餐饮会计可以这样学
2011-11
科学
戴君 编
220
无
随着经济的发展，餐饮企业的数量也在飞速的增加，从而对财务人员的需求也越来越大。通常来说，餐饮企业的业务相对单一，但其成本核算相对比较复杂，因而对财务人员的业务能力有了更高的要求。从目前的现状来看，从事餐饮会计的大部分是一些刚从院校毕业的学生，或者是一些已经做过其他行业会计的从业人员。不论是刚毕业的大学生，还是已经有过行业会计经验的从业人员，对餐饮行业会计理论知识和实际操作经验，掌握地还是不够系统和熟练。因此，要想轻松地胜任餐饮企业会计工作，也并不是一件容易的事。为了解决餐饮会计从业人员实际工作中的问题，特编写了《餐饮会计可以这样学》。本书具有以下特点： 一、形式直观。目前市场上会计类图书大多是纯文字的，读者看起来相当压抑。为了让读者能够轻松阅读，作者花了相当大的精力，特将餐饮知识用图和表的形式叙述出来。这也是本书与市场上同类书的最大区别，也是本书最大的卖点。 二、针对性强 本书的作者不仅有扎实的餐饮理论知识功底，更有丰富的餐饮会计工作经验。作者将理论与实际相结合，但更多的还是介绍在工作中比较容易碰到的问题。这些问题都是作者根据自己的工作经验总结出来的，虽然不是什么高深的知识，但是对读者在餐饮会计工作时会有很大的帮助。 三、语言精炼 由于本书的编写形式是图解形式，也就是将相关的账务知识以图和表的形式展现出来，这样就对作者提出了很高的要求。因为图和表在排版的时候特殊性，所在知识点必须都是精炼的语言，要不会影响图书的编排和结构上的美观。 四、结构新颖 本书按照知识点难易程度、以及会计报表中各项目进行编写。一般餐饮企业会计的业务，都可以在本书找到。有些虽然没有直接介绍，但是通过知识点的学习，只要做些简单的替换就可以做到。本书专门对餐饮行业的会计人员编写，从基础知识、会计核算、会计报表等方面对餐饮业会计知识进行了深入浅出的介绍，让读者一看就懂，一学就会。本书适合刚毕业的大学生、以及餐饮会计自学者阅读。 鉴于作者水平和时间的限制，书中难免有疏漏和不足，恳请广大读者批评、指正。 金英植 等待着2008年的夏天
从目前的现状来看，从事餐饮企业会计工作的人员大部分是一些刚从院校毕业的学生，或者是一些有其他行业会计从业经验的从业人员。这些会计人员往往缺乏实际工作经验和对餐饮会计知识的系统学习。为了解决餐饮会计从业人员实际工作中的问题，特编写了《餐饮会计可以这样学》。
本书专门针对餐饮行业的会计人员编写，从基础知识、会计核算、会计报表等方面对餐饮业会计知识进行了深入浅出的介绍，让读者一看就懂，一学就会。
本书适合刚毕业的大学生、餐饮会计自学者阅读。
金英植
等待着2008年的夏天
第一章 餐饮企业会计基础知识
一、餐饮企业会计定义和特点
(一)会计的定义
(二)会计核算特点
二、餐饮企业会计的职能与目标
(一)会计职能
(二)会计核算的目标
三、会计的核算基础
(一)会计主体
(二)持续经营
(三)会计分期
(四)货币计量
四、会计信息质量要求
五、会计要素和会计计量
(一)会计要素的概述
(二)会计计量属性的概述
(三)会计计量属性的应用原则
六、会计等式和核算方法
(一)会计等式
(二)会计核算的方法
七、会计科目与账户
(一)科目
(二)账户
八、记账方法
(一)记账方法的概述
(二)借贷记账法
(三)编制试算平衡表
第二章 餐饮企业会计凭证和账簿
一、餐饮企业会计凭证的填制
(一)会计凭证的定义
(二)会计凭证的作用
(三)会计凭证的分类
(四)原始凭证
(五)记账凭证的填制
二、登记账簿
(一)登记账簿的定义
(二)账簿的分类
(三)账簿的作用
(四)日记账的设置与登记方法
(五)分类账
(六)错账更正法
三、对账与结账
(一)对账
(二)结账
第三章 餐饮企业货币资金的核算
一、餐饮企业库存现金的核算
(一)库存现金的定义
(二)库存现金的管理
(三)餐饮企业库存现金的核算
二、餐饮企业银行存款的核算
(一)银行存款的定义
(二)银行存款账户
(三)银行存款账户的设置
(四)银行结算方式
(五)银行存款会计处理
(六)银行存款余额调节表的编制
三、餐饮企业其他货币资金的核算
(一)其他货币资金的定义
(二)其他货币资金的内容
(三)其他货币资金会计处理
第四章 餐饮企业应收款项的核算
一、餐饮企业应收账款的核算
(一)应收账款的定义
(二)应收账款的计价
(三)应收账款账户设置
(四)应收账款会计处理
二、餐饮企业应收票据的核算
(一)应收票据的定义
(二)应收票据的分类
(三)应收票据利息的计算
(四)应收票据账户的设置
(五)应收票据会计处理
三、餐饮企业预付账款的核算
(一)预付账款的定义
(二)预付账款账户的设置
(三)预付账款会计处理
四、餐饮企业其他应收款的核算
(一)其他应收款的定义
(二)其他应收款的内容
(三)其他应收款账户的设置
(四)其他应收款会计处理
五、餐饮企业坏账准备的核算
(一)坏账的定义
(二)坏账确认条件
(三)坏账损失估计方法
(四)坏账准备的计算
(五)坏账准备账户的设置
(六)坏账准备会计处理
第五章 餐饮企业存货的核算
一、存货概述
(一)存货定义
(二)存货的分类
(三)存货的确认
(四)存货人账价值
二、餐饮企业存货发出的核算
(一)存货发出计价的定义
(二)发出存货成本的确定
三、餐饮企业存货的期末计量
(一)存货期末清查
(二)存货期末计量
四、餐饮企业原材料的核算
(一)原材料的分类
(二)原材料账户的设置
(三)原材料会计处理
五、餐饮企业库存商品的核算
(一)库存商品的定义
(二)库存商品账户的设置
六、餐饮企业周转材料的核算
(一)周转材料的定义
(二)低值易耗晶的核算
第六章 餐饮企业固定资产、无形资产和长期待摊费用核算
一、餐饮企业固定资产的核算
(一)固定资产的定义与特征
(二．)固定资产的分类
(三)固定资产的确认和计量
(四)固定资产账户的设置
(五)取得固定资产
(六)固定资产折旧
(七)固定资产后续支出会计处理
(八)固定资产处置会计处理
(九)固定资产清查会计处理
二、餐饮企业无形资产的核算
(一)无形资产的定义及特征
(二)无形资产的内容
(三)无形资产的分类
(四)无形资产的计量
(五)取得无形资产
(六)无形资产摊销
(七)无形资产处置的会计处理
三、长期待摊费用的核算
(一)长期待摊费用的定义
(二)长期待摊费用账户的设置
(三)长期待摊费用会计处理
第七章 餐饮企业负债的核算
一、餐饮企业短期借款的核算
(一)短期借款的定义
(二)短期借款账户的设置
(三)短期借款会计处理
二、餐饮企业应付账款的核算
(一)应付账款的定义
(二)应付账款账户的设置
(三)应付账款会计处理
三、餐饮企业应付票据的核算
(一)应付票据的定义
(二)应付票据账户的设置
(三)应付票据会计处理
四、餐饮企业预收账款的核算
(一)预收账款的定义
(二)预收账款的账户设置
(三)预收账款会计处理
五、餐饮企业应付职工薪酬的核算
(一)应付职工薪酬概述
(二)应付职工薪酬的内容
(三)应付职工薪酬账户的设置
(四)应付职工薪酬会计处理
六、餐饮企业应交税费的核算
(一)应交税费的定义
(二)应交税费账户的设置
(三)应交税费的税率
(四)应交税费计算公式
(五)应交税费会计处理
七、餐饮企业应付利息的核算
(一)应付利息的定义
(二)应付利息账户的设置
(三)应付利息会计处理
八、应付股利的核算
(一)应付股利的定义
(二)应付股利账户的设置
(三)应付股利会计处理
九、餐饮企业其他应付款的核算
(一)其他应付款定义
(二)其他应付款的内容
(三)其他应付款账户的设置
(四)其他应付款会计处理
十、长期借款的核算
(一)长期借款的定义
(二)长期借款账户的设置
(三)长期借款会计处理
第八章 餐饮企业对外投资和所有者权益的核算
一、对外投资的核算
(一)餐饮企业交易性金融资产的核算
(二)餐饮企业持有至到期投资的核算
(三)餐饮企业可供出售金融资产核算
二、所有者权益的核算
(一)所有者权益的定义
(二)所有者权益的内容
(三)所有者权益的特征
(四)实收资本的核算
(五)资本公积的核算
(六)盈余公积的核算
(七)未分配利润的核算
第九章 餐饮企业收入、费用、利润的核算
一、收入的核算
(一)收入的定义及内容
(二)收入的特点
(三)收入的分类
(四)收入的确认
(五)主营业务收入的核算
(六)其他业务收入的核算
二、费用的核算
(一)费用的定义
(二)费用的内容
(三)主营业务成本的核算
(四)其他业务成本的核算
(五)营业税金及附加的核算
(六)销售费用的核算
(七)管理费用的核算
(八)财务费用的核算
三、利润的核算
(一)利润的定义
(二)利润的构成和计算
(三)营业外收入的核算
(四)营业外支出的核算
(五)所得税费用的核算
(六)本年利润的核算
(七)利润分配的核算
第十章 会计报表
一、会计报表的概述
(一)会计报表的定义
(二)会计报表的作用
(三)会计报表的分类
(四)会计报表编制要求
二、资产负债表
(一)资产负债表的定义
(二)资产负债表的结构
(三)资产负债表的编制方法
三、利润表
(一)利润表的定义
(二)利润表计算步骤
(三)利润表的结构
(四)利润表的编制方法
四、现金流量表
(一)现金流量表的定义
(二)现金流量表的结构
(三)现金流量表的编制方法
参考文献
八、记账方法（一）记账方法概述记账方法，是指在经济业务发生后，根据一定的记账原理，运用一定的记账符号和记账规则，采用一定的计量单位，利用文字和数字在相互关联的账户中登记各项经济业务的方法。 1.复式记账法 复式记账是指对每一项经济业务，都必须以相同的金额在两个或两个以上的有关账户中相互联系地进行登记的一种专门方法。 复式记账法与单式记账法相比较，具有以下两个显著的特征： 1）对发生的各项经济业务都要按规定的会计科目，至少在两个相互联系的账户上进行分类记录。 2）对记录的结果可以进行试算平衡。采用复式记账法，对每一项经济业务都应在相互联系的账户中作出记录，不仅有助于了解每一项经济业务的来龙去脉，而且将一定期间内所发生的全部经济业务都登记人账以后，可以通过账户记录完整、系统地反映经济活动的过程和结果。同时，复式记账法是以“资产=负债+所有者权益”这一会计等式为理论基础的，经济业务无论发生怎样的变动，都不会破坏这一会计等式的平衡关系，这也就使得利用复式记账法进行的会计核算可以非常方便地对核算的结果进行复核，及时发现问题，纠正错误，保证会计记录的正确完整。 复式记账法包括借贷记账法、增减记账法、收付记账法等。在我国，会计核算采用借贷记账法。 每一项经济业务的发生都会引起资金的增减或财务收支的变动，例如：以银行存款支付费用，一方面引起费用的增加，另一方面引起存款的减少。以现金购买原料，一方面引起原料的增加，另一方面引起现金的减少。采用复式记账，就可以全面地、相互联系地反映会计对象具体内容的增减变化情况，掌握资金增减变化和财务收支的来源与去向。 2.借贷记账法 借贷记账法是以“借”和“贷”为记账符号，把一笔经济活动所引起的资金运动，以相等的金额，同时在两个或两个以上相互联系的账户中进行登记的一种复记账法。登记时，一方面记入某账户的借方，另一方面就记人与之相联系的对应账户的贷方，并且记录的金额相等。 ……
无
不太实用，应付考试有用。
做为理论知识还行，但实务操作方面还欠缺。
书的前边不错，但是翻到后边发现存在纸张的损坏，后几页纸张破损，希望下次发货时卖家注意。