誰說咖啡有害健康？
2012-7-12
商周出版
羅伯特．戴維斯博士
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破除飲食迷思與誤解，從科學角度給予最真實的答案！ 吃吃喝喝應是生活中的美好享受，但涉及到營養與健康，「飲」「食」就變得複雜起來了。從吃什麼東西才健康？怎樣吃才會變瘦？如何烹煮才是安全？還有許多應該避之唯恐不及的化學添加物，種種顧慮絕對能讓人消化不良。 到底怎麼吃才正確？本書作者為獲獎的美國資深醫療健康新聞記者兼公共衛生專家，將從科學證據去抽絲剝繭，檢驗各種五花八門、似是而非的飲食與營養迷思，並以詼諧幽默的筆法，一一破解，教你免除吃的疑惑與恐懼，真正享受有益健康的美味佳餚。 你以為對的飲食觀念，其實大多錯的離譜！科學證明： 海鹽沒有比一般食鹽健康 低脂餅乾或許比高脂乳酪還糟糕 味精對健康其實無害 纖維不能預防大腸癌 瓶裝水沒有比自來水乾淨 有機食品不一定比一般食品有營養 請小心！以下方式所獲取的飲食知識，可能是錯的！ ◎宣稱醫學最新研究的媒體報導 →只有一份研究報告這樣說，其餘99份報告都是反對意見！ ◎名人代言的健康或減重飲食法 →名氣與容貌令人目炫神迷，然而言論毫無科學根據甚至危險。 ◎食品包裝及廣告的健康宣言 →號稱成分經實驗證明，但受試對象其實是一群胖老鼠，人體無效！ ◎電子郵件不斷轉寄的飲食禁忌 →以訛傳訛超乎想像，讓你疑神疑鬼陷在飲食恐懼中。本書特色 國內讀者對健康及飲食普遍重視，但其訊息來源幾乎由媒體及廣告得知，本書可提供讀者對於似是而非的飲食知識一個正確的判斷方向。 文字簡單易讀、筆法幽默、讀來輕鬆有趣。 作者具專業背景，並以科學佐證，破除一般人常見的飲食迷思和營養誤解，敘述具公信力，參考文獻並附於書末，可供查閱。
羅伯特．戴維斯博士（Robert J. Davis PhD） 身為獲獎的健康醫療新聞記者，他的作品遍及美國有線電視新聞網（CNN）、美國公共電視台（PBS）和美國醫療新聞網站（WebMD）以及《華爾街日報》（Wall Street Journal）。他身兼Everwell.com網站創始人和總編輯，也是《健康懷疑論》（The Healthy Skeptic）一書的作者。 他任教於艾默里大學（Emory University）的羅林斯公共衛生學院。畢業於普林斯頓大學（Princeton University）後，他獲得艾默里大學公共衛生碩士學位與布蘭迪斯大學（Brandeis University）衛生政策博士學位，並擔任後者的皮亞基金會（Pew Foundation）研究員。譯者簡介陳松筠 畢業於台大政治系後負笈倫敦政經學院取得碩士學位。曾任職汽車、電信、資訊等產業。譯有《改變，好容易》、《巧克力與止痛藥》。黃燕祺 清大外文所畢業，現為專職譯者。
前言 用科學打破飲食迷思聰明吃第一章 搞定飲食習慣才能享健康1素食比其他飲食對健康更有益？2地中海式飲食法對你有好處嗎？3排毒飲食讓你更健康？4穴居人的飲食最健康？5高含水食物的飲食有助於減重？6超低熱量飲食能延長壽命？7袋裝沙拉應該要清洗嗎？8瓶裝水比自來水更安全嗎？9使用塑膠容器微波很危險？10基因改造食品對健康有害？11輻照食品不安全嗎？第二章 澱粉與脂肪真的讓你變胖又變老？12動物性奶油比植物性奶油健康嗎？13橄欖油是最健康的植物油？14魚油能預防心臟相關疾病嗎？15堅果能預防心臟病發作嗎？16飽和脂肪真的有害心臟嗎？17反式脂肪有害人體健康？18碳水化合物令人發胖嗎？19碳水化合物有助於減重嗎？20薯條含致癌化學成分？21多穀物食品對健康有益嗎？22燕麥可以降低人體內的膽固醇？23麩質有害健康嗎？第三章 找出蛋白質的功與過24紅肉對健康有害嗎？25草飼牛肉要比穀飼牛肉好？26全熟肉品會致癌嗎？27猶太潔淨肉品要比一般肉品有益健康？28雞蛋對心臟有害嗎？29養殖鮭魚不如野生鮭魚有益？30大型魚類含汞所以壽司有毒嗎？31優格可以促進消化？32生奶比殺菌牛奶對健康更有益處？33豆奶比牛奶更健康？34要強壯骨骼就要喝牛奶？35乳製品會致癌？36乳製品可促進減肥？第四章 蔬食、調味佐料的美味與營養37砂糖有比高果糖玉米糖漿好嗎？38蜂蜜比砂糖健康？39阿斯巴代糖不安全？40海鹽比一般食鹽健康？41味精有害健康嗎？42肉桂能預防糖尿病嗎？43在地生產的食物比較健康嗎？44巧克力對健康有益嗎？45大蒜能降低膽固醇嗎？46生食蔬菜要比煮熟的蔬菜更有營養？47有機食品比一般食品更有益？48巴西莓有助於減重？49大豆可抵抗癌症嗎？50番茄可預防前列腺癌？51纖維能預防直腸癌？第五章 你喝進的是健康還是熱量？52咖啡有害身體健康嗎？53紅酒是健康價值最高的酒類嗎？54酒精會導致乳癌嗎？55一天至少要喝八杯水？56低卡汽水容易讓人發胖？57食物榨汁能保留最多養分嗎？58蔓越莓汁能預防尿道炎嗎？59綠茶能幫助減肥嗎？第六章 你吃的是「維他命」還是「化學品」？60維他命C真的能抵擋感冒嗎？61大多數人需要更多的維他命D？ 62維他命B群能帶給你能量？ 63菸鹼酸能改善膽固醇含量？64抗氧化劑對眼睛有益？65綜合維他命有益健康？結語：破解飲食及營養主張的十個法則感謝的話參考文獻
健康營養類暢銷作家∕台大營養學博士 吳映蓉資深醫藥記者 洪素卿東森財經台《57健康同學會》主持人 隋安德．張雅芳國外好評推薦 「在這本深入淺出的獨特著作裡，羅伯特．戴維斯直接切中要害，釐清每個人心中對於飲食和營養的各種困惑。《誰說咖啡有害健康？》不僅給你知識，甚至讓你開懷大笑。每一個對流行理論感到懷疑的人都應該讀讀這本書。」莉莎．莉莉安Lisa Lillien，《貪吃女孩食譜The Hungry Girl》作者 「羅伯特．
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