名门双姝
2012-8
中国农业出版社
徐庆生，祖帅 著
103
72000
倘若通过《中国名茶丛书》，使您增进了对于所介绍的中国名茶的了解，编者也就聊以自慰了。中国名茶源远流长，文化蕴涵博大精深，尽管编者殚精竭虑，也难免挂一漏万，本丛书倘有不足，敬请方家赐教指正。
这本《名门双姝--金针梅金骏眉》(作者徐庆生、祖帅)是其中一册。
徐庆生，男，1964年7月生，江西广丰人，硕士研究生，副研究员、国家评茶师、厦门茶叶学会副会长、厦门百人评茶团团长。长期从事基层工作，曾任邵武市沿山镇党委书记，中共武夷山市委常委、组织部长，对农村经济和茶文化颇有研究，发表了大量的相关文章，公开出版有《走进三农》、《中国名茶，金针梅》、《中国名茶，金骏眉》、《茶叶对外贸易实务》等书。现供职于厦门海洋职业技术学院。
总序
第一章 名茶之乡——武夷山
一、武夷山概况
（一）武夷山丰厚的文化资源
（二）武夷山丰富的生物资源
二、丰富的茶树品种资源
（一）菜茶品种
（二）水仙
三、独特的武夷茶文化
（一）武夷茶历史久远
（二）生长环境得天独厚
（三）制作工艺独特、品质优异
（四）武夷茶是中国茶文化对外传播的使者
（五）武夷茶文化博大精深
第二章 名茶的生长环境
一、自然环境
（一）海拔高度
（二）气候条件
（三）土壤状态
二、环境与茶叶品质的关系
三、名茶茶园分布
（一）金针梅茶园分布
（二）金骏眉茶园分布
第三章 金针梅、金骏眉的诞生
一、金针梅的研发
二、申奥第一茶
三、金针梅的命名及品质
（一）金针梅名称的含义
（二）金针梅的品质鉴定
四、金骏眉的研发
五、金骏眉的命名及品质鉴定
（一）金骏眉的命名
（二）金骏眉的品质鉴定
第四章 金针梅优良的茶树品种
一、优良茶树品种的特征特性
（一）优良茶树品种的特征
（二）优良茶树品种的特性
二、金针梅茶树良种
（一）紫芽大红袍
（二）名丛白鸡冠
（三）紫阳灵芽
（四）松针雀舌
（五）仙霞梅占
（六）名丛铁罗汉
第五章 金针梅、金骏眉生产加工技术
第六章 金针梅、金骏眉的品饮
第七章 金针梅、金骏眉的储藏
第八章 红茶的药用成分及独特的医疗功能
版权页： 插图： 四、金骏眉的研发 江元勋是正山小种的第二十四代传人。他9岁开始上山采茶，并采得一手好茶；13岁跟祖父学习精制红茶；24岁与傅华全、张美满共同创办桐木村首家精制茶厂；31岁出任桐木村第三任茶叶精制厂厂长；34岁凭8 000元借款，与徐善友一道，用自己的名字创办元勋茶厂。 2000年，江元勋在时任乡镇党委副书记祖耕荣的帮助下企业摆脱了困境，走上了快速发展之路。2002年在时任武夷山市委书记张建光先生的关怀支持下，建筑面积4 000平方米的标准厂房竣工投入使用，元勋茶厂更名为“福建武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司”， “元正牌”正山小种红茶通过国家“原产地标记注册”。同年，经福建省外经贸厅批准，“正山茶业”成为武夷山市民营企业唯一拥有红茶进出口经营权的生产企业。 如何为世界生产制作最好红茶，是江元勋始终思索，从没放弃的愿望。2001年元勋企业摆脱困境后，“我要为世界生产最好红茶”被提上议事日程，2002年1月17日，江元勋主持召开由叶兴渭、祖耕荣、江素生、江素忠、龚雅玲等人参加的《关于如何生产制作最好红茶》的讨论会，会后决定成立“顶级红茶”研发组，由江元勋任组长、祖耕荣负责制定方案、叶兴渭负责技术指导。 2005年7月，江元勋在北京友人张孟江先生的建议下，用芽尖像生产绿茶一样试做些高端红茶。 江元勋即电话与时任武夷山市茶场场长祖耕荣先生联系，咨询武夷山市茶场原用武夷名丛芽尖生产莲心绿茶、青茶莲心的生产工艺及技术要点。之后，江元勋便让公司制茶人员温永胜，以每斤茶芽40元的价格，让采茶妇女进行采摘。傍晚时刻，采茶妇女共采摘茶芽头1.5斤。江元勋与温永胜、梁骏德等人随后即按红茶制作工艺进行萎凋、搓捻、发酵、炭焙，得干茶3两。 该茶条形呈海马状，色泽黑黄相间，香气独特，发酵过程即有蜜糖香。第二天，江元勋即让北京友人张先生等共同开泡品尝。当沸水冲人，顿觉香气满室，汤色金黄透亮，滋味甘甜爽口、润喉、回味悠久，集蜜香、薯香、花香于一体，有高山的韵味，这就是后来被命名的“金骏眉”。 这之后，江元勋、祖耕荣、吕毅、江素忠、龚雅玲等5人，又在张天福、骆少君、叶兴渭、叶启桐等茶界前辈的指导下，从品种选择、采摘时间、采摘标准、制作工艺，包括萎凋、搓捻、发酵、炭焙的温度、湿度、时间的掌握上进行反复试验、分析、比较。2006年基本定型并有少量上市，主要供给北京、福州等地友人品鉴；2007年，又根据品鉴反馈意见，进一步完善，开始批量生产上市，主要以订购为主。2008年正式投放市场并迅速走红，成为正山茶业的拳头产品。
《名门双姝:金针梅、金骏眉》编辑推荐：跟随茶界大师一起吃茶、品茶，学习茶文化。《名门双姝:金针梅、金骏眉》为《中国名茶丛书》丛书之一，介绍当前比较有影响的高档红茶金针梅、金骏眉的制造工艺及品饮基础知识，在内容上突出知识性、实用性和趣味性，图文并茂，普及茶文化知识，形成高品位的茶文化图书。
《中国名茶丛书》是一套深入研究名茶渊源，发展名茶生产，提高名茶品质的文献，它也为国内外消费者提供了一册名茶科学知识的好书。——骆少君（全国政协委员、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院原院长、全国茶叶质量检测中心主任、研究员）
最喜欢金骏眉了
增长了一些小钟红茶的知识。
值得一看，值得推荐。