家禽生产技术
2009-8
化学工业
史延平//赵月平
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高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要的高技能型人才的使命。2006年，国家教育部以教高［2006］16号文件的形式颁发了《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》，其精神实质是把构建新的高职教育办学模式、切实提高高职教育的教学质量放在首要的位置，推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，强化学生能力的培养。融“教、学、做”为一体，重点建设好与企业共同开发紧密结合生产实际的高职高专教材。 家禽生产技术是畜牧兽医专业的一门必修专业课。本教材在教高［2006］16号文件精神的指导下，根据21世纪农业部高等农业职业教育重点建设专业教学指导方案开发项目成果——畜牧兽医专业教学指导方案组织编写。家禽生产技术课程内容的设置根据职业岗位群的任职要求，参照《家禽饲养工国家职业标准》（国家职业资格四级、三级5?03?04?01；5?03?04?99；5?03?05GBM5?35）规定的职业能力培养标准，规范课程教学的基本要求，目标是培养学生具备应职岗位所必需的家禽生产的基础知识和职业技能。家禽生产作为一组职业岗位群，其内含7个相对独立的职业岗位，即蛋鸡饲养岗位、肉鸡饲养岗位、水禽饲养岗位、家禽孵化岗位、家禽饲料制作岗位、养禽场的卫生防疫岗位、养禽场经营管理及产品质量控制岗位。岗位群中包含的核心技能有：①家畜品种的识别；②孵化操作技术；③育雏期饲养管理技术；④育成期饲养管理技术；⑤产蛋期饲养管理技术；⑥种禽饲养管理技术；⑦家禽营养需要及饲料配方制作；⑧养禽场的经营管理；⑨家禽卫生防疫等。据此设置家禽生产技术教材的内容，以求体现高职教育教材的特点及它的应用性、实用性、综合性和先进性。 为完成上述培养目标，建议学校在硬件建设上应有一个中小规模的养禽场、附属孵化厂、动物疾病门诊和与学校有合作协议的校外养禽生产企业。组织学生广泛参与课内外生产现场的实践活动，强调教学过程的实践性、开放性、职业性，体现学生校内学习与实际工作的一致性。依此设计实验、实训、实习三个关键环节的考试、考核内容和方法，通过本门课的理论学习和实践锻炼，培养学生从事家禽生产的职业技能和专业素质。
本书将家禽生产作为一组职业岗位群构建知识体系，涵盖蛋鸡饲养、肉鸡饲养、水禽饲养、家禽孵化、家禽营养及饲料制作、养禽场卫生防疫、养禽场经营管理及产品质量控制岗位7个相对独立的职业岗位内容；在技能培养方面突出家畜品种的识别、孵化操作技术、育雏期饲养管理技术、育成期饲养管理技术、产蛋期饲养管理技术、种禽饲养管理技术、家禽营养需要及饲料配方制作、养禽场的经营管理、家禽卫生防疫等核心技能。本书融“教、学、做”为一体，力求体现应用性、实用性、综合性和先进性。 本书适用于高职高专畜牧兽医类专业师生，也可供基层养殖领域的技术人员以及广大养殖户参考。
绪论 一、现代家禽业的生产特点 二、现代家禽业在国民经济中的意义 三、我国家禽业的发展概况 四、我国家禽业的发展趋势 第一章 养禽场的规划及设计 【知识目标】 【技能目标】 【适合工种】 【学习建议】 第一节 养禽场场址的选择及布局 一、场址选择 二、禽场的合理布局 第二节 鸡舍设计 一、鸡舍间距设计 二、鸡舍类型的选择 三、鸡舍结构设计与布局 四、孵化厂的设计 第三节 养禽场绿化美化 一、专业养禽场绿化美化原则 二、不同区域的绿化 三、绿化苗木选择注意事项 【本章小结】 【复习思考题】 第二章 家禽的品种 【知识目标】 【技能目标】 【适合工种】 【学习建议】 第一节 家禽品种分类 一、标准品种分类法 二、现代品种分类法 第二节 品种介绍 一、鸡的主要品种 二、鸭的主要品种 三、鹅的主要品种 第三节 现代品种生产性能介绍 一、现代鸡品种生产性能 二、现代水禽品种生产性能 【本章小结】 【复习思考题】 第三章 家禽的主要经济性状及繁育基础 【知识目标】 【技能目标】 【适合工种】 【学习建议】 第一节 家禽的主要经济性状 一、生活力性状 二、繁殖力性状 三、产蛋性状 四、肉用性状 五、饲料转化率 第二节 家禽的良种繁育 一、家禽繁育基本方法 二、现代家禽繁育的特点 三、家禽繁育体系 第三节 家禽的配种技术 一、种公禽的选择 二、家禽配偶比例与种禽利用年限 三、家禽的自然交配 四、家禽的人工授精技术 【本章小结】 【复习思考题】 第四章 蛋鸡饲养岗位的技能要求 【知识目标】 【技能目标】 【适合工种】 【学习建议】 第一节 商品蛋鸡岗位的技术要领 一、育雏期的管理技术 二、育成期的管理技术 三、产蛋期的管理技术 四、产蛋曲线 第二节 蛋用种鸡岗位的技术要领 一、后备种鸡的饲养管理 二、产蛋阶段的饲养管理 三、种公鸡的培育 四、留用种蛋的时间 五、提高种蛋合格率的措施 【本章小结】 【复习思考题】 第五章 肉鸡饲养岗位的技能要求 【知识目标】 【技能目标】 【适合工种】 【学习建议】 第一节 肉种鸡饲养岗位的技术要领 一、肉种鸡生长发育目标及评价方法 二、育雏期的管理技术 三、育成期的饲养管理 四、产蛋期的饲养管理 五、肉种鸡的强制换羽技术 第二节 肉用仔鸡饲养岗位的技术要领 一、肉用仔鸡生产的特点 二、肉仔鸡饲养管理规程 第三节 黄羽肉鸡饲养岗位的技术要领 一、黄羽肉种鸡的饲养管理 二、黄羽肉鸡的饲养管理 【本章小结】 【复习思考题】 第六章 水禽饲养岗位的技能要求第七章 家禽孵化岗位的技能要求第八章 家禽营养及饲料制作岗位的技能要求第九章 禽场的综合性卫生防疫第十章 养禽场经营管理及产品质量控制实训项目指导参考文献
第一章 养禽场的规划及设计 【知识目标】 理解养禽场规划设计和常用设备的基本理论。掌握养禽场规划设计方法及常用设备的使用技术。树立通过养禽场的规划设计和常用设备的使用提高家禽生产技术的思想。 【技能目标】 能够对新建养禽场进行规划设计。熟知养禽场的常规设备，能正确操作。 【适合工种】 适合于家禽养殖岗位的技术人员或管理人员。 【学习建议】 教学时数为4学时，其中课题一为养禽场规划设计及常用设备的基础知识（理论教学2学时）；课题二为参观养禽场规划和机械设备（实训2学时）。结合本地实际或条件较好的养禽场，掌握养禽场规划设计的方法和常用设备的使用。 养禽场规划设计是养禽场奠基性的硬件工程，主要包括养殖场的选址及合理布局、养禽场禽舍设计及养禽场绿化美化；鸡舍设备是根据家禽饲养方式而采用的一定的机械设备，养禽场的设备影响着家禽的生产水平和养殖企业的经营效益。养禽场的规划设计事关养禽场的生物学安全体系建设。实践证明，一些养禽场由于选址不当或场内外布局不合理及舍内外环境不好控制，造成疾病屡屡发生，难以从根本上解决。建立一个科学选址、结构合理及舍内外环境易控制的养禽场是养好家禽的前提，好的规划设计定能给养禽场带来无形的效益。
