超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室
2010-6
楓葉社文化
弓田亨 椎名真知子
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《超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室：點心教室系列》的特色在於為了幫助更多人即使在家中也可輕鬆簡單地做出美味的甜點，而將製作甜點所需的技術以淺顯易懂的方式進行說明。《超人氣法式甜點巴巴露亞蛋糕教室：點心教室系列》的宗旨是摒棄模棱兩可、含糊不清的呈現方式，以實際製作時的步驟來做說明。
弓田 亨，1970年自大學畢業後，進入熊本的一家西點店“反後屋”工作。之後，到東京的法式甜點店“BOUL MICH”擔任廠長。於1978年赴法，在巴黎的糕餅店“jean Millet”研習，在這之後也認識了給予他人生極大殷發的“DenisRuffel（現為Jean Millet的主廚）”。一年後學成歸國，在青山“FRANCAIS”以及自由之丘“FRENCH POUND HOUSE”擔任廠長，1983年再度赴法，經過半年的進修後回國，於1896年在代代木上原開設了法式甜點店“La Patisserie IL PLEUT SUR LA SEINE”，1995年遷店至代官山。目前除了在法式甜點教室擔任教職外，也活躍於全國性的技術講習會、至國外找尋食材等，追求法式甜點的極致美味。 椎名 真知子，1987年進入法國**高等製菓學校研習。回國後，開始在“IL PLEUT SUR LA SEINE”甜點教室學習。自1995年起成為甜點教室的工作成員之一。隔年再度赴法，在巴黎的“Patisserie Jean Millet”、“RestaurantLe.Georgic”等店進修。1998年擔任“SuperJ Channel”（朝日電視台）節目的固定來賓。現為“IL PLEUT SUR LA SEINE”法式甜點教室的主任，每天致力於製作更加簡易的食譜。用溫柔的笑容與和藹的態度，將法式甜點的真正美昧傳達給許多學生。
給讀者的話在製作甜點前工具材料技術基本的巴巴露亞蛋糕基本蛋糕體 海綿蛋糕香橙蛋糕百香果蛋糕覆盆子蛋糕鳳梨蛋糕杏仁蛋糕栗子蛋糕黑醋栗蛋糕南瓜蛋糕紅茶蛋糕白葡萄酒蛋糕巧克力蛋糕咖啡蛋糕焦糖蛋糕焦糖杏仁糖蛋糕基本蛋糕體 手指蛋糕西洋梨蛋糕抹茶蛋糕芒果蛋糕香檳蛋糕推薦材料一覽表
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