冷链物流管理
2011-10
北京师范大学出版社
叶健恒 主编
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无
本教材参考国外先进教材编排，按照冷链物流运作基本流程：供应商——运输商——零售商展开，覆盖了冷链物流的主要功能模块，与目前先进的冷链物流企业作业过程完全同步。本教材部分内容直接来源于企业生产实际，实现了学校教育培养和社会需求完美无缝衔接。本教材是理论结合实际、实践性很强的教材，以工作过程的职业能力分析制定的教学大纲为依据，从本行业高等技能型人才所必需工作能力为出发点，同时结合本课程的特点进行教学模式设计，教学模式采用理论密切结合行业实际的形式，主要采取项目驱动型、现场实训型、情景实践型、企业化实践等教学模式，构成以工学结合为核心、基础性实践教学和拓展性实践教学密切联系的教学体系。
第一章 冷链物流概述
引 言
第一节 冷链与制冷
第二节 冷链物流
第三节 冷链物流的环节
第四节 冷链物流运作模式
第二章 冷链物流效益
引 言
第一节 冷链物流的法律环境
第二节 冷链物流的经济效益
第三节 冷链物流的社会效益
第三章 供应商冷链物流管理
引 言
第一节 采收基础知识
第二节 冷链包装要求
第四章 冷链物流产品的包装
引 言
第一节 包装的作用
第二节 包装需要满足的需求
第三节 包装测试
第五章 冷库管理
引 言
第一节 冷库的基础知识
第二节 冷库与冷链物流
第三节 冷库的管理
第四节 冷库技术的发展趋向简介
第六章 冷链运输概述
引 言
第一节 运输制冷的基础知识
第二节 陆地冷链运输
第三节 水上冷链运输
第四节 空中冷链运输
第五节 温度跟踪与监控
第七章 冷链物流过程的风险管理
引 言
第一节 产品质量和安全的维护
第二节 产品质量与配送效率之间的平衡
第八章 零售商冷链物流管理
引 言
第一节 商场冷链管理
第二节 零售低温设备
第九章 质量评估技术
引 言
第一节 质量在冷链物流中的意义
第二节 质量评估技术
第十章 食品安全与质量评估
引 言
第一节 冷链与食品安全
第二节 食品质量评估
第三节 食品冷链物流技术与管理规范
第十一章 医药用品冷链管理与第三方冷链物流
引 言
第一节 医药用品冷链管理
第二节 疫苗冷链管理
第三节 第三方冷链物流
教学支持说明
和产品损失紧密相关的是风险管理和保险成本。那些致力于投资建设完善冷链的企业往往能通过一些形式的保险将其风险控制在一定范围内。这些风险控制步骤能抵消产品价值的损失，降低客户满意度下降所引起的连锁不良反应，甚至可以弥补由于劣质和不安全产品所导致的经济损失，如健康问题、处理费用等。事实上，有些保险公司将风险管理作为其险种的一部分，并为其客户提供易腐食品供应链咨询以帮助他们降低总体风险和成本。通过双方在降低风险方面的积极合作，保险业者在索赔是需付的保险金会少一些，而被保险方则获得了更低的保费和更广的保险范围。七、经济发展损失在处于发展中的新兴市场中，利用果蔬产品的自然生长能力可以为整个国家创造极大的财富。智利就是一个很好的例子，他们利用其作物自然生长能力和其他地域农产品的季节互补的窗口，创造了对农产品大量内需和出口需求，从而为国家创造了大量的财富。智利意识到，有效的冷链管理是保证其农产品在全球市场竞争力的关键，于是加大了对冷链基础设施的建设和维护，从而创造了很多岗位和技能的需求，也为提高国内就业率作出了巨大贡献。这些基础设施后来被用来将产品运出国外，同时也为产品在国内流通提供设施保障。这样就形成了一条良性的经济循环，出口产生了大量的财富，其中一部分又被用作对国内高品质的果蔬和其他易腐食品的设施投入。 有更多的国家拥有像智利一样好的自然优势，但却未产生大的经济效益，因为冷链项目的成功需要从各个行业到政府机关的通力配合。冷链项目的成功所带来的经济效益是不可估量的。例如，1985年，智利的年均GDP约为165亿美元，农业产值约为1205亿美元，占整个GDP的7.6％。2005年，智利的年均GDP增长至1152亿美元，其中5.5％来自农业产值，约63.4亿美元。20年里，智利GDP的复合增长率为10.2％，农业产值的复合增长率为8.64％。 冷链欠缺造成的经济损失还包括为生产所需数量的产品占用的土地的价值和面积。如果采用合理的冷链可以将其所需土地面积降低5％，而将部分省下的土地用于其他用途，由此创造的财富就难以估计。 ……
无
书还不错哒，就是物流太慢了……