中式烹调师
高山 编
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2001-1
出版社：
中国劳动社会保障出版社
作者：
高山 编
内容概要
《专用于国家职业技能鉴定•国家职业资格培训教程•中式烹调师(初级技能 中级技能 高级技能)》内容包括初级、中级、高级中式烹调师应掌握的知识，涉及原料知识、原料加工技术、原料切配加工技术、菜肴制作工艺基础、冷菜的烹调方法、热菜制作工艺、食品雕刻与烹调实用美术等。
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