掉在地上的餅乾還能吃嗎？
2008-09
商周文化事業股份有限公司
安妮．馬克蘇拉克
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在廁所吃三明治比在廚房吃更安全？掉在地上的食物，只要不超過五秒，還可以撿來吃？ 抗菌產品真有作用，還是花錢圖個心安？本書描述各式各樣重要的微生物，好的、壞的，還有醜惡的，是了解微生物學的第一本入門書， 也是日常生活中習得保身之道的必讀著作！餅乾失手掉在地上，可以再撿來吃嗎？根據「五秒守則」的說法，只要不超過五秒，細菌不會污染餅乾，所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法，真的可信嗎？作者藉「五秒守則」的說法，彰顯出環境微生物學的六項基本原理。這些原理可以幫助你了解微生物的世界，以及懂得在這個看不見的微生物世界中過活的自保訣竅。在作者諧趣、易解的筆調下，完整提供細菌、病毒、藻類、酵母菌、黴菌和黴斑的相關知識，描述各式各樣的重要微生物，不管是好的、壞的，甚至是兇猛可怕的。讓我們知道該如何在日常生活中面對無所不在的微生物，明白微生物影響我們身心健康的作用方式。書中穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣，還有三十多幅展現這個隱形世界的插圖。本書還告訴您： ◎家庭清潔產品的驚人事實◎準備食物之前，應謹守的重要原則◎二十五道最常見微生物問題【專業推薦】 ◎台大醫院家庭醫學科主治醫師 陳皇光醫師◎東吳大學微生物學系 黃顯宗教授◎台大醫院內科部感染科主治醫師／感染症學及臨床微生物學專家 薛博仁醫師
安妮．馬克蘇拉克（Anne E. Maczulak）
博士投入微生物學產業和學術研究歷二十年，目前是領有證照的品質保證顧問，為生物技術、製藥、消費品和化學品公司提供諮詢服務。
馬克蘇拉克的微生物學生涯涉及多樣化領域。她從事馬、牛消化道的原生動物和細菌研究，還受過亨格特分離法（Hungate method）訓練，成為微生物學界少數能以這種分離法培養厭氧微生物的專家之一。她的產業經驗豐富，包括研究滋生臭味的皮膚細菌和引致頭皮屑的頭皮酵母菌。她參與皮膚病學研究，還投入藥物、療法之臨床測試，包括：傷口癒合藥物、抗菌肥皂還有足部真菌症療法。就消費製品業方面，她開發出數種疏通排水管的生物處理法、家戶和醫院用途消毒劑，還有淨水製品。
馬克蘇拉克的研究生涯廣泛涉足多種微生物環境和特化微機體類群，其中幾項列舉如下：盲腸和瘤胃的厭氧微生物群、土壤菌群的耐冷酶、生物薄膜、產甲烷菌群、能構成芽孢的菌群、家戶黴菌和真菌、病毒，還有棲居天然水體的寄生原蟲。她曾與數支學術團隊合作進行幾項計畫，包括：在美國蒙大拿州立大學的生物薄膜工程中心（Center for Biofilm Engineering）進行生物薄膜生長研究，在賓夕法尼亞州立大學從事土壤菌群耐冷酶製作，在馬里蘭大學海洋生物科技中心（Center of Marine Biotechnology）從事水生菌群生物分解酶製作，還有在喬治亞州立大學以及南佛羅里達大學研究家戶微生物。
馬克蘇拉克擔任微生物學家職位多年，曾運用多種技術從事實驗，包括：DNA分離和雜交法、大容量發酵培養法、聚合酶連鎖反應、凝膠電泳法、純系複製法（cloning）和單克隆抗體法（monoclonal antibody）。她發展出多種檢測法和各式特化培養基。
馬克蘇拉克博士曾向美國各相關專業組織發表微生物學演說，包括：美國微生物學學會（American Society for Microbiology）、美國皮膚病學會（American Academy of Dermatology）、環境衛生協會（Environmental Health Association）和品質保證協會（Society of Quality Assurance）。她曾發表多篇期刊論文並在大學講學。
除了持有肯塔基大學博士學位之外，她還在舊金山金門大學（Golden Gate University）研讀企管並取得碩士學位。她在奧爾巴尼（Albany）的紐約州政府衛生局完成博士後研究，她的碩士和大學研讀階段都在俄亥俄州立大學度過。
馬克蘇拉克博士的理論研究、實務知識兼備，條件得天獨厚。她深具慧眼能窺見全豹，還能以淺顯措詞說明技術課題，因此她有辦法教導非科學家，一探顯微鏡下所見的神祕世界。
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