用喝的就能瘦！DIY蔬果汁瘦身美顏法
活泉書坊
楊新玲 著
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養瘦、美顏喝就對了！ 還記得某一次課堂上，我與同學們正談論著現代人最大的問題──肥胖！大家對他們的一貫印象都是喜歡吃美食、不愛運動等。這時，坐在門口附近的學生們開始竊竊私語，突然間卻又大笑起來，一問之下，他們竟將成語「英雄難過美人關」，轉化成「胖子難過美食關」！學生們聽到這兒，都笑成了一團！ 的確，美食當前，每個人都很難拒絕它的誘惑，但這些肥胖族群也不全然是因為大吃大喝才使身材走樣。其實，不難發現有些人食量雖小，即便一天兩餐卻怎麼也瘦不下來，追根究底是因其循環代謝差，體內累積太多毒素，導致脂肪燃燒速度降低。事實上，我在《吃對顏色才健康！》一書中，便闡明健康減肥除了運動、調整飲食外，還可藉由攝取營養足夠的蔬果，來去除體內毒素；甚至也可將新鮮的蔬菜、水果打成果汁，以減少下一餐的進食量，達到抑制食慾之效。 其實，全世界正吹起一股「利用鮮榨蔬果汁輕鬆瘦身、養顏美容」的風潮。《如何飲用蔬果汁，在七天內減去七磅》的作者詹森．威爾，被譽稱為「蔬果汁教主」，他在網誌中分享以蔬果汁作為主食，成功甩肉28磅的心得。其實，他最主要的中心思想是利用蔬果汁易於消化吸收的概念，幫助身體清除毒素、促進代謝，如此一來，不僅能培養出「易瘦體質」，肌膚也將變得水嫩白皙。 故撰寫本書的目的，就是要讓大眾瞭解，減肥並非節食挨餓就能瘦，提高人體的代謝力，喝果汁也能瘦得健康、美麗動人！因此，我利用「五色蔬果」的營養與概念，研發出70道纖體美肌鮮榨蔬果汁，並以「算出體質」、「挑對時間飲用」為其方法，讓大家先瞭解自己的體質屬性，搭配正確蔬果汁飲用，才能如同「蔬果汁教主」詹森．威爾，清除體內毒素，加強循環代謝，輕鬆瘦身、美肌養顏！也希望讀者透過「蔬果汁」纖體養顏的神奇功效，為自己打造一個樂活健康輕生活！ 中國醫藥大學營養學系教授 楊新玲
超過萬人體驗的激瘦美顏法！喝對蔬果汁，也能擁有魔鬼S曲線、吹彈可破水嫩肌！解密！ 原來這樣喝蔬果汁最有效！喝對時間+搭配體質+選對蔬果汁＝輕盈體態、逆齡美肌本書特色獨創蔬果汁三大飲用新舉！教您用喝的，養出易瘦體質、打造亮膚水嫩肌！創舉1 算出體質、膚質喝果汁，對症飲用，效果加倍！【3分鐘自我檢測，客製化您的瘦身美顏方案！】肥胖可依其體質分為代謝不良、水腫、肥肉結實、贅肉多多型等，而養顏部分則可依其膚質狀況來區分，唯有對症飲用蔬果汁，才有瘦身、美容的功效。【養瘦步驟】STEP 1。算出你的BMI值 公式：BMI＝體重(kg)÷身高(㎡)STEP 2。進行問卷檢測，算出你發胖體質！ □代謝不良肥胖型 □水腫肥胖型 □贅肉結實難減型 □肥肉鬆軟多多型創舉2 首度點出喝果汁也要看時間，三餐依時喝，健康享瘦、美肌養顏！【早餐、餐前何時喝，本書完整解密！】 根據研究顯示，最佳的飲用時間為早晨空腹時，不僅可提振精神，其酵素還能促進新陳代謝、排除宿便。其次是餐前30分鐘~1小時或兩餐間（應於飯後兩小時飲用為佳），不僅能抑制食慾，還可幫助消化。【享瘦養顏計畫】 依據體質、膚況飲用蔬果汁，客製化您的纖體美肌方案！※創舉1+創舉2使用範例【算出體質】+【搭配蔬果汁】花花身高160公分，體重70公斤，BMI值為70÷1.6㎡＝27.34375，數值落在「27~30的輕度肥胖」；再依其BMI值進行「代謝不良型」、「水腫肥胖型」與「肥肉結實難減型」的測驗，其分數分別為10分、8分、5分，進而得出「代謝不良型」得分最高，故花花即為此肥胖體質，可對照本書的「代謝不良型」蔬果汁，讓花花為自己量身訂做一份蔬果汁瘦身食譜！創舉3 同場加映蔬果食用宜忌，教您配對食物，營養滿分！【食物搭配合宜，遠離誤食地雷區！】作者特別針對書中水果與蔬菜，提出食用宜忌，如西瓜配綠茶能生津止渴、鎮靜安神，但搭配羊肉則會耗損元氣，讓您在食用蔬果時，不會踩到地雷區！
楊新玲 ■學歷 台灣大學醫學院生化所博士 台灣大學農學院農化所營養組碩士 台北醫學院保健營養系學士 ■現任 中國醫藥大學營養學系教授 台灣自由基學會監事 ■曾任 中國醫藥大學營養學系所主任兼所長 台灣保健食品學會理事 台灣自由基學會理事 台灣礦工醫院營養師 ■專長 營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學
自序推薦序導讀Part 1 纖細苗條，從喝對蔬果汁開始！代謝不良肥胖型水腫肥胖型贅肉結實難減型肥肉鬆軟多多型Part 2淨白、抗老、水嫩肌，蔬果汁讓妳由裡美到外膚色不均多斑型肌膚老化細紋型肌膚乾燥缺水型
喝對時間，美顏纖體特效佳 事實上，飲用蔬果汁也要挑時間！喝對時間不僅能使肌膚光滑透亮、祛斑美白，還具有消除水腫、苗條體態的功效。此外，在腸胃道吸收最佳時段飲用，可獲得更多營養素，以加強代謝循環、補充精力。 1.早晨起床空腹飲用 早上空腹時，喝一杯現榨蔬果汁，不僅能提振精神，還可穩定血壓。此外，因新鮮蔬果之中有促進消化的酵素，故早晨空腹飲用能刺激還在熟睡中的腸胃，使其新陳代謝加速，以排除宿便，培養出易瘦體質。 2. 兩餐之間或飯前半小時。 因蔬果汁富含有機酸，可幫助人體消化，增進鈣、磷的吸收，故在早、午餐或午、晚餐間出現飢餓感時，以蔬果汁代替餅乾零食等，具有充飢、提振精神與美肌纖體之效。而在飯前半小時飲用果汁，不僅能減少下一餐的進食量，還有助於營養的吸收與消化。 製作有祕訣，瘦身美白蔬果汁功效大躍進 「蔬果汁」人人會榨，但並非將全部的水果一股腦兒地丟進果汁機即可。假使水果搭配不得宜，製作過程有瑕疵，很容易損失蔬果汁原有的營養與功效。因此，唯有掌握製作要點，才能自製出健康、美顏滿分的特效蔬果汁！ 祕訣1. 選用新鮮蔬果 剛採收的新鮮蔬果有較高的營養成分，但若放置時間過長，則維生素的含量將逐漸流失，故最好直接打汁飲用。或者貯存蔬果時，必須避免在高熱的屋子中久放，應盡量維持低溫保存。而像是容易損壞的蔬果，如香蕉、芭樂等，一定要去掉毀損的部位後再使用，才能確保蔬果汁的營養素及功效。 祕訣2. 去皮打汁更健康 一般來說，蔬果外皮的營養成分較為豐富，如蘋果皮的纖維素能促進腸胃蠕動，葡萄皮的酚類物質能抗氧化，但由於蔬果有殘餘農藥、蠟等疑慮，故在製作果汁時，以去皮為佳，防止誤食而中毒。若真想攝取果皮上的營養素，可先將買回來的水果在室溫中放置幾天，其農藥便會因水果自身的酵素而代謝分解；另外，將水果浸泡在水中數分鐘後，再拿到流動水下沖洗亦可去除大部分的農藥。 祕訣3. 當季蔬果為首選 由於當季蔬果是在最適合的時期生長，不僅產量多，營養素更為豐富，且相關病蟲害也較容易受到控制，自然農藥季量便會減少。另又因當季蔬果盛產，故物美價廉，能降低製作蔬果汁的成本。然而，若是使用非當季的冷藏蔬果，會因其放置時間過久，使維生素的含量減少，相對也會影響身體營養素的攝取。 祕訣4. 巧用檸檬，營養加分 諸如南瓜、小黃瓜、哈密瓜或胡蘿蔔等蔬果，含有會破壞維生素C的酵素，若與其他蔬果搭配榨汁，將會破壞其他蔬果的維生素C。但因此種酵素遇熱或遇酸時會受到破壞，故在自製新鮮蔬果汁時，加入如檸檬等較酸的水果，可保護維生素C的完整。此外，因檸檬的酸味較濃，故應將檸檬汁最後放入，以維持蔬果汁的香味、口感。 祕訣5. 混搭蔬果效果佳 攝取多種蔬果可補充人體所需維生素A、B、C、E，否則攝取單一蔬菜或水果容易造成營養不均。此外，因蔬菜類的食物榨汁後，其口感大多不佳，故添加一些水果使用，可調和味道，代替人工糖漿以釋放甜味。同時還能平衡蔬果汁的營養，幫助人體攝取更多養分，尤其蘋果更是百搭的品種之一。 不可不知！10大健康養顏全方位蔬果聖品 政府提倡「蔬果579，健康天天有」，由此可見蔬果對人體的重要性。接下來將介紹來自各醫師、營養師所認可的10大營養價值高、美顏瘦身效果強的天然蔬果，讓您吃得健康，喝出美麗！
獨創蔬果汁三大飲用新舉！ 教您用喝的，養出易瘦體質、打造亮膚水嫩肌！ 創舉1 算出體質、膚質喝果汁，對症飲用，效果加倍！ 【3分鐘自我檢測，客製化您的瘦身美顏方案！】 肥胖可依其體質分為代謝不良、水腫、肥肉結實、贅肉多多型等，而養顏部分則可依其膚質狀況來區分，唯有對症飲用蔬果汁，才有瘦身、美容的功效。 【養瘦步驟】 STEP 1。算出你的BMI值 公式：BMI＝體重(kg)÷身高(㎡) STEP 2。進行問卷檢測，算出你發胖體質！ □代謝不良肥胖型 □水腫肥胖型 □贅肉結實難減型 □肥肉鬆軟多多型 創舉2 首度點出喝果汁也要看時間，三餐依時喝，健康享瘦、美肌養顏！ 【早餐、餐前何時喝，本書完整解密！】 根據研究顯示，最佳的飲用時間為早晨空腹時，不僅可提振精神，其酵素還能促進新陳代謝、排除宿便。其次是餐前30分鐘~1小時或兩餐間（應於飯後兩小時飲用為佳），不僅能抑制食慾，還可幫助消化。 【享瘦養顏計畫】 依據體質、膚況飲用蔬果汁，客製化您的纖體美肌方案！ ※創舉1+創舉2使用範例 【算出體質】+【搭配蔬果汁】 花花身高160公分，體重70公斤，BMI值為70÷1.6㎡＝27.34375，數值落在「27~30的輕度肥胖」；再依其BMI值進行「代謝不良型」、「水腫肥胖型」與「肥肉結實難減型」的測驗，其分數分別為10分、8分、5分，進而得出「代謝不良型」得分最高，故花花即為此肥胖體質，可對照本書的「代謝不良型」蔬果汁，讓花花為自己量身訂做一份蔬果汁瘦身食譜！ 創舉3 同場加映蔬果食用宜忌，教您配對食物，營養滿分！ 【食物搭配合宜，遠離誤食地雷區！】 作者特別針對書中水果與蔬菜，提出食用宜忌，如西瓜配綠茶能生津止渴、鎮靜安神，但搭配羊肉則會耗損元氣，讓您在食用蔬果時，不會踩到地雷區！ 編者簡介 中國醫藥大學營養學系教授 楊新玲 ■學歷 台灣大學醫學院生化所博士 台灣大學農學院農化所營養組碩士 台北醫學院保健營養系學士 ■現任 中國醫藥大學營養學系教授 台灣自由基學會監事 ■曾任 中國醫藥大學營養學系所主任兼所長 台灣保健食品學會理事 台灣自由基學會理事 台灣礦工醫院營養師 ■專長 營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學
