营养型低度发酵酒300例
2012-8
化学工业出版社
杜连启，张建才 主编
442
384000
本书介绍了营养型低度发酵酒（啤酒、黄酒、葡萄酒等）的生产工艺和配方。主要包括各种新型啤酒、新型黄酒、水果发酵酒、复合水果发酵酒、发酵米酒、粮食发酵酒、食用菌型发酵酒、发酵茶酒、蔬菜类发酵酒等，共计300种。
本书可供我国个酿酒企业、从事发酵酒新产品开发研究的科研人员、管理人员以及相关院校食品专业师生阅读参考。
新型啤酒
一、绿豆保健鲜啤酒
二、绿豆啤酒
三、黑莓啤酒
四、绿茶啤酒
五、葡萄啤酒
六、牛蒡营养啤酒
七、保健型枸杞纯生啤酒
八、复合果汁啤酒
九、仙人掌奶啤
十、纯生仙人掌啤酒
十一、板栗啤酒
十二、牡丹花粉蔬菜汁啤酒
十三、苦瓜保健啤酒
十四、苦瓜枸杞保健啤酒
新型黄酒
一、虫草黄酒
二、天然强化玉米黄酒
三、蜂蜜清纯营养黄酒
四、乌衣红曲黄酒
五、阿胶黄酒
六、绿豆清爽型低醇冰黄酒
七、雪莲果露型黄酒
八、高酒精度保健黄酒
九、提神养精保健黄酒
十、全液态甘薯叶黄酒
十一、葛根保健黄酒
十二、黑米黄酒
十三、火棘黄酒
十四、蛹虫草保健黄酒
十五、玉米黄酒
十六、八宝黄酒
十七、陈皮养生黄酒
十八、芦荟黄酒
十九、低度黄酒
二十、灵芝精雕酒
水果发酵酒
一、菠萝酒
二、菠萝起泡酒
三、笃斯越橘酒
四、新品发酵梨酒
五、雪梨发酵酒
六、香梨果酒
七、南果梨酒
八、鸭梨酒
九、软儿梨果酒
十、石榴酒
十一、益生元石榴酒
十二、黑加仑果酒
十三、五味子果酒(一)
十四、五味子果酒(二)
十五、树莓果酒
……
复合水果发酵酒
发酵米酒
粮食发酵酒
食用菌型发酵酒
发酵茶酒
蔬菜瓜果类发酵酒
其他发酵酒
参考文献
