蘋果&馬鈴薯72變
2011-10-13
四塊玉
于美瑞
我的法國CHEF說：如果沒有那麼多的松露可以讓我們料理，那麼不如把馬鈴薯做的好吃一點。 我想：廚房裡，有蘋果和馬鈴薯，十分足夠。 愛恨分明，因為痛恨吃馬鈴薯，卻深深愛著蘋果滋味。 百吃不厭，馬鈴薯能和松露或者雞蛋做出迷人料理。 主動證明，馬鈴薯不止只有炸薯條（Frenchfries）好吃。 簽名連署，蘋果做的甜點和果醬任誰都會一吃上癮。 戀愛滋味，不讓巧克力專美於前，蘋果也辦得到。
于美瑞，本名于淑萍，五年級生。 從第一次接觸法式料理開始，就決心寫一本關於蘋果和馬鈴薯的食譜。 推廣法式甜點，是一生最想做到的事情。 學歷： （一）法國藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修） （二）法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業 （三）巴黎麗池飯店艾斯考菲廚藝學院法式藝術甜點畢業 （四）巴黎貝魯維美食學校小西點與馬卡龍、 小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業 經歷： 台北君品酒店西廚房 台北君品酒店
★目錄：
P6~P7 第一章 早餐
早晨，除了美而美，我有更好的選擇。
馬鈴薯和蘋果的營養，為一天的生活準備好活力。
P8水煮馬鈴薯VS馬鈴薯泥
P9酥烤焦糖蘋果盅
P10~P11馬鈴薯安娜
P12~P13蘋果酥脆波蘿
P14~P15牛排與馬鈴薯蛋捲
P16~P17香煎紅皮馬鈴薯佐低熱量蛋白捲
P18~P19 香濃蘋果鍋餅
P20西班牙馬鈴薯蛋餅
P21蘋果Blinis
P22~P23馬鈴薯Blinis
P24~P25白醬烤馬鈴薯泥
P26~P27芹菜蘋果沙拉
P28~P29馬鈴薯培根泡芙
P30蘋果芒果馬芬
P31馬鈴薯培根馬芬
P32~P33蘋果起司司康
P34~P35司康佐馬鈴薯果醬
P36~P37法式烤吐司VS蘋果果醬&蘋果茶
P38~P39 第二章 午餐
為無聊的午餐增添風味！
不論是省時三明治、低熱量輕食、美味派餅，華麗西餐午宴；一個人吃，有伴同食，中午時分美味加分！
P40~P41馬鈴薯蛋捲三明治
P42馬鈴薯煎餅
P43馬鈴薯蘋果熱沙拉
P44~P45多菲馬鈴薯海鮮派
P46~P47雞肉馬鈴薯庫司庫司
P48~P49豬排蘋果時蔬庫司庫司
P50蘋果核桃麵包
P51青江菜馬鈴薯麵包
P52~P53蘋果Pizza
P54~P55馬鈴薯Pizza
P56~P57馬鈴薯鮭魚鹹派
P58地瓜馬鈴薯濃湯
P59佛羅倫斯烤馬鈴薯
P60~P61香煎鴨胸與義大利麵疙瘩佐蘋果酒汁
P62~P63鯛魚馬鈴薯捲
P64~P65馬鈴薯碰碰派
P66~P67馬鈴薯藍黴起司塔
P68~P69綠花椰培根馬鈴薯麵包捲
P70蘋果起司三明治
P71火腿馬鈴薯千層捲
P72~P73 第三章 下午茶
蘋果和馬鈴薯，最好的午茶伴侶。
來點糖果小食，果凍甜湯，嘴饞的午後特別滿足。
肚子餓了也不擔心，蘋果麵包讓你午後充滿幹勁！
P74~P75手工蘋果果乾（原味&肉桂）
P76馬鈴薯圓圓餅乾
P77法式蘋果薄餅
P78義式蘋果奶酪
P79焦糖馬鈴薯布丁
P80蘋果麻吉千層派
P81法式焦糖蘋果千層酥
P82炸蘋果甜甜圈
P83馬鈴薯甜甜圈
P84法式手工蘋果軟糖
P85仲夏蘋果冷湯
P86~P87果凍雙重奏
P88~P89洋蔥馬鈴薯蛋糕
P90~P91巴黎淑女Tarte tatin
P92~P93蘋果球Tarte tatin
P94~P95馬鈴薯蘋果塔
P96~P97馬鈴薯鹹蛋糕
P98~P99蘋果脆餅（原味&巧克力）
P100~P101蜂蜜枸杞蘋果麵包
P102~P103蘋果荳蔻年華捲
P104~P105第四章 晚茶甜點
讓忙碌的一天有個美麗的結束。
一個人的優閒或是一群人的喜悅，蘋果和馬鈴薯，在晚餐過後提供美妙的味覺享受，是睡前的幸福時光。
P106杏仁馬鈴薯蛋糕
P107蘋果卡拉福提
P108布列塔尼蘋果蛋糕
P109蘋果椰棗蛋糕
P110~P111寶貝蘋果蛋糕
P112~P113蘋果塔
P114~P115蘋果捲
P116~P117諾曼地蘋果塔
P118~P119茱蒂蘋果蛋糕
P120~P121法式香草蘋果麵包
P122~P123烤脆皮蘋果塔
P124~P125馬鈴薯檸檬蛋糕
P126~P127馬鈴薯培根鹹派
P128~P129馬鈴薯酸奶蕃茄蛋糕
P130~P131蘋果帕芙洛娃蛋白餅
P132~P133蘭德斯蘋果塔
P134關於蘋果的二三事
P135關於馬鈴薯的二三事
