面点技术
孙长杰，唐进 编写
中国劳动社会保障出版社
出版时间：
2007-6
出版社：
中国劳动社会保障出版社
作者：
孙长杰，唐进 编写
页数：
73
字数：
96000
内容概要
本习题册根据《面点技术（第二版）》教材编写。习题册的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，既可用于学生的课上练习和课下作业，也可供考核命题参考。 本习题册由孙长杰，唐进编写。
书籍目录
第一章?面点制作基础知识第二章?面团的成团原理、调制及运用第三章?制馅技术第四章?成形技术第五章?成熟技艺第六章?面点的组合运用
图书封面
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