绿色食品生产原理与技术
2005-7
中国农业出版社
谭济才
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《高等农林院校十五规划教材·全国高等农业院校教材：绿色食品生产原理与技术》主要对于提高产品质量和食品安全性、增加农产品的附加值起到了积极的带动作用。绿色食品以质量证明、商标管理为手段，面向市场，依法规范农产品和食品的生产、加工、流通，树立农产品的精品形象，起到了很好的示范作用。
前言第一章 绪论第一节 绿色食品概念、标志及其特征一、绿色食品概念二、绿色食品标志三、绿色食品特征第二节 绿色食品事业发展的背景和必然性一、绿色食品事业发展的国际背景二、绿色食品事业发展的国内背景三、绿色食品在我国产生的客观必然性第三节 开发绿色食品的重要意义一、开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展二、开发绿色食品有利于资源与环境的保护三、开发绿色食品有利于提高食品质量安全四、开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展第四节 我国绿色食品发展的特点一、我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的二、我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系三、我国绿色食品既要保证优质安全，又要注重产量和经济效益四、我国绿色食品工程实施从土地到餐桌的全程质量监控五、我国绿色食晶开发与管理目标明确、特点鲜明第五节 绿色食品与有机食品、无公害食品的关系一、无公害农业生产的内涵二、绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点三、绿色食品和无公害食品、有机食品的不同点第六节 绿色食品发展的现状及其趋势一、我国绿色食品事业发展的基本历程二、我国绿色食品产业的发展现状三、我国绿色食品产业的发展前景和趋势第二章 绿色食品质量标准体系第一节 标准和标准化概念一、标准的含义和作用二、标准化的含义和目的三、标准的分级四、标准的分类第二节 绿色食品标准的概念和构成一、绿色食品标准的概念二、绿色食品标准制定的依据和原则三、制定绿色食品标准的作用四、绿色食品质量标准体系的构成第三节 绿色食品产地环境质量标准一、绿色食品产地环境质量标准的概念二、绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则三、绿色食品产地环境质量标准的概况四、绿色食品产地环境质量标准的实施及管理第四节 绿色食品生产技术标准一、绿色食品生产技术标准的内容二、绿色食品肥料使用准则三、生产绿色食品的农药使用准则第五节 绿色食品产品标准一、绿色食品产品标准的特点二、绿色食品产品标准项目第六节 绿色食品的包装与标签标准一、绿色食品的包装标准二、绿色食品标签标准第三章 绿色食品的认证与管理第一节 绿色食品管理机构及职能一、绿色食品认证管理机构二、绿色食品产地环境监测与评价机构三、绿色食品产品质量监测机构四、委托制的绿色食品管理机构五、社会团体组织第二节 绿色食品认证申报与审批程序一、绿色食品认证的申报二、绿色食品的审核三、签署标志使用许可合同四、绿色食品续报程序及标志使用规定第三节 绿色食品标志的使用与管理一、绿色食品标志编号形式二、绿色食品标志使用办法三、绿色食品标志防伪标签的使用四、绿色食品标志使用权的中止和终止五、绿色食品标志管理的内容与形式第四节 绿色食品产品检测与监督管理一、绿色食品产品检测二、绿色食品产品监督管理第五节 绿色食品生产资料认定推荐管理办法一、绿色食品生产资料申报范围二、绿色食品生产资料的申请三、申请程序四、绿色食品生产资料编号形式五、被推荐的绿色食品生产资料的管理第六节 绿色食品企业年检办法一、总则二、年检方式三、年检内容四、年检结果及处理办法第七节 绿色食品生产基地的认证与管理一、建立绿色食品生产基地的目的二、建立绿色食品生产基地的标准三、绿色食品生产基地申请程序四、绿色食品基地申报材料五、绿色食品基地标志管理第四章 绿色食品产地环境质量监测与评价第五章 种植业绿色食品生产技术第六章 养殖业绿色食品生产技术第七章 绿色食品加工技术第八章 绿色食品农产品的采收和产后处理第九章 绿色食品产品质量检测与控制第十章 绿色食品市场体系建设与监管附录
第一节 标准和标准化概念 一、标准的含义和作用 我国国家标准GB/T 2001-2002《标准化工作指南 第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》中对“标准”给出了如下定义：“为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。” 标准是一种特殊的文件，是人们对科学、技术和经济领域中重复出现的事物和概念，结合生产实践，经过论证、优化，由有关各方充分协调后为各方共同遵守的技术性文件，它是随着科学技术的发展和生产经验的总结而产生和发展的。可以说，每项标准都是某个领域科学技术的高度浓缩与概括，是某项生产技术长期经验高纯度的结晶。通过标准，对重复性事物做出统一规定，借以规范人们的工作、生活、生产行为。就生产而言，任何产品都是按照一定的标准生产的，任何技术都是依据一定的标准操作的。离开了标准，就没有衡量质量的尺度，产品和技术的质量就会因为没有比较的基准而无从谈起。 市场经济的本质是竞争，竞争的核心是质量，质量的关键在于能否满足用户的需求。产品质量的优劣、合格与否是相对于一定的标准而言的，标准便是质量的“格”，是质量的“规矩”。因此可以说，“没有标准就没有质量”；同时，“质量是执行标准的结果”。产品若没有了质量，在市场经济的竞争中注定将以失败告终。反之，遵循标准、按标准生产和管理，就能够提升产品的质量，提高产品在市场经济中的竞争力。 二、标准化的含义和目的 在GB/T 2001-2002《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》中，“标准化”的定义是这样的“为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。” 上述定义中的所谓“一定范围”，包括经济、技术、科学及管理等社会活动的各个领域，涉及人类生活和生产活动的各个方面。 标准化的过程是对重复事物和概念通过制定、发布和实施标准，达到统一的过程。标准是标准化活动的核心，通过制定、发布和实施标准，达到对重复性事物的统一。例如，生产绿色食品大米是一项重复性事物，怎样使千家万户在千差万别的土壤和千变万化的气候条件下生产活动达到统一呢？唯一的办法就是通过制定、发布和实施标准，让大家按标准行事。 ……
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