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大熱賣爆漿餐包

陳明裡
出版时间:

2009-3-6  

作者:

陳明裡  

内容概要

內容簡介人氣旺旺爆漿餐包「餐包」在以往的印象中,一直是麵包店中不起眼卻必備的存在,簡單、卻又實在,不論是單純的奶油餐包、鹹口味的蔥花餐包、玉米餐包、牛排館裡經典的蒜味餐包等,都是大人小孩都喜愛的小麵包。不過,近年來從南部紅到全台灣的爆漿餐包,透過網路論壇和宅配運送的完美結合,意外創造了驚人的購買熱潮,更是讓餐包從新展露獨當一面的美味魅力!
可口的爆漿餐包作法其實一點都不難,而且自己在家做更能掌握材料的好壞,也能在不景氣中省下一筆小錢,做好的爆漿餐包不論是當做早餐或者下午茶都非常適合喔!本書中將以簡單的直接發酵法開始,傳授你基礎的甜麵糰,還有爆漿內餡主角-奶油霜的製作方式,並從中變化出10種口味的甜麵糰和20種風味的內餡,另外還有甜麵糰的麵包變化和手工果醬的教學內容,書中豐富的內容,絕對讓你有物超所值得的享受。

作者简介

陳明裡
現任:
楊桃烹飪學校烘焙班教師
景文科技大學餐飲管理學系烘焙教師
開明商工烘焙老師
桃園煉油廠福利委員會麵包部經營者
著作:
「我的第一本烘焙書」、「大排長龍甜甜圈」、「體會起司蛋糕的魔力」、「十分鐘作焦糖布丁」、「慕斯蛋糕的幸福配方」、「席捲全臺的魅力泡芙」、「蜂蜜蛋糕經典配方」、「36種當紅麵包成功秘方」、「解開提拉米蘇的秘密」、「當紅法式甜點馬卡龍」、「愛上布朗尼」、「頂級健康手工果醬」、「麵包抹醬」、「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「五穀雜糧做點心」等書。

书籍目录

本書目錄Part1
基本材料、器具介紹
自製簡易發酵箱
常用術語+單位換算
失誤大剖析
直接、間接發酵法製作甜麵糰等
Part2
20種口味爆漿餐包製作
Part3
20種甜麵糰麵包變化
Part4
附錄:4種手工果醬製作


图书封面

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