有机蔬菜生产大全
2010-3
化学工业
刘世琦//张自坤
223
无
有机蔬菜是近年来发展较快的一个产业，它通过禁止使用人工合成的化肥、农药和生长调节剂等，成功地解决了工业化所产生的生态环境恶化、产品质量下降、投入产出效益下降等问题。有机蔬菜生产强调对环境的保护，对当地资源的充分利用，既有利于降低生产成本，增加农民收入，又能减少对环境的污染，增强产业可持续发展的能力。在人们生活水平提高后，对高品质高安全性有机蔬菜产品有了更大的需求，产业可持续发展的迫切要求和突破绿色贸易壁垒促进产品出口的要求等构成了有机蔬菜发展的客观需求。 我国蔬菜作物资源丰富，栽培历史悠久。尤其是改革开放以来，世界经济在信息技术革命的推动下，加速了全球化进程。卓有成效的开放政策，促使经济高速发展，人民生活日益改善，科技进步日新月异，蔬菜产业也加速了现代化进程。我国蔬菜作物的面积、产量均居世界之首，蔬菜作物、品种结构渐趋协调，产品质量极大提高，出口量及人均占有量激增。尤其是近年来有机蔬菜生产的快速发展，极大丰富了人们的菜篮子，确保了人们吃上高品质的放心菜。随着科研成果不断涌现，新技术普及率日渐加快，有机生产技术日趋规范。《有机蔬菜生产大全》从我国有机蔬菜生产实际出发，统览世界有机蔬菜产业发展趋势，以蔬菜优质安全可持续发展为目的，在总结国内外有机农业发展先进经验基础上，融入最新有机蔬菜产业研究成果，结合我国蔬菜产业发展实际编写而成，以期为促进我国有机蔬菜产业的科学发展发挥作用。 本书在编写过程中，参考、借鉴了有关资料，在此一并表示感谢。由于水平所限，不足与疏漏在所难免，恳请读者提出修改意见，以便再版时订正。
大力发展有机生产是我国蔬菜产业走向世界的重要途径，对于提升蔬菜生产水平，增加农民收入具有重要意义。《有机蔬菜生产大全》以蔬菜生产为核心，系统介绍了有机农业和有机蔬菜生产的相关规范与技术。包括有机农业标准和生产技术规范，有机蔬菜生产基地建设，常规生产向有机生产转换的要求，有机蔬菜的品种与种苗选择、土壤培B屿施肥、轮作间作与套种、病虫草害控制、水土保持与合理用水、生态工程建设，有机蔬菜产品的采后处理、认证和营销，以及代表性有机果品和有机蔬菜的栽培技术等。《有机蔬菜生产大全》内容丰富，技术先进，理论和技术相结合。适合从事有机蔬菜和有机农业的生产、推广和教学、科研人员阅读参考。
第一章 有机蔬菜概述1一、发展有机蔬菜的意义1二、有机农业的产生、发展与现状2三、有机蔬菜产业发展前景5第二章 有机标准与规范6一、有机法规与标准的发展6二、IFOAM有机农业的基本标准8三、OFDC有机认证标准主要内容14四、CNAB有机产品生产和加工认证规范主要内容24五、OCIA有机认证标准主要内容34第三章 有机蔬菜基地建设37一、有机蔬菜基地的基本要求37二、有机蔬菜基地规划与管理41三、常规生产田向有机蔬菜基地的转换44第四章 种苗选择与壮苗培育46一、有机蔬菜种苗选择的原则46二、禁止使用转基因种苗47三、蔬菜穴盘与嫁接育苗49四、壮苗培育59五、无病毒(脱毒)苗培育65第五章 土壤培肥与施肥69一、土壤的基本特征69二、土壤环境污染及其防治71三、土壤培肥73四、土壤培肥优选物质——有机肥料77五、微生物肥料及其利用84六、有机蔬菜的施肥技术85第六章 有机蔬菜耕作制度89一、地面覆盖89二、遮阳网及防虫覆盖93三、土壤保护性耕作95四、轮作99五、间作套种与混作100第七章 有机蔬菜的生态工程建设103一、蔬菜生态工程建设基本原理与技术原则103二、有机肥无害化处理技术104三、兴建沼气池105四、有机肥的商品化生产106第八章 合理灌溉110一、蔬菜需水规律110二、有机蔬菜灌溉用水115三、排灌系统设置与灌溉方式116第九章 有机蔬菜病虫草害的控制123一、有机农业病虫草害防治的基本原则和方法123二、有机蔬菜病虫草害的农业防治124三、有机蔬菜病虫草害的物理防治129四、有机蔬菜病虫草害的生态控制133五、有机蔬菜病虫草害的生物防治137六、有机蔬菜生产的生物农药141第十章 有机蔬菜产品的采收与采后处理156一、蔬菜产品的采收156二、采收后的修整、清洗、分拣与分级158三、采收后的预冷、愈伤和晾晒163四、包装和贮运169第十一章 有机蔬菜产品的认证与营销178一、有机食品认证的基本要求178二、有机农产品认证书面资料181三、有机农产品认证程序183四、有机农产品认证证书和有机标志管理185五、有机蔬菜产品的营销策略186六、有机蔬菜产品的分销渠道与销售方式190第十二章 几种有机蔬菜栽培技术196一、绿叶菜——菠菜、结球莴苣196二、根菜类——胡萝卜、牛蒡200三、薯芋类——芋204四、瓜类——黄瓜、南瓜、西瓜207五、芽苗菜类216参考文献220
插图：1.国际层次联合国层次的有机农业和有机农产品标准是由联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WH0）制定的，是《食品法典》的一部分，目前尚属于建议性标准。我国作为联合国成员国也参与了标准制定。联合国有机农业标准能否成为强制性标准目前还不得而知，但其重要性在于可以为各个成员国提供有机农业标准的制定依据，而且一旦成为强制性标准，它就会成为WTO仲裁有机农产品国际贸易的法律依据，是备个成员国必须遵守的。2.地区层次地区水平有机标准主要是欧盟标准。欧盟于1991年6月制定了《关于农产品的有机生产和相关农产品及食品的有关规定》的有机农业条例（EURegLJJation2092／91），2000年正式生效。它是第一个地区性法规，也是至今为止实施最成功的一个法规，对有机食品有着明确的法律定义，适用于15个成员国的所有有机农产品的生产、加工、贸易（包括进口和出口），所有进入到欧盟市场的贸易和零售，都必须符合这个条例的规定。1999年12月，欧盟委员会通过了有机产品的标志，这个标志可以由EU2092／91规则下的生产者使用。欧盟对有机农产品的生产和认证不仅强调过程控制，而且包括政府当局对生产者和认证机构的管理。目前，欧盟以外的地区尚未建立自成一体的标准体系。3.国家层次除欧盟成员国以外，美国、日本、阿根廷、澳大利亚、智利、匈牙利、以色列、巴西、瑞士等国家也加紧了标准的制定。不同国家标准的发展过程不同，但共同点是发展历史短，到目前为止世界上共有31个国家颁布并实施了有机食品法规、标准，另有9个国家已发布有关标准并将实施。我国有机农业生产起步较晚，老一辈科学家马世俊是我国有机农业的先驱，取得了举世瞩目的成就。1994年我国成立了“国家环保总局有机食品发展中心”，标志着我国从此开始了有机农业和有机食品的发展工作。2001年，国家环保总局发布了《有机食品认证管理办法》，这是我国在有机食品管理方面的第一部规章，2001年10月成立了有机食品认可委员会，2002年有机食品认可委员会以有机认可委（2002）001号文件发布了《有机（食品）认可委员会章程》、《有机（食品）认证机构认可基本要求》、《有机（食品）检查员注册准则》、《认证机构认可基本要求》，同时发布了有机食品认证机构国家认可标志和有机食品产品标志，国家有机食品认可制度正式启动。截至2003年底，国家环保总局在全国范围内已批准建立了20多个有机食品认证机构，许多机构都有自己的《有机食品认证标准》，截至2009年6月，经国家认证认可监督管理委员会批准确认的有机产品认证机构近26家，从2004年6月起，我国所有的认证机构统一由国家认证认可监督管理委员会进行管理。
《有机蔬菜生产大全》：有机蔬菜概述、有机标准与规范、有机蔬菜基地建设、种苗选择与壮苗培育土壤培肥与施肥、有机蔬菜耕作制度、有机蔬菜的生态工程建设、合理灌溉、有机蔬菜病虫草害的控制、有机蔬菜产品的采收与采后处理、有机蔬菜产品的认证与营销、几种有机蔬菜栽培技术。国家蔬菜基地知名专家指导您有机蔬菜生产，有机蔬菜生产的相关规范、技术、认证、营销全收录。
无
對於初學者來說是本好書，可以從大體上瞭解有機蔬菜
书名与内容不符，一看就是标题党，里面的东西都是照抄国家的文件，没有什么料的。