食品化学
江波
化学工业出版社
出版时间：
2004-12
出版社：
化学工业出版社
作者：
江波
内容概要
《食品化学》有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。
图书封面
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2004-12
化学工业出版社
江波
《食品化学》有选择地介绍食品化学的基础理论、发展前沿和近期部分研究进展，全书重点介绍水、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、风味和色素。