食品标准与法规
2011-2
轻工
彭珊珊//朱定和
220
食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其宅要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品法规与标准。
模块一 食品法规与标准基础知识 学习目标与要求 学习重点与难点 学习内容 项目一 法规与标准概述 项目二 食品法规、标准与市场经济 项目三 食品法规的渊源和体系 项目四 食品法规的制定和实施 项目五 食品行政执法与监督 思考题 实洲内容 实训一 法规、标准的相同和不同之处 实训二 标准与市场经济的关系 实训三 标准、法规与市场经济的关系 实训四 标准、法规与食品安全体系的关系 实训五 食品安全法 实训六 制定部门规章模块二 中国食品法律和法规 学习目标与要求 学习重点与难点 学习内容 项目一 中国食品法律 项目二 其他相关法律和法规 思考题 实洲内容 实训一 食品违法案例分析 实训二 了解商标
模块三 国际和部分发达国家食品法律和法规
模块四 标准化与食品标准
模块五 中国食品标准
模块六 采用国际标准与国外食品标准
模块七 食品安全管理体系标准
模块八 食品法规与标准文献检索
参考文献
版权页：插图：实践证明，国家政府在实行市场经济宏观调控中，标准化发挥着重要作用，是其中可以运用的一种有效手段。标准化是国家制定产业技术政策的重要内容。由于标准化对产业的技术发展具有重要的指导作用，因此，在制定和实施产业技术政策中，制定和实施什么样的标准，提倡采用什么标准，是其中的重要内容。如农产品质量安全标准对不同农药的使用范围和允许的最大残留限量都有着不同的要求，指导着我国农业产业结构调整目标和农产品质量安全水平。国家制定法律规范，保障市场经济正常运行，保护消费者利益，同样需要标准化来支撑。法律法规是国家进行宏观调控的重要手段，是市场经济形成和发展所必需的基础条件，并且标准已经成为相关法律、法规的重要内容。我国《标准化法》、《食品安全法》、《产品质量法》、《计量法》、《环境保护法》和《合同法》等法律法规中，也都对采用标准做出了明确规定。政府实施经济监督需要标准化。在经济监督中，包含质量、计量方面的监督。质量监督是检察机关和企业质量监督机构及其人员，依据管理的有关法规，依据有关质量标准，对产品质量、工程质量和服务质量所实行的监督。计量监督主要是依据计量法规，依照计量器用具对商品的数量实行监督。因此，标准已经成为判断质量好坏、依法处理质量问题、政府进行产品质量监督的重要依据，对提高食品产品质量以及食品安全等方面也发挥着重要作用。产品质量标准的制定要符合市场与顾客需求。标准化的作用之一就是要能够赢得市场竞争。市场竞争的实质是产品质量和人才的竞争。没有标准化也就没有竞争力。
《食品标准与法规》：高等职业教育项目课程教材,高等职业教育教材
