中国魔芋菜谱
2009-2
中国农业出版社
马杰，张盛林，王克夫 著
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本书总结了以魔芋制作菜肴和其他食品的技术和工艺，发扬了中国的美食文化，在深入研究魔芋葡甘聚糖特性的基础上，革新了制作工艺，保存了魔芋保健防病的功能，并以通俗的文字指导厨师和家庭主妇进行制作，是一本发扬食品国粹、普及食品科学和工艺、丰富饮食文化、增进人民体质的好书。图片拍摄真实、美观，令人视而垂涎。
马杰，男，汉族，生于1953年1月，四川省安县人，大学文化，四川省绵阳市大杰饮食营养文化研究所所长、巨马川菜董事长、中国首批中式高级烹调技师、中国烹饪协会会员、（世界）中国烹饪大师、四川川菜大师、四川省烹饪高等专科学校名誉教授、中国园艺学会魔芋协会食品烹饪
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原本是希望能够看了以后学几招，结果发觉完全不是那么回事儿。书中的步骤简单，感觉是给那些准备做大厨的人看的，因为好多都不知道究竟该怎么做，照片也是那种饭店里做完上桌的那种样子。唉，就算给自己长长见识吧，实际的用途不是特别的大。