第一图书网

食在健康

杜麗華 著 上旗文化事業股份有限公司
出版社:

上旗文化事業股份有限公司  

作者:

杜麗華 著  

页数:

192  

前言

  吃得幸福,食在健康  花蓮長久以來對外豎立了「好山好水好環境」的形象,觀光的盛名遠遠大過農業。然而花蓮卻有四分之一的住民,靠著從事農業相關的工作養家活口;不過我們的農產品在台灣的消費市場上卻是「小咖」,沒有哪一種產品是打著「從花蓮來的」名號。長期跟農民在一起,他們的心酸我太了解,常年須與變幻無常的大自然相搏,無法改變「颱風來了、東西沒了」、「產量大出、價格大跌」的自然恆律,養成「靠天吃飯」的宿命觀,讓人看了好心疼。  對我來說,心痛就要馬上行動,花蓮農業唯有走品牌概念與做出市場差異性,才有脫胎換骨機會。而事實證明,無毒農業的政策是對的,建立農業的口碑與產品品牌,也為產品加值,在競爭的市場中益形重要。  「無毒農業」是「有機農業」的雙胞胎姐妹,內涵相同,只是「無毒」以品牌的概念優先行銷花蓮。其實這些模式存在於早期的農業當中,現代食品工業發展後才銷聲匿跡。  古早的年代,我們不使用農藥,沒有化肥,作物生長慢,但人人吃得健康,沒有奇奇怪怪的毛病。大家可能不知道:台灣每年農藥的用量高達二百五十萬噸;而化肥的使用也衍生許多問題,比方現代農人對氮肥的高度依賴,導致過多的亞硝酸鹽殘留在葉菜類中。亞硝酸鹽進入人體,經消化酵素轉化為亞硝胺,就能致癌;而亞硝酸鹽的來源又不只此端,加工食品中的硝酸鹽就是其一。我們無法測知一天當中,自己到底吸收了多少亞硝酸鹽,把關的方法,就是儘量選擇自然健康的食材,而「有機」與「無毒」農法,相較之下亞硝酸鹽的含量是較低的。  因此,「老店新開」,只是重拾老祖先的智慧,回歸自然。盼自消費者的立場,重新建立健康自然的飲食觀念,架構他們與產地農民之間的聯繫,食物產出的資訊透明,讓大家吃得安心;從農民的立場,要農民「破舊立新」,從愛護土地、照顧大眾的健康出發,並突破拍賣市場「買方強勢」的傳統銷售模式,農民自己走到台前,與消費者面對面。當我們建立以農民為品牌的信賴管道,農民也因此產生榮譽感與價值感,而自我珍惜。  從「產地到餐桌」,是一條充滿故事與用心的食物生產旅程。農家的田園將成為「你家的菜圃」,「吃飯」重新被定義,成為重要而令人滿足的飲食活動。健康自然的理念、辛勤的農民、有益生態的耕作方式、美好食物等所帶來的幸福感,將在這個「田園食物鏈」裡頭生生不息,循環不已。  過去我一直認為紐西蘭能做出「好環境生產好產品」的全球口碑,花蓮也有這個條件。政府只要掌握要領,其實台灣有好多的好產品,也都能有機會成功「變臉」。正如美國當代先知溫德爾˙柏瑞所言:飲食就是一種農業活動、一種生態活動,同時也是一種政治活動。作為地球的一份子,來自好山好水的花蓮,我很榮幸能在飲食這個領域貢獻個人微薄心力,即便產生的僅是一點點的影響力,都能讓我雀躍不已、活力備增。  最後祝福大家:吃得幸福,食在健康。  

内容概要

  這幾年來,許多健康食品都習慣冠上「無毒」字樣,追根溯源,最早起自「花蓮無毒」農產品品牌的建立,而背後的最大推手就是前花蓮縣農業局長杜麗華。  《食在健康》就是農民暱稱「阿姑」的杜局長,在卸下公職後的第一本精心力作,書中呈現她實際輔導、深入了解十多年的在地農戶們所用心生產近50種安心食材的故事,從蔬果、五穀到奶蛋魚肉、安全加工品,甚至台灣原生種的土肉桂、純手工黑糖、食用百合等特用作物皆有。文章生動有趣,每一篇專訪都是局長親入田野,和農戶零距離訪談的精彩內容。另外,本書不僅介紹這些安心食材的來源,還有多篇關於飲食健康的正確概念,讓大家在閱讀後對餐桌上的食材和產地有更多連結與瞭解,進而在自身的健康管理上有更多自主而明智的選擇。

作者简介

  杜麗華  台灣大學農學碩士  曾歷任新竹市社會局長、建設局長  13年的花蓮縣農業局長

书籍目录

推薦序 :環境與發展基金會及台灣觀光學院董事長/柴松林推薦序 :基督教門諾會醫院暨相關事業機構 總執行長/黃勝雄作者序:吃得幸福,食在健康。 ?蔬菜類 無毒菇菇 健康養生;花蓮山蘇 健康好食材 營養豌豆苗 輕食無負擔;高纖低熱量的箭筍 養生界最夯的花蓮山苦瓜;自然栽種的小黃瓜膠質最多 花蓮鄉愁的滋味─巴吉魯;吃了會讓人幸福的馬鈴薯 南瓜奇遇記;月眉小火蔥,夠你嗆的! 水梨口感般的蜜筍;多吃野菜,健康自然來 小兵立大功 甘藷變黃金 食在有概念:為什麼非要叫無毒農業;農藥對人體危害;氮肥過量吃菜也會吃出問題 ?水果類 市場王牌的玉里火龍果;吃花蓮西瓜要配礦泉水 全心打拼 柚見商機;連皮都可吃的茂谷柑 ? 食在有概念:天然ㄟ尚好!;昆蟲當鐵衛,農藥都OUT ?特用作物類 台灣土肉桂的春天;純天然黑糖是女性的好朋友 小綠葉蟬造就了蜜香紅茶;營養又安全的文旦蜜; 蓮花通身是寶 健身又清心; 自日治時代一直傳頌的咖啡故事 金針花海大作戰;當歸鮮吃 好藥好料理 滋補兼顧肺的食用百合;季節限定柚香茶 品牌NO.1 赤柯山油菊─消暑解渴又養生 食在有概念:無毒產品讓你的人生變彩色;推動無毒農業的發想 ?五榖類 飽含先民智慧的養生紅糯米;馬太鞍樹豆—「生男之豆」;小土豆也能上檯面;黃豆是東方人的抗老傳奇;為花蓮稻農掙一片天 食在有概念:堅持不用基因改造作物;無毒過生活 ?奶蛋魚肉類 來自秀姑巒溪的65度C香醇鮮奶;悠遊自在的放山水牛 好吃又可做面膜的花蓮健康豬;膠原蛋白魚中之最─曼波魚 活水養殖台灣鯛 鮮美滋味忘不了;天生潔癖的苦花魚 好處多多的火雞肉;吃海水長大的無毒白蝦,味美肉彈牙 東海岸的月桃飛魚;人間極品─無毒土雞蛋 食在有概念:食物打從哪裡來?;無毒農業V.S.有機農業 ?加工品類 大城農場自家製,料好味天然;酸菜古早味 新城尚出名 「阿漾咕咕咕」的「蓮豚」有媽媽的味道! 花蓮的香草天空 ?後記 用行動鼓勵他們 ?好食材哪裡吃、哪裡買!

媒体关注与评论

  推薦序1  食在認真的杜局長  認真的女人最美麗,認真的公務員更是值得掌聲鼓勵!  這本書是少見由公務員執筆的健康實用書籍。近幾年台灣有機、養生、慢食、慢活的飲食休閒觀念逐漸蔚成風潮,而以此為出版方向的上旗出版社也累積了可觀的成績;不過由公務員執筆的,這還是第一本。  我跟杜麗華女士認識很久了,由於她過去在花蓮縣政府農業局任內的努力,績效卓著,除了花蓮的農民暱稱她「阿姑」之外,大家都叫她「杜局長」。過去花蓮縣政府北上行銷農產品,我有空一定過去捧場;因為我知道公部門推動這


图书封面

广告

下载页面


食在健康 PDF格式下载



相关图书