飲饌叢談
2009年09月30日
二魚文化
龔鵬程
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飲食行為的形成，牽涉到生存自然條件與歷史文化因素. 當你為他人飲食習慣冠上”粗俗”、”野蠻”之名時，可曾想過飲食文化的形成並非那麼簡單？聽到吃狗肉你會嚇到，但在韓國可是見怪不怪.驢肉、貓肉、狗肉、蛇肉、孔雀、蜥蜴、蝗蟲……作為食物，很奇怪嗎？ 東方與西方的餐桌禮儀，哪一個精緻？火腿的起源與鹽屍有關；古代女人也愛放縱豪飲；麻辣為四川招牌，其實是誤傳……這些知識，都是有憑有據，出自歷史典籍. 龔鵬程現為北京大學客座教授，學問淵博。從動植物、宗教、地理、文學、醫學多方面切入，引經據典，談飲饌文化。 在批判”文明”與”野蠻”之前，先來認識歷史、學學文化、試著尊重他人飲食習慣吧！每一口食物，背景都是源遠流長。看完本書，你將會重新定義「奇珍異食」。
龔鵬程 江西吉安人，1956年生於台北。嘗學劍，任中華少林禪武學會、中華武俠文學會會長。又嘗學書，為**台灣師範大學博士。歷任淡江大學文學院長，南華大學、佛光大學、歐亞大學校長；中國古典文學研究會、中國歷史文學會會長，世界中國哲學會副會長等職。近年以消遙遊為養生主，旅行講學台灣、大陸、馬來西亞等處。現任北京大學中文系教授。兼綜三教，博涉九流，有學術著作七十餘種。亦能詩文，曾獲中山文藝獎、中興文藝獎章等。好吃，有五十餘年之經驗。
龔鵬程旅行者的美德巴生宿緣川中滋味長土耳其旅遊答客問土耳其咖啡文化交流的飲食特重飲食的文明道士酒南洋?山東?葡萄酒啤酒花的歲月四川壓酒雨雪霏霏飲酒好色對酒禮新篇喝酒的女人輝煌的北京？老店的歷史吃典且食羊杭城食事廣結善緣以人為藥附說以人為藥鹽文化鹽的城池飲食文明的宗教倫理衝突儒家的飲饌政治學飲食男女以通大道縱欲以證菩提？ 禁欲以證菩提？貓狗論狗與藏羚羊觀念的偏執飲饌之道知味養生飲饌的文學社會學：從《文選》到梁實秋吃垮中國？閒話西餐 飲食錄
土耳其旅遊答客問我屢欲由新疆通中亞，去土耳其，而皆未果。二ＯＯ八年四月十八日，經《萬象》雜誌與土耳其駐大陸使館之安排，去旅行了一趟，主要是在伊斯坦堡、安卡拉、安那托利亞（CentralAnatolia）中部及卡帕多細亞（Cappadocia）一帶活動。著眼於歐亞文明交會之問題，故不選擇它沿愛琴海、地中海地區。 目前去土耳其玩的中國人極多，且有不少人摯愛這條路線，認為到伊斯坦堡比去巴黎更酷。因此我走馬看花的旅行日誌或一鱗半爪的見聞，根本沒有寫出來的價值，我在旅途中寫了一天就放棄了，只專心做個觀
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