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精选家常营养汤1188例

甘智荣 主编 中国轻工业出版社
出版时间:

2009-1  

出版社:

中国轻工业出版社  

作者:

甘智荣 主编  

页数:

256  

Tag标签:

无  

内容概要

科学、专业的食物专题讲解;全面、准确的营养成分数据;营养、可口的经典菜例,步进式的图文解说;专家编写,名厨主理;内容全面,图片靓丽,装帧精美,价格低廉。“精选家常营养汤1188例”是一本关心我们的饮食和健康的营养读物。本书教你制作各种家常营养汤,让你的家人吃到美味,永保健康。

作者简介

甘智荣,中国烹饪大师,国际烹饪大赛评委雕刻大师。从事烹饪工作多年,是“智荣厨艺”网站的创办人,现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师,多家大型酒店策划师和顾问,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、布点工艺。特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的工艺及烹饪技法完美组合。

书籍目录

Part 1 无汤不上席 无汤不成宴
 汤的营养成分
 汤的种类和常见烹饪技法
 正确煲汤的要诀
 煲汤的选材有讲究
 煲汤水量、材料分量的计算
 几种常见汤的制法
 掌握食物四性五味.煲出健康营养汤
 不同人群的喝汤方法
 喝汤应分季节
 对症喝汤有益健康
 美味汤品的禁忌
 喝汤的八大误区
Part 2 喝汤应根据季节走
 春季汤饮
  莲子山药甜汤/苦瓜菠萝炖鸡汤
  马蹄腐竹猪肚汤/杏仁苹果鳢鱼汤
  鲜菌炖家鸡/党参豆芽骶骨汤
 夏季汤饮
  西瓜绿豆鹌鹑汤/芥菜魔芋汤
  黄豆金针汤/清补猪瘦肉汤
  鱼腥草银花瘦肉汤/雪梨猪腱汤
 秋季汤饮
  莲子牡蛎鸭汤/土茯苓绿豆老鸭汤
  银耳香梨煲鸭/银耳木瓜鲫鱼汤
  蜜枣海底椰苹果汤/冬瓜牛蛙汤
 冬季汤包
  附子生姜炖狗肉/鹿茸川芎羊肉汤
  牛肉芹菜鸡蛋汤/陈皮老鸽汤
Part 3 不同人群的保健汤
 婴幼儿
  毛豆浓汤/金银米汤
  腐竹马蹄甜汤/蔬菜干贝浓汤
  香菇疙瘩汤/菠菜牛奶汤
 学龄儿童
  西湖莼菜草菇汤/番茄豆芽排骨汤
  金针菇金枪鱼汤/胡萝卜马蹄煲腔骨
  枸杞芹菜鱼片汤/枸杞叶猪肝汤
 青年女性
  南瓜虾皮汤/苹果炖野生鱼
  薏仁番茄炖鸡/莲子百合煲瘦肉
  黄瓜扁豆排骨汤/海带黄豆汤
 青年男性
  狗肉黑豆汤/苁蓉寄生羊肉汤
  西湖牛肉羹/茶树菇红枣乌鸡汤
  鹿茸阿胶水鱼汤/韭菜鲜虾汤
 孕妇
 胡萝卜牛骨汤/莲藕红豆牛腩汤
  番茄土豆牛肉汤/药膳乌鸡汤
  豆苗煮芋头/木瓜鲈鱼汤
 产妇
  蹄筋莲子炖猪脚/阿胶牛肉汤
  十全大补鸡汤/山药当归鸡、汤
  豆腐鲫鱼汤/豌豆猪肝汤
 中老年人
  双仁菠菜猪肝汤/薏仁南瓜浓汤
  冬瓜薏米兔肉汤/清炖南瓜汤
  黄豆猪蹄汤/双耳山楂汤
  老鸭猪肚汤/阿胶淮杞炖甲鱼
Part 4 职业不同 汤品不同
 脑力劳动者
  天麻鱼头汤/牛奶银耳水果汤
  茶树菇煲腔骨,/春菜鱼头汤
  土茯苓鳝鱼汤/凉瓜黄豆煲排骨
 体力劳动者
  黄芪牛肉蔬菜汤/北沙参玉竹兔肉汤
  黄芪豆芽牛肉汤/酸辣鱿鱼汤
  开煲狗肉/海马红参炖瘦肉
 久坐工作者
  玉米煲土鸡/韭菜花炖猪红
  大芥菜红薯汤/金针木耳肉片汤
  百合绿豆凉薯汤/莲子百合汤
 经常熬夜者
  鱼头豆腐汤/浓鱼汤煲大芥菜
  胡萝卜红枣猪肝汤/葱香鱼汤
  菠菜蛋汤/冬笋鸭块
 经常熬夜者
  莲子百合麦冬汤/天麻炖鸡
  银耳椰子煲鸡汤/白果黄豆鲫鱼汤
  乌龟百合红枣汤/红枣桂圆猪肤汤
 高温工作者
  萝卜红枣汤/绿豆薏仁汤
  上汤芦笋/莲藕菱角排骨汤
Part 5 汤的神奇的养生功效
 益气补虚
  党参黑豆煮瘦肉/桂圆山药红枣汤
  人参鸡汤/栗子鸡汤
  芸豆煲腔骨/当归生姜羊肉汤
 宁心安神
  白果莲子糯米乌鸡汤/天麻炖猪脑
  枣鸡汤/莲子猪心汤
  花旗参炖鹌鹑/参麦泥鳅汤
 补血养颜
  黑枣桂圆鹌鹑蛋汤/菠菜猪血汤
  归芪补血乌鸡汤/乌豆赤肉
  薏米猪蹄汤/银耳猪骨汤
 清热铸毒
  无花果猪腱汤/番茄鲫鱼汤
  生地螃蟹汤/菊花鸡汤
  花蟹煲萝卜汤/菠菜羊肝汤
 润肺止咳
  四神沙参猪肚汤/川贝母炖豆腐
  白果支竹薏仁汤/川贝枇杷叶炖鹧鸪
  百合炖雪梨/蜜瓜螺头汤
 生津润燥
  白果莲子乌鸡汤/花旗参煲银耳汤
  菊花桔梗雪梨汤/荸荠鲜藕茅根汤
  雪梨胡萝卜汤/猪肚银耳花旗参汤
健脾补胃
  牛蒡素肉丝汤/女贞子黑芝麻瘦肉汤
  雪菜大汤黄鱼/大枣冬菇炖鸡
  麦枣甘草萝卜汤/银耳蛋花汤
 止渴解酒
  苦瓜甘蔗鸡骨汤/味噌豆腐汤
  萝卜汤/陈皮绿豆汤
  银耳雪梨汤/杨梅双仁汤
 健美减肥
  冬瓜红豆汤/鲜荷双瓜汤
  蘑菇鲜素汤/香菇白菜魔芋汤
  茶鸡竹笋汤/薄荷水鸭汤
 补肾强身
  核桃杜仲炖猪腰/川牛膝炖猪蹄
  枸杞牛肝汤/香菇土鸡汤
  鱼肚冬菇汤/白果煲猪小肚
 乌发明目
  何首乌鸡肝汤/何首乌黑豆煲鸡脚
 ……
Part 6 喝汤赶走亚健康
Part 7 对症喝汤

章节摘录

插图:


编辑推荐

《精选家常营养汤1188例》由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐。330道美味汤品,330条营养点评,300个厨事常识,228种健康食材,家家必备,厨事无忧。在家做菜,美味实惠,安全健康。巧做美味,全家分享。科学养生,合理饮食!为你提供最全面系统的家常菜式,全方位提升你的厨艺指数,成为最受欢迎的巧主妇!

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------------------------------------------------万恶的分割线------------------------------------------------著名医学科学家胡维勤审定推荐330道美味汤品,330条营养点评,300个厨事常识,228种健康食材,家家必备,厨事无忧。在家做菜,美味实惠,安全健康。巧做美味,全家分享。科学养生,合理饮食!为你提供最全面系统的家常菜式,全方位提升你的厨艺指数,成为最受欢迎的巧主妇!


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在家做菜,美味实惠,安全健康。巧做美味,全家分享。科学养生,合理饮食!为你提供最全面系统的家常菜式,全方位提升你的厨艺指数,成为最受欢迎的巧主妇!


精选家常营养汤1188例-现代人 好耶!


都说广东的汤好,其实有了《精选家常营养汤1188例》,可以说做什么汤都不用愁了,总有一款适合你


参照此书,做自己喜欢适合的汤,美味,营养,健康。


最近我爸正好受伤,需要喝汤补充营养,可惜本人不善厨艺,只好到处搜罗煲汤的书籍,于是就看上了这本书。书中分类详细,有分季节的汤品,也有分年龄层的汤品,还有适合各种疾病的汤品,让我根据不同情况可以随时对症煲汤,对于我这种懒惰的人,实在是一本不可或缺的厨艺手册,明天就开始依书付诸实践。


精选家常营养汤,养生必看!


文字配上漂亮的图片,让人觉得做汤也是一种艺术,让人获取营养的同时,享受美味。


这本书虽是只讲汤的做法的,但是却分了四季、人群、症状等等方面来进行归类,给日常生活提供了美味多样的煲汤参考,而且食材大多不难找,操作简易,价格实惠(还是全彩页啊),非常推荐!


很实用的家常营养汤书,试着做了,很好用。


印刷精美,图片非常清楚,看着非常舒服。每道汤有营养专家点评和特别提示,很喜欢!


很喜欢这本书,关心家人健康就要为他们煲营养又健康的汤。


家常营养汤,此谱很难的。


有了此书,我可以随时选做可口、健康的营养汤了。


整本书都是彩色页面,看起来不会显得枯燥。书里按照不同人群、不同职业、不同汤效等来划分,让人可以按照不同的需求来煲汤,真的很方便。每款汤的材料及制作过程都写得挺详细的,还有营养专家的点评,不过最喜欢的还是教人如何挑选好材料。


营养保健汤,常喝有益健康,学做汤有趣,有益。


很不错的一本书 讲了营养功能 觉得很好 而且针对不同人群有不同的汤 还是铜版纸张印刷 拿到手上很爽的感觉


拿起营养汤翻了翻目录,分类很详细。按季节、人群、职业、功效、疾病…很多。翻开页面都是彩页,有细致的讲解。看看价格也19.9


同事让帮忙买菜谱,除了买了同系列的家常菜,我还建议买了这本营养汤。


书质量不错,里面介绍了汤的做法和一些食物的营养价值,有参考价值。


上学时一直都是在当当买书,书的质量和印刷一直都很好,这次买的书依旧很不错,价钱照旧便宜,彩印的也没有掉分,内容很丰富,以后也可以自己熬好喝有营养的汤了


希望对我的厨艺有帮助,书还没看,大约先翻了一下,不仅图片清楚,而且还有对汤的点评,应该不错


书很好,介绍了很多简单易做的营养汤例子,回去学着做


已经照着书做了几个汤都很不错,色香味营养都俱全,操作后在来的评价的!


一直对汤的理解很单调,除了西红柿鸡蛋汤,别的就不会做了,这本书让我大开眼界,呵呵,有那么多营养丰富的汤,够我学习的了,今天就做一个试试看!!


内容很丰富,还有点评和一些食材与药材的功效,不同疾病给出具体的几种汤,不同季节、不同人群、不同健康状态都分别列出来相应的汤。很实用


很多汤,还有营养评价,很实用


针对不同的情况介绍适合的汤,对我这种菜鸟很有帮助。呵呵,煲的汤也好喝了,喝了有营养···


多学点营养汤的做法,对身体有好处的


这些汤感觉很不错的~~还有写出营养和体质~真的很不错


在周日休息日能够喝上自己亲手做美味养生汤,别有一番风味。


很好的一本书。本人喜欢喝汤,有很注重健康饮食,却不怎么懂得合理搭配菜桌上的汤类。。看到这本书我就有信心了,加油!~~


呵呵 收到书了 看到后好开心 都是家常的东西可以做出那么多对身体好的营养粥 再者图文并茂 看着超有感觉呢


这本书反反复复的看了几遍,选择了一些目前最需要补助的汤菜谱,试做了,味道很美味,有继续做的愿望。


这下可以给家人带来美味的汤了。


但愿我可以做出几道美味的汤


本书和传统的菜肴书的区别在于除了介绍汤品的做法,还渗透了做汤的常识,如煲汤的要诀、选材、水量、材料分量的计算等等,最让人受益的是还有养生方面的指导,如不同人群的河阳方法、喝汤应分季节、喝汤的误区等等。这本书分类清楚,图文并茂,让人看了胃口大开。每种汤品在介绍的时候,还有特别提示、小窍门。绝对超值!


张张都是彩色图片和详细的讲解,很快我就要开始照着做汤了,把家人身体都养得苗条又健康!


很不错的一本料理书,都是一些家常汤,很容易做,分类也很细!


当你有想喝的汤时,来看看这书,有助于你做出更美味的汤,我比较喜欢。


正在学习中,不错。很美味,想学厨艺的可以试一试。


很多汤我真没见过,不过可以尝试下!可能另有一番美味。


这个书对于汤的介绍蛮好的,但是说是家常汤,好像技术要求高了些。对于我们这些每天上班的人来说,只能周末有时间烧下!


母亲整天不知道做什么菜,家常菜很实用,食材易购又实惠,还激发了她的做菜热情!


怎么说呢,这本书里面的汤有些食材感觉不好买到,而且看着图片就感觉很清汤似的,没有实验的冲动,书买回来到现在基本就放着睡觉了。


挺好的,实用。以褒汤为主,而不是一般的家常汤。


家常汤都可以找到


本书思路清晰,从不同角度介绍了“汤”,是家庭健康饮食的好帮手。


很值,是铜版纸印刷的,内容也很好,印刷很精美。书里按照四季和一些常见疾病讲了汤的做法,非常实用。


解说详细,有食物营养的介绍,也有食物搭配的介绍,操作性强。


各色的肉汤好多啊!几款素汤我喜欢。水果汤、素汤、肉汤,够我学一年的了。只是好多食材要到药店买哦~ 一年以后我会成为医生的。呵呵


不同体质不同劳动强度不同季节,分别有适合的不同的汤推荐,期待以后有机会一一煲给家人们喝,健康快乐常相伴


看了这本书,觉得食材不拘泥是第一要务,煲汤能煲到好,真不容易,汤是必不可少的,近1200的种类,真是覆盖广泛,不怕重复


一直渴望做一手满意可口的美食,与家人共享,当拿到书后,迫不及待看了一下,是我想要的,以后再不会为做什么汤而绞尽脑汁。。。。。。


很不错,不少汤都简单实用,已经尝试了几次了,味道都不错,终于摆脱了每天喝番茄蛋汤的日子。但鉴于食材的原因,大部分还未尝试,有时间去搜罗一下材料。


因为第一本的印刷错误,重新换货的。这本书的内容还是不错的,对症喝汤,养生的功效及保健等 。


首先不说书本彩页如何精美,内容真的不错,做汤的时间、材料、费用都很清晰,你买了之后,就不用再花心思去想要做什么汤了,现在只需要选择就好。我自己做了几个,很简单,所以也推荐一下~~


这次一共买了四本书,最划算最实用就是这本了。
两三百页纸,全是彩色铜版纸,才不到12元钱,真是相当划算。书里的汤分类很细,什么功用疗效也分得很清楚,让人一目了然。
大家看了都觉得很值,好几个朋友都说要跟着买。


书很好,有菜谱图片,还有营养价值参考,值得入手


以后做汤就不会发愁了,喝出健康,不错


很不错,有图,每例汤介绍的都很详细,一定要学会煲汤!


这本书真的让我太吃惊了,不但全彩,质量好,而且里面有分类,还有价格,还有什么人适合喝什么汤都有!


纸质印刷很好,内容也不错,就是虽看着好,买回来之后却没有真正尝试过做这里面讲的汤品。


书本身的质量很好,颜色、质地都很好。性价比很高。里面还有关于不同体质的人的不同汤品推荐,非常棒。


都是彩色印刷,图片很精美,对于汤羹的理论介绍的很详细,得慢慢研究~


一直挺喜欢看饮食方面的书的,这本真的很不错,里面介绍的都是挺平常挺简单实在的汤,很合适我。


这本书非常好。一开始对食才的特性有详细的介绍。后面根据不同的季节和人群给与了特殊的介绍。特别是书后有提醒哪些汤小孩子最好不要喝,非常贴心和详细。


这本书非常好,非常有价值。图文并茂,配合的中药材也很到位。。按照这本书中的汤做法,会更健康的。。。


书的质量很不错,内容也很详细,还有营养讲评,很不错的一本书。


最喜欢这本了,各种汤几乎都有,还有价格估算(物价上涨,现实中的价格高于书上的)


药食同源。对症喝汤。


不错的一本家常汤的制作食谱 实用


和做菜的书一起买的~~
汤的品种挺全的呢~~
不错~~


我很喜欢喝汤 其实这本书包涵了很多知识 值得买 价格又合理


物美价廉,实惠耐用,有了它不愁做不出好汤了


营养搭配均衡 步骤清晰好做


汤品也很喜欢,喜欢书的印刷!


生活中调节一下自己的饮食料理,做做汤类喝。


这个书还不错,针对不同人群,不同季节,不同体质煲汤看着营养价值还不错!


最近因为搬到外面租房子住了,所以要开始学自己煮菜。买了这本书觉得里面图文并茂,并且简单易懂,材料也不是非常复杂,在广东很多人都煲汤,所以学会煲汤是必不可少的,而且这些汤还阐述了其中有什么样的功效,并且做了分类,所以值得一看。


这本关于汤的书确实很实用,按照每个人不同的年龄阶段、身体状况而写了各种不同的煮汤方法,又是彩色的图片,看得一目了然,对我这种厨房菜鸟来说很不错。以前也订购了一本关于汤的书,但是黑白的,而且太多太杂,看了有点晕,所以没怎么学。这次要好好地学几种汤了。


等了好几天终于等到了这书。真的很漂亮。色彩鲜艳,内容详细。很适合家里煮汤。里面的价格嘛,还是得根据各地的物价。


装帧真的很不错,里面很多汤也是比较易做的


冬天到了,又是到了养生的季节,这本书刚刚好可以解决在家煲汤的问题,书中的食材也基本都可以在超市买到,方法也比较简单,容易上手,纸张和图片都很好,值得大家买来学习


很实用 看了之后学会了很多的汤 发现做汤和菜也是一种乐趣 嘿嘿!


书上的汤的做法挺好做的,书上的图片色香味俱全,看得口水直流啊,希望通过实践也能做的很好!!


很不错,汤按照功效分类的,每个汤还标示了制作成本和时间,很方便实用,纸张也很好图片很养眼。


里面的汤分了类,确实挺好,本来就就是超值20,还打折,挺实惠的,可以买一本收藏一下,什么时候有时间了坐下来慢慢熬着


营养,有的挺简单的


因为孩子上学的原因,希望给他增加营养,所以买了此书,很有指导作用。


针对各种不同的体质和保养需要,提供了非常多的汤水介绍,更贴心的是,竟然还有制作成本,内容很丰富。


不错啊,分各类人群适合的汤,推荐


里面有很多汤,适合各种人群,推荐!


发货很快,汤品多可以换着做了


汤品很多,但是很多材料没见过,只能做简单的呢


这本书很不错,我能在短时间学会了煲靓汤,家人也能每天尝到了不同的汤,会再买.5分


家人都很喜欢喝汤,有了这本书全家人都有口服了呢


非常全面的汤类菜谱


平时喜欢喝汤的我,喜欢简单而又滋润的汤水。收到这本书后我一直对里面各式各样的汤和糖水念念不忘,每看一次就感觉自己真的喝过了一样,非常陶醉,也照着上面说的做了好几种汤,不错不错。。。。。。这个星期六还要再实践。


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