海虾海蟹海螺

2003-1  

四川科学技术出版社  

瞿鸿彬 编  

217  

150000  

随着海洋养殖业的开发和人们生活水平的提高，对虾、海蟹、海螺等越来越成为家庭、饭店、宾馆餐桌上的美味佳肴。本书集海虾、海蟹、海螺等菜谱250余种（包括少数名菜），介绍了每一种海味菜肴制作的主料、调料和烹饪技术。同时，又根据我国中医食疗药物知识和现代卫生保健知识，对每一种海味菜肴所提供的保健食疗功效，提出了适用的对象，以及应注意的问题。简述了每一种虾、蟹、螺的名称、特征、产地、主要营养成分和保健、食疗功效。这是一本融烹饪、营养、保健为一体的科普性读物，适用于家庭使用。

第一章 海虾 第一节 对虾 油焖大虾 *鲜对虾 烤大虾 凤尾大虾 拌对大虾 姜汗对虾片 双色对虾 焦熘对虾 锅熳对虾 红烧对虾 干烧对虾 两吃对虾 酿虾扇 罗汉大虾 奶油烤对虾 炝对虾片 软炸对虾段 橙香大虾 津门三味虾 菊花凤尾虾 烧对虾 梅雪大虾 盐水海虾 醉大虾 纸包大虾 清蒸大虾 干*大虾 番茄焖大虾 韭菜炒鲜虾 海虾炒鲜豌豆 砂仁煮对虾 宫保虾仁 麻辣虾 第二节 虾仁 盐爆对虾条 软熘对虾片 雪山虾片 三彩明虾卷 番茄熘虾片 软熘虾丁 软熘果仁虾丁 滑炒虾片 炸虾球 水晶明虾球 高丽虾球 云片虾球……第二章 海蟹第三章 海螺

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