GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准宣贯教程》

2009-1  

中国计量出版社  

黄文  

230  

359000  

本书概述了食品添加剂的分类、编码、作用和国内外对食品添加剂的管理；介绍了食品分类方法及食品添加剂的检验特点及方法；简述了GB 2760--2007的修订背景、条文释义，并给出了常见问题解答；同时还着重介绍了GB 2760新旧标准食品添加剂的使用规范及变化。 本书适用于从事食品工业、食品添加剂行业的研发人员、工程技术人员和食品质量技术监督人员阅读参考。

第一章　食品添加剂概论 第一节 食品添加剂的分类和作用 第二节 食品添加剂的管理 第三节 国外食品添加剂管理的法规标准状、况第二章　GB 2760--2007修订背景 第一节 GB 2760发展历史 第二节GB 2760修订必要性 第三节 GB 2760 2007修订过程 第四节 GB 2760 2007颁布意义第三章　GB 2760--2007条文释义 第一节　GB 2760 2007特点 第二节 GB 2760新旧标准比较 第三节　GB 2760--2007内容解读 第四节 GB 2760一2007使用方法指南第四章　GB 2760新旧标准食品添加剂使用规定变化第五章　食品分类系统解释 第一节 食品的概念 第二节 食品的分类和术语标准 第三节 GB 2760 2007食品分类解释第六章　GB 2760--2007常见问题解答第七章　食品添加剂检验 第一节 食品添加剂与产品质量检验 第二节 食品添加剂质量检验判定依据及方法选择 第三节 食品中添加剂的检测特点 第四节 常用食品添加剂结构及相应的检测方案 附录 　附录一 GB 2760--2007《食品添加剂使用卫生标准》2007年后的增补公告 　附录二 卫生部关于规范食品添加剂的使用和检验结果判定的公告　附录三 食品标识管理规定 参考文献

　　第一章　食品添加剂概论　　第一节　食品添加剂的分类和作用　　一、分类　　食品添加剂种类繁多，各国允许使用的食品添加剂的种类各不相同。据统计，国际上目前使用的食品添加剂种类已达25000种，其中80 0／o0为食品香料，常用的食品添加剂为5000多种，直接使用的大约有3000～4000种，常见的有600　1000种。美国是世界上食品添加剂使用量最大、使用品种最多的国家，目前允许直接使用的有2300种以上。美国’FDA最近公布的食品添加剂名单有2922种，其中受管理的有1755种；美国食品用化学品法典中列有1967种；日本允许使用的食品添加剂约有1100种；欧共体允许使用的有1000～1500种。截至2007年，我国共批准许可使用的食品添加剂共有2059多种（含香精香料1754种）。为了合理使用如此众多的食品添加剂，各国均按自己的需求进行分类。　　一般来说，目前世界上采用的分类法主要有4种：按来源分类、按用途分类、按安全性评价分类、按卫生法定义分类。当然也可以根据不同的需要进行适当分类。　　（一）按来源分类　　食品添加剂按来源分，通常可分为两大类，即天然食品添加剂和化学合成食品添加剂。前者主要从动植物中提取而来（如茶多酚、鱼精蛋白等），也有一些来自微生物的代谢产物（如纳他霉素、乳酸链球菌素等）；后者则是通过化学合成方法制取（如苯甲酸纳、糖精、甜蜜素、合成色素等），又可分为一般化学合成品和人工合成天然类似物两类（也称天然等同化合物，即化学合成天然存在的化学物质，此类添加剂一般是着色剂和食用香料）。一般着色剂、香料、甜味剂、增稠剂、酶制剂等通常会分成天然、合成两类，而有些天然的产品通常又细分为植物、动物、微生物来源3类。

《GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》宣贯教程》由黄文编写。

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卓越网大骗子，怎么给我发的别人翻阅过的旧书，以后再也不上当了！

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