中国名茶金针梅
2010-11
中国农业出版社
徐庆生
214
本书系统地介绍了金针梅的产生、生长环境、品种选择、低碳栽培、制作工艺、品质特征、包装设计、品饮艺术、贮藏方法、茶文化及红茶的保健功能等。该书有一定的学术价值，有很强的可读性和应用性。为进一步丰富宣传武夷茶文化内涵起到了积极的推动作用，值得世人一读。
徐庆生，1964年7月生，江西人，硕士研究生毕业，国家评茶师，长期从事基层组织领导工作，对农村、农业、农民问题颇有研究，先后在各类报刊杂志上发表文章400余篇，著有《走进三农》一书，现任厦门海洋职业技术学院党委副书记、纪委书记、工会主席。
序一
序二
第一章 自古名山出名茶
一、武夷山概况
(一)武夷山的美感在于山
(二)武夷山的灵性在于水
(三)武夷山的积淀在文化
(四)武夷山的骄傲在资源
二、独特的武夷茶文化
(一)武夷茶历史久远
(二)生长环境得天独厚
(三)茶树品种资源丰富
(四)制作工艺独特、品质优异
(五)武夷茶是中国茶文化对外传播的使者
(六)武夷茶文化博大精深
三、武夷茶的发展
第二章 红茶的产生、发展和流行
一、红茶的产生
二、红茶的发展和流行
三、武夷红茶种植加工技术流传海外
第三章 红茶金针梅问世
一、金针梅的诞生
二、申奥第一茶的由来
三、金针梅的命名
(一)金针梅的品质鉴定
(二)金针梅名称的含义
第四章 金针梅生长环境
一、自然环境
(一)海拔高度
(二)气候条件
(三)土壤状态
二、金针梅优良品质的形成与环境条件的关系
三、金针梅茶园分布
(一)陆羽园
(二)廷灿园
(三)觉农园
(四)祖逖园
(五)冲之园
(六)启宋园
(七)祖缶品种园
第五章 金针梅优良茶树品种
一、优良茶树品种的特征特性
(一)优良茶树品种的特征
(二)优良茶树品种的特性
二、金针梅茶树良种
(一)紫芽大红袍
(二)名丛白鸡冠
(三)紫阳灵芽
(四)松针雀舌
(五)仙霞梅占
(六)名丛铁罗汉
第六章 金针梅绿色生产
一、基地选择
二、土壤低碳管理
(一)生产茶园行间铺草覆盖
(二)幼龄茶园套种青皮豆
(三)适时深耕翻土晒白
(四)施用饼肥、草木灰
三、病虫草害的防治
(一)精耕细作，勤除杂草
(二)正确施肥防病虫
(三)适时排灌控病害
(四)修剪台刈治理病虫
(五)物理调控治害虫
四、金针梅送检报告
第七章 金针梅制造技艺
一、紫芽红袍郁苍苍
二、闻鸡起舞唤芽忙
三、春色未阑清露重
四、娥皇女英意彷徨
五、仙鹤有情衔瑞草
六、凤凰无意归暗巢
七、又见天公多感慨
八、却倚赤松话温凉
九、太极初生分天地
十、翠袖红鞋舞翩跹
十一、周三径一有初制
十二、巧思入神铸金针
十三、庖丁巧解开全牛
十四、朱雀引来圣火光
十五、祖龙聚缶终成鼎
十六、人间至道是沧桑
第八章 金针梅的品质特征及包装
一、金针梅的品质特征
(一)金针梅的外形特征
(二)金针梅的内在品质特征
二、金针梅的包装
(一)立领锦袋装
(二)长方形锦盒装
(三)祖缶瓦罐装
(四)梅花礼盒
(五)手提锦袋装
(六)单罐锦袋装
(七)金属单罐装
第九章 金针梅品饮艺术
一、境要宜
(一)环境要好
(二)心境要佳
(三)人境要宜
二、具要雅
三、水要好
(一)宜茶用水
(二)好水的标准
(三)武夷山的水是好水
(四)王安石与苏轼关于水的故事
四、汤要沸
五、品要当
第十章 金针梅红茶的保存
一、茶叶的特性
(一)茶叶的氧化性
(二)茶叶的吸湿性与吸附性
二、红茶在贮藏过程中化学成分的变化
三、金针梅贮藏应注意的事项
四、金针梅红茶的家庭储存方法
第十一章 金针梅茶文化
一、金针梅红茶表演艺术
二、金针梅茶诗(文)
三、金针梅茶歌
四、金针梅饮食文化
五、茶联
六、茶谚
(一)茶与人生谚
(二)茶与健康谚
(三)茶与环境谚
(四)茶栽培谚
(五)茶采摘谚
(六)茶制作谚
(七)茶贮藏谚
(八)茶冲泡谚
(九)茶销售谚
七、金针梅茶人
(一)研发理念
(二)研发团队
八、饮茶礼仪
第十二章 红茶的保健作用
一、红茶的主要成分和药理功能
(一)多酚类物质
(二)生物碱
(三)芳香物质
(四)氨基酸
(五)维生素
(六)其他物质
二、红茶独特的医疗作用
(一)防治心脏病和脑血管疾病
(二)提神消疲、利尿
(三)降脂、降糖、降压
(四)养胃、暖胃、驱寒
(五)强壮骨骼，防龋齿
(六)预防帕金森病
三、红茶药用常见方剂
参考文献
后记
版权页：插图：1993年，早春的一天，春光明媚。农业部专家组专家、中国农业历史学会常务理事兼副秘书长穆祥桐一行在时任武夷山市星村镇人民政府副镇长祖耕荣先生的陪同下，考察了星村桐木一带的茶区。考察结束后，穆祥桐要求祖耕荣配合完成一项茶叶实验任务。接受任务后，祖耕荣邀请闽北茶界专家叶兴渭等组成研发团队，选择当地几户有生产加工经验的茶农，按专家的要求，对桐木、吴三地等一带高海拔地区呈野生、半野生状态，散生的优良名丛，如紫芽大红袍、仙霞梅占、白鸡冠、松针雀舌、白芽奇兰、紫阳灵芽等，通过施用农业部专家免费提供的茶叶专用肥，采用生物防治技术，精耕细作，据节气天气手工采摘，应用传统正山小种制作工艺研制顶级红茶。这之后，每年三月，武夷山都会迎来这批固定的客人。他们以游客身份长住北京山庄。制茶时节，始终与茶师、茶农一同留守制茶车间和现场。茶叶制好后，立即过秤、登记、封存。待清明前一日，全部带回北京。国庆期间，邀请茶师、茶农北上进京交流总结，布置来年任务，年年如此。鉴于是实验茶，双方约定在未正式公布实验结果之前，不得做任何形式的宣传，生产单位和茶农不得私自留样或另做检测和记录。2006年3月，这批客人人数增加，订制实验茶数量也大增。2007年3月又如此。事后才知道，他们是为北京申奥委订制随团出国携带的礼品茶。
《中国名茶金针梅》由中国农业出版社出版。
这本小书从武夷山茶叶历史讲起，对武夷红茶特别是金针梅的来龙去脉、茶树品种和加工工艺、品饮和保存，以及保健作用都有详细的说明，是一本物超所值的好书。虽然全书彩图不过4页，但比全彩图的一些茶书要权威的多，彩图再多，也比不上直接看茶叶，从本书学到的知识，可以帮助我们到茶市品饮红茶和金针梅给予最大的帮助，使我们很快掌握其特征，看书的目的正在于此，有没有彩图都是次要的。特此向广大茶友、书友推荐（本人只是一个爱茶人）。
印刷的质量很一般，全书乱拼凑得， 是为了卖茶而编写的故事，属于自己贴粉的一类宣传册