這兩項產品？
待客祕訣
不要讓店裡的空氣變得滯悶
只對我嚴厲的父親
想成為攝影師
現在輪到我實現夢想了
就算去拍照，下午四點要進到店裡
結婚的經過
做出平等宣言，在四張半榻榻米的房間開始新婚生活
進入「鍋子場」這個男性世界
收起照相機
背負整個家庭
攝影和製作羊羹的意外共同點
每天早上的儀式
找出對角線的中心
血糖值升到四五○，父親也不停止「儀式」
嚴格的父親，在去世前一天的除夕所說的一句話
父親在元旦早上倒下
「你辛苦了」
Part006和有障礙的孩子一起工作
特教學校的老師打動
和社內作業員的衝突
我和安美母親之間的連絡簿
「天使般笑容」誕生的瞬間
會說「謝謝」了
患有自閉症的太一來到小笹
等待的重要性
有障礙的孩子也都是家人
成為宅配部門主管的美雪
「所以，不用急也沒關係」─祖母的話現在仍支持著我
婉謝補助金的理由
Part007傳給下一代
七十歲開始騎運動腳踏車
靠高爾夫球和咖啡轉換心情
大型百貨公司來的時代，就以咖啡吧檯來延續生命
先避開視線的人就輸了
母親的教導──語言比慈悲心更有力
祖孫三代都在小笹工作的家庭
難忘的中國留學生和夜間部學生
辭職八次、回鍋八次的兼職人員
自家人要比誰都努力工作
因為無法傳達給年輕世代而煩惱
身為「小笹丸」的船長
【終章】工作到一百二十五歲
謝辭
无