基因工程药物
李无
化学工业出版社发行部
出版时间：
2002-12-01
出版社：
化学工业出版社发行部
作者：
李无
内容概要
本书介绍干酪科学及干酪生产技术，分为两大部分。第一部分主要介绍干酪生产技术，包括工艺流程、操作要点、生产原理与技术、生产设备、产品质量标准和质量控制等方面。第二部分主要介绍干酪科学，包括干酪凝乳酶科学，干酪发酵剂科学，干酪成熟的微生物学、干酪风味等方面。本书本着理论和实用并重的原则撰写，反映了干酪制造发展的最新趋势与动态。本书可供从事干酪生产、科研的工作者参考。
图书封面
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