一喝就有幸福感的54道好湯
旗林
程安琪 著
作者序 無湯不歡 從小我和妹妹就愛喝湯，爸爸常叫我們是大湯王和小湯王，也養成了每餐必喝湯的習慣。雖然對湯依戀，但卻不肯將就，一些速成湯就很難被我們接受，寧可翻翻冰箱、找些材料，做個簡單的蔬菜蛋花湯來喝。現在每次去美國探訪她，她一定帶我去「Olive Garden」 喝All you can eat 的soup bar，義大利式的濃湯、蔬菜湯有4~5種，湯名記不住，卻可以喝上5~6盤呢！
愛喝湯的烹飪名師程安琪說，好湯可以溫暖你的胃，為豐富的一餐畫上句點；為簡單的一餐增添色彩！ 一餐飯可以食無肉，不能沒有湯。 因此安琪老師從諸多湯中，精挑嚴選出54道讓人一喝就有幸福感覺的好湯，與大家一起分享喝湯的快樂和滿足。 《一喝就有幸福感的54道好湯》大分為我愛濃湯和煮一碗清鮮好湯兩大單元， 仔細剖析各種高湯的製作學問，文後並附有安琪的好湯料理筆記，重點整理各種好湯的烹煮關鍵及要領，是最實用的好湯的料理參考書。
程安琪，大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪，至今已有30年烹飪教學經驗，曾與母親一起主持眾多烹飪節目，現在也經常受邀在各大美食節目示範演出，親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。 著有：方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等40多本食譜書。
作者序＞高湯基本功高湯基本功我愛濃湯 花枝羹銀魚羹酸辣湯香菇肉羹打滷蛋羹 五彩魚羹三絲魚翅羹 浮雲鱈魚羹雪菜黃魚羹酸辣海鮮羹西湖牛肉羹雞茸冬瓜羹錦繡海上鮮翡翠鮮蝦羹莧菜豆腐羹干貝髮菜羹鄉下濃湯 奶油南瓜湯海鮮巧達湯 奶油玉米濃湯鮮菇酥皮濃湯煮一鍋清鮮好湯絲瓜雞片柴把鴨湯蘆筍雞球湯鳳梨苦瓜雞魚鯗蛤蜊雞湯鮑魚竹笙燉雞湯冬菇蹄筋鳳爪湯鮑魚肚片湯山東海參湯連鍋湯川三片排骨鮮筍湯海帶絲排骨湯扁尖冬瓜排骨湯番茄排骨酥湯清燉牛肉湯羅宋湯蝦丸湯蘑菇雙鮮酸菜魷魚湯味噌魚湯泰式酸辣海鮮湯蘿蔔絲鮮魚湯越式魚酸湯薑絲虱目魚肚西洋菜魚片湯酸菜蚵仔湯菠菜豬肝湯油豆腐細粉湯鮮海苔蛋花湯洋蔥湯培根蔬菜湯義大利蔬菜湯安琪老師的好湯料理筆記
