美味欺诈
2010-10
生活·读书··新知 三联书店
[美]比·威尔逊
280
周继岚
无
谁都不想被人骗！特别是买那些入口的东西，更是如此。一旦知道自己买的是假货，那感觉，说句不好听的，就像吃了死苍蝇一样恶心。您别不信，假冒食品的案例几乎随处可见。回顾人类历史，我们不得不承认：制作及贩卖假冒伪劣食品，绝对不是什么新鲜个案。醇厚香滑的牛奶，里面添加了大量的有害物质；口感清新的草莓味食品，里面一颗草莓都没有；香甜松软的面包，虽然打着全天然、无添加的商标，里面却充斥着大量的漂白剂、人工调味剂；小饭店菜牌上推荐的那些所谓家常浓汤，其实就是你平时看都不看的罐头汤；冰箱里一片片红白相间、肥瘦适中的培根让人垂涎欲滴，等到下了锅，你会发现水比肉还多，煎培根几乎成了炖肉片，好好一顿饭就这么毁了。看着盘中的这些注水肉，杯里的潲牛奶，以及市场上充斥的大量打着名优品牌的普通食材，谁不痛苦？！谁不惧怕？！谁不憎恨？！你或许以为，古人比今人单纯、善良。因为古时候，生意讲究的就是货真价实、童叟无欺。那时候，别说有人制假贩假，恐怕东西差一丁点儿都会扔掉重做。关于食品制假打假的问题，我要说的，全都写在这本书里。
是的，我们的餐桌上交织着各种谎言，对此你可能已经心知肚明。你是否感慨人心不古，向往着古人的纯真善良你是否羡慕西方从未出现过有毒食品登上大雅之堂的事情？《美味欺诈》将告诉你，食品造假古已有之，且遍布世界。 这《美味欺诈》揭示的正是这样一个充斥着卑鄙与贪婪的黑色故事，通过造假历史、食品政策、烹饪揭秘等内容的有趣混搭，比·威尔逊向我们展示了造假的各种险恶手段、助长奸商涌现的风气、科学蒙骗与科学监查之间的激烈对抗、为建立值得信赖的食品标；隹所付出的不懈努力。同时也歌颂了那些食品侦探、打假英雄，他们调查厨房里的黑幕，用毕生的精力告诉人们，他们吃下去的究竟是什么。故事生动有趣，意味直指人心。 作为工业化城市中流行的顽症，食品造假在英美两国也曾风行一时。彼时彼地的人们，同样也是苦不堪言。两国如何应对、情况如何好转，不仅值得借鉴，更可引人深思。
作者：（英国）比·威尔逊（Bee Wilson） 译者：周继岚比·威尔逊（Bee Wilson），英国著名食品作家和历史学家，多年来在剑桥大学圣约翰学院担任思想史研究员。她曾在英国时政周刊《新政治家》（New Statesman）担任了五年的美食评论家，自2003年起，每周都在《每日电讯报》（Daily Telegraph）的美食专栏发表文章，其作品屡次获奖。2004年她出版了第一本个人著作《蜂群》（The Hive）。
前言第一章 德国火腿和英国芥末第二章 一箪饭，一瓢饮第三章 政府芥末第四章 粉色人造黄油与纯番茄酱第五章 假冒食品与合成食品第六章 印度香米和婴儿奶粉结语 21世纪的掺假食品鸣谢参考书目
插图：食物掺假的历史以1820年为界可分为两个阶段——前阿库姆时代与后阿库姆时代。1820年，现代西方世界首次针对食品中添加有毒物质或添加剂的行为进行查处和打击，而这正是由于一本小册子的面市——((论食品掺假和厨房毒物》(A Treatise on AduIterions in Food，and Culinarypoisons)，由德裔化学家弗雷德里克·阿库姆(Frederick Accum，1769—1838)撰写。说这本书改变了一切可能有些夸张：此书出版后，骗子们依然制假售假，逍遥法外；有关食品的法律法规也并没有因此而进行任何改动。一开始阿库姆本人被授予了各种荣誉，后来却遭人侮辱。但他的文章还是让人们认清一个事实：几乎所有现代化工业城市中出售的食品或饮品都不如看上去那样美味，其制作方法也和我们想象的不同，而且食物是可以杀人的。 弗雷德里克．阿库姆出生在威斯特伐利亚(Westphalian)，却选择成为一名伦敦人。他热爱食物，推崇品质优良的健康面包(全麦面包，而不是白面包)、烟熏火腿、浓郁芬芳的黑咖啡，以及用熟透的桃子、樱桃、菠萝、榅椁果、李子和美味的橘子制成的果酱或蜜饯。阿库姆对食物的态度和法国美食家不同，他们无论吃什么东西都要先用鼻子闻一下，一见到鹌鹑配松露就吃到顾不得讲话。
《美味欺诈:食品造假与打假的历史》是由生活·读书·新知三联书店出版的。
无
其实把里面的什么英国美国的名字换成天朝的，觉得是惊人的靠谱
可以了解食品业的一些内幕。
比较具体的对某几类食品造假的问题进行了解释！触类旁通！不过个要感觉，这种书中国人要是正经去生活中采集信息，再写出来，应该会好得多得多，毕竟我们社会这方面的问题还是比，监管也不如国外！
国人也应当看看 快，好新
假货是商品经济的必然产物，只不过在食品工业上显得触目惊心罢了！从经济学上看，这从来就是一个劣币驱逐良币的过程，除非有足够完善的法律和更加足够完善的法律执行体系以及更加更加足够完善的对法律有所敬畏的文化！从GDP上说我们已经用20年走完西方100年走过的路，目前的食品造假也与西方当时同出一辙，表面上看唯一不同的是我们基于的是更为现代的科技，所以更为触目惊心罢了。但这本书及描述的西方法规和社会意识的逐渐完善和觉醒的过程，似乎目前在这里还遥不可见。
跟天朝的造假相比，简直是太有良心了。
对我们身处的世界又多了一些了解，虽然是食品造假与打假，但是也是反映政治、社会的规律，也不晦涩，通俗易懂，作为一本开阔视野的书很合适~——也是吃货们的终极追求啊O(∩_∩)O
语言很幽默，内容详细，还有插图，作为科普读物或是参考资料都很好
果壳介绍过这本书，买了很久才开始看的，很“难看”，意思是要花费比较大的专注力才读懂的书。儿子一开始也很有兴趣，但是没有看完就丢在一边了。书中的东西写的是一百多年前到几十年前的西方国家食品造假和打假的事情，因为很多都是引用书籍、... 阅读更多
1.既然是初级阶段，即制假打假尚未成功，比欧美落后了百九几年，两方面有关的同志们还须努力…… 2.书中透露了一个喜人讯息，虽然大家觉得什么都假到不能吃了，但调查显示印度假货率10%……，孟加拉达到45%以上，中国假货率没提到是多少，估计比印度低，这点足以让大家吃到假货时还能自豪……
对食品安全重视或是作父母的人来说，看看本书会很有帮助。当今中国社会的食品安全问题，原来在西方世界曾经发生过。在商品化的社会，食品安全无论在中国还是其他工业化国家，仅凭完善的司法系统，是不会完全消亡。这是全人类都需要反思的问题。
纸张质量不错，内容很有趣
看了几章,还没看完,但是是一本很有用的书,了解了很多百年前欧洲食品添加剂的历史.
我喜欢的书值得一读很适合我
有点冗长
三联新知文库每本必藏！
马马虎虎可以看看！
这本书讲食品造假和打假的
美味欺诈
世界上其他国家的食品问题